韓式甜辣炸雞丁【KAI】
食材
雞里肌300克、蒜末15克、蔥白花5克、蔥綠花15克、韓式醃黃蘿蔔丁20克、韓式醃黃蘿蔔片10克、韓式海苔3片、雞蛋1顆、去皮原味花生碎30克、杏仁片15克、熟白芝麻3克、中筋麵粉120克、玉米粉40克、水100克、熱白飯200克
調味料
韓式辣醬30克、玉米糖漿30克、粗韓式辣椒粉5克、味醂30克、韓式香油20克、醬油30克、糖30克、醬油15克、沙拉油
步驟
1.取雞里肌去筋切丁，接著加入適量醬油、味醂、蛋液抓醃。
2.炸雞丁：起160度油鍋，取上步驟料沾裹中筋麵粉、玉米粉後入鍋炸酥。
3.取糖、玉米糖漿、餘量醬油拌勻，接著加入韓式辣椒醬、粗韓式辣椒粉、水拌勻。
4.韓式甜辣雞丁：起鍋熱油，放入蒜末、蔥白花爆香，接著放入上步驟醬汁拌炒，再放入炸雞丁、去皮原味花生碎、杏仁片拌勻。
5.取熱白飯、韓式醃黃蘿蔔丁、熟白芝麻、韓式香油、捏碎韓式海苔抓勻捏成球狀。
6.取成品盤，放入韓式甜辣雞丁、蔥綠花、上步驟料、韓式醃黃蘿蔔片即可。
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21 окт 2024
