お庭にネモフィラが咲いたのもあり青いスイーツが作りたくなりました。
今回は【リナブルー】という天然色素を使い青い生チョコクッキーサンドを作りました。
リナブルーは熱に弱いのでクッキーを焼く時は低温で焼きます。
～青い生チョコクッキーサンド～12個分
【クッキー生地】
無塩バター 90ｇ
粉糖 40ｇ
卵黄 10ｇ
リナブルー 3ｇ
薄力粉 140ｇ
【青い生チョコ】18×18のスクエア型
ホワイトチョコレート 250ｇ
生クリーム35％ 100ｇ
無塩バター 10ｇ
リナブルー 適量
【デコレーション】
コーティング用のホワイトチョコ 50ｇ
刻みピスタチオ 適量
お好みでシュガーで作ったお花
【blue cookie】150 ℃ 20 minutes
unsalted butter 90g
powder sugar 40g
egg yolk 10g
RINABULE 3g
cake flour 140g
【blue nama chocolate】18 x 18 square type
white chocolate 250g
fresh cream35％ 100g
unsalted butter 10g
RINABULE an needed
【decoration】
white chocolate 50g
chopped pistachios an needed
～作り方～
【青いクッキー生地】
①ボールに常温に出しておいた無塩バターを入れゴムベラでほぐす。
②粉糖を入れて混ぜる。(私はオリゴ糖入りの粉糖を使っています。ダマになりにくいです。)
③卵黄を入れて混ぜる。
④リナブルーを入れて混ぜ、ふるった薄力粉も入れて切るように混ぜる。最後は手でまとめる。
⑤ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。
⑥5㎜のバールで17×25㎝に伸ばす。冷凍庫に30分入れる。
⑦端をカットをして4×4ｃｍカットをして24枚作る。
⑧シルパットに並べて150℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
焼けたら網の上で冷ます。
【青い生チョコレート】
①ホワイトチョコを刻みボールに入れる。湯煎で完全に溶かす。
②生クリームをボールに入れてレンジ600ｗで50～1分加熱。鍋に入れて沸騰直前まで温めても良いです。
③①に②に入れて混ぜる。バターも入れリナブルーをお好みで入れる。
チョコレート色素でも可。
④クッキングシートを敷いた型に流す。ゴムベラで平らにして冷蔵庫で2時間冷やす。
【デコレーション】
クッキー
①コーティング用のチョコを湯煎で溶かしコルネに入れる。
クッキーに模様をつける。
②刻みピスタチオを飾る。
生チョコ
①端をカットして4×4㎝カットをする。1工程ごとに湯煎などで包丁を温めるとカットしやすいです。
デコレーション
①デコレーションをしていないクッキーにホワイトチョコを塗り、生チョコをのせる。
②さらにホワイトチョコを塗りクッキーをサンドする。
16 мар 2022
