#オムライス #ガーリックライス #脇屋友詞 #卵料理 #チャーハン
にんにくと牛肉、卵でボリュームたっぷり、ガツンと食べたいときにおすすめの脇屋流オムライスです。ガーリックチャーハンにスクランブルエッグをのせるだけでも十分美味！なところに牛肉をプラスしてごちそう仕立てにしました。
◾️脇屋流牛肉のチャイナオムライス
牛肉 100~120g
卵 4個
ご飯 200~250ｇ
にんにく 約15ｇ
《調味料》
太白胡麻油 大2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大１
黒酢 大1（お好みで）
太白胡麻油 小2
1． にんにくを粗めのみじん切りにする。フライパンに少量のお湯を沸かし、にんにくを入れてさっとボイルする。ペーパータオルの上に取り出して水気をしっかり切る。
牛肉は脂身部分と赤身部分にざっと分け、脂身は刻み、赤身は小さめの一口大に切る。
2. フライパンの水気をふき取り、太白胡麻油、1のにんにくを入れて焦がさないように弱火で炒める。こんがりきつね色になったら油ごと取り出す。
※余熱で火が入るので、少し早めに火から外す。
3． 牛肉の脂身部分を炒める。続けて赤身の部分を入れて炒め、塩、胡椒を加えてさっと炒めて皿に取り出す。
4． フライパンに卵1個分を入れ、2のオイルを半量加えて炒める。半熟の状態でご飯を入れ、お玉の背で抑えるようにしながら炒める。ご飯と卵が一体化してパラパラになったところで3の牛肉を戻し、醤油、黒胡椒を加えて炒める。お好みで黒酢を加える。ご飯と炒め合わせ、一旦ボウルに取り出す。
5． フライパンを拭き、太白胡麻油を入れて卵（3個分）を一気に入れる。強めで混ぜながら半熟になるまで炒める。
6． 巻きすの上にラップを敷いたところに5の卵を広げ、上にガーリックライスをのせる。軽く押さえながら巻き、両端のラップをねじって止める。片方をカットしてお皿の上にすべらせるようにして移す。形を整えて完成！
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17 июн 2024
