雞胸原來要先泡鹽水 

會 等於白做工😂

謝謝大厨師悉心分享！❤❤❤

最近有看到使用5.5％的鹽水浸泡2小時，之前也是聽說5.5％才能破壞雞肉裡的蛋白質，你可以試試，我也要來試

老實說，會，但別有風味，不會完全流失

不然嘗試加等量的糖和鹽吧，等滲透壓原理

需要放冰箱泡嗎？放外面會不會不新鮮？

@@alicia0610當然要的

泡完 紙巾擦拭切小塊 入鍋煎 2%的鹽水不會很鹹。

誇張了 妳偶爾也要下廚一下吧

閣這套娃...

他要問的應該是要開水+鹽 而不是生水加鹽吧?

生水也可以 長期備餐的人路過

@@emilyhs168 是的，我想問的就是生水或是開水(生水怕會有菌），謝謝你😅

用水就可以啊 把雞胸連袋浸水裏 空氣就出來了

@@locim9201 我的意思是 會因為夾鏈袋袋子的厚薄度，造成舒肥還是柴的原因嗎?

@@physobornsicx 😂還真沒看出是問厚薄度，不好意思。但根據經驗這溫度這時間不會很柴啊…還是你把他切很薄？ 都不是就不確定了🤔

@@locim9201 哈哈抱歉我表達不清楚 我是整塊沒切耶 好吧...謝謝你的回答

你可以先試著像其它留言說的方式利用水把袋內空氣擠出，袋內如有空氣，一方面影響加熱不均，容易逼出肉汁，雞汁跑出來後又像在水煮肉

+1😊

100的2%是多少 1000的2%你換算一下就知道了

如果需要1L（1000cc）的鹽水，需要加入 20g 的鹽+980cc 的水。這樣調配出來才是 2% 濃度鹽水

可能不能欸 建議你煎到燒焦！

@@LYC-i6t 謝謝你

大約每100g水放2g鹽，1公升水放20克鹽

@@nhghryseyegfcbv 1000cc 水加入 20g 鹽，鹽水濃度 20/1020=1.96% 更精准的話應該是 980cc 水加入 20g 鹽，鹽水濃度 20/1000=2%

舒肥會改變口乾

不會輸給舒肥 舒肥機

帶耳朵沒有很困難 不要每天上youtube就在這語病 媽的可憐

選擇性失明？ 泡鹽水的雞胸跟舒肥雞胸處理方式完全不同，懂？

500cc的水*0.02=10克的鹽巴

​@PattyHwang-yy9tu 分母兩者比例差很多，若是物理計算上就直接劃掉了，而且只是家庭料理不用算到這麼準，這樣的算法就可以了

一定要冷開水 不能生水

我們呢回覆一下

又不是給你吃的

為啥做菜不能戴戒指…那結婚的人是不是都要先摘除才能下廚了🤔

@@zenobia6437 手上的戒指长期佩戴，戒指下面的皮肤很难洗干净，是病菌和病毒繁衍滋生之地，病原微生物就会传染。英国公共卫生中心实验室的微生物学家霍夫曼曾对长期戴金戒指的50名病房护士做了5个月的细菌学调查，发现她们戴戒指部位的细菌数量比不戴戒指的部位高9倍。

餐飲業的規定，如果自己煮的就沒人可管，因為食物中毒的時候自己煮的自己負責。

@@Hieveryone-lol 所以這頻道是家常菜也不是餐廳還是大廚師開的頻道，我就覺得在這種頻道性質根本不一樣的地方講什麼做菜不摘戒指只是顯得吹毛求疵和雞蛋裡挑骨頭而已阿🤣

先用保鮮膜在鍋子上 在蓋上鍋蓋 就可放冰箱冷藏

6個小時放在室溫會壞掉啦😂

@@曹韻琦-f9h 謝謝釋疑

我吃过是一样的 没错 鲜嫩多汁 好吃又健康！

糙米浸泡放冰箱.安全溫度. 紅豆綠豆薏仁浸泡也放冰箱. 昆布浸泡放冰箱.每隔2hr換水浸泡共3回(6hr) 安全溫度.