全港唯一的陳皮魚蛋廠興利祥記早前在其facebook專頁宣佈，將會結束在香港的生產線，全面遷移至中國內地。梁生指：「由接手那天已經想在香港做下去，但經營環境越來越艱難 。」但遷移內地這個決定並非一朝一夕的事。早前中山廠房投產，市面上有一半出產陳皮魚蛋都是中山廠房製造的。「如果不是有內地廠房負責一半的生產，今年我們維持不了生產量，就交不了貨予客人！」梁生續指，做不住的原因並非因為成本，而是缺乏原材料。近年魚穫日益減少，靠海魚生產的他們首當其衝。五月至八月休漁期令他們經營更為艱難。「一年之中有三分一時間，香港是沒有海魚供應的，但我們每日都要海魚去做魚蛋。那段時期，我們只可靠之前儲的魚肉，或是由大陸運一批魚漿做魚蛋。但做出來的口感、味道始終有差別。」梁生嘆道。
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23 авг 2024
