생선구이만으로는 저기 주방 시스템으로 9억 매출 올리기 힘듭니다. 여기 사장님은 굽지않은 반건조생선도 같이 판매하시는걸로 알고있습니다. 제가 4년째 생선구이만 전문 판매하고 있거든요. 그래도 여기 사장님 생선구이 정말 맛있습니다. 고등어가 바로구운듯이 맛있어요. 정말 최곱니다.
급냉이 맞나요.. 영하 12도는 그냥 냉동고에요 급속냉동은 영하 40도 이상을 급냉이라하는데.. 급속냉동은 물분자가 자리를 잡기전 얼려버려서 물분자의 부피팽창을 최소화 시키는 공법인데 보통 영하 40도이상 냉동고에서 순식간에 얼려버려요 불과 5분도 안걸려서요.. 냉동창고를 가끔 급냉동고라 생각하는데 집에 냉동고도 영하 18ㅡ20도고 냉동창고도 영하 18ㅡ20도 입니다..