깻잎 삭히는 꿀팁에서 된장 깻잎 장아찌 완성까지 낱낱이 공개 

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#깻잎삭히기이렇게쉬울수가
해마다 담그는 된장깻잎장아찌
올해도 어김없이 담갔어요.
들깨가 많이 열리게 하려면 들깨순을 잘라주어야 합니다.
부산물로 나오는 들깻잎을 삭혀서 혹은 장아찌로 저장해두면
아주 요긴하게 쓰임이 많답니다.
10%의 소금물로 깻잎이 떠오르지 않도록 하여
2주정도 지나면 노랗게 삭혀져 있습니다.
삭힌 깻잎으로 양념하여 쪄서 먹어도 맛나지요.
저는 조금 더 저장성을 높히고 맛도 좋은
된장깻잎 장아찌를 담급니다.
숙성된 된장깻잎은 그야말로
밥도독 그 자체입니다.
함 만들어 두시고 추억의 맛.
어머니의 맛을 느껴보시기 바랍니다.