#시니어요리 #제철요리 #깻잎된장장아찌
안녕하세요 오늘은 깻잎된장장아찌를 담가봤는데요!
제철 깻잎으로 담근 아삭하고 구수한 장아찌!
한 달이 넘어도 맛이 안 변하니,
한 번 담가두면 두고두고 밥도둑으로 먹을 수 있겠죠?
여러분도 한번 만들어서 드셔보시고
댓글 남겨주세요^^
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재료 및 분량
깻잎(500g), 식초 1/4c,
된장 2컵, 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 다진양파 1/4개,
다진 마늘 2큰술
육수) 멸치 30g, 무 100g, 양파 1/4개, 대파 1/2개, 물 4컵, 마늘3개,
다시마 10x10cm 1장
만드는 법
1. 깻잎은 깨끗이 씻은 후 식초물에 10분 담갔다 다시 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다.
2. 면주머니에 육수재료를 넣고 20분 끓여 2컵의 육수를 만든 후 다시마, 면주머니를 건져낸다.
3. 2의 건더기를 건져낸 뒤 된장을 넣고 고루 푼다.
4. 3에 다진 마늘, 다진 양파, 소주, 매실청을 넣고 5분정도 끓여 식힌다.
5. 깻잎에 양념을 골고루 발라 그릇에 담는다.
Tip) 3장씩 겹쳐서 바르면 짜지 않고 양념이 골고루 배인다.
1~2시간 실온에서 숙성시킨 다음 냉장보관 한다.
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깻잎장아찌 쌈밥
재료 및 분량
깻잎장아찌 12장, 밥 1공기, 간쇠고기 50g
고기양념) 간장 1/2작은술, 설탕 1/3작은술, 다진마늘 1/3작은술, 후추 약간
만드는 법
1. 쇠고기는 고기양념으로 양념해 달군 팬에 볶는다.
2. 깻잎 된장 장아찌에 밥을 놓고 가장자리를 만다음 볶은 고기를 얹는다.
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29 авг 2021
