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눈으로 볼 수 없는 막걸리 발효 6일간의 순간 포착, 생수와 생막걸리를 넣었을 때의 비교 관찰 

술술TV
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막걸리학교 첫 시간에 술을 빚는다. 내생에 첫술 빚기라는 이름으로, 벌써 10년 동안 익숙해진 프로그램이다. 막걸리학교를 찾아오면 가장 먼저하는, 가장 설레는 시간이기도 하다. 술을 한통씩 빚어 집에 가져가지만, 그 술통을 매 순간 관찰하고 있을 수는 없다. 눈으로 관찰하더라도, 카메라를 따라가지 못하는 경우가 있다. 카메라 타임랩스 프로그램으로 관찰한 막걸리의 발효순간이다. 6일 동안의 기록이다. #막걸리#막걸리학교#타임랩스

Хобби

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19 сен 2021

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Комментарии : 14   
@sookj7881
@sookj7881 2 года назад
궁금했었는데 잘보고갑니다 6일동안 촬영하신다고 고생하셨어요^^
@TV-Sool
@TV-Sool 2 года назад
아이고 감사합니다, 고생 좀 했습니다.
@user-qj9bh9xi6d
@user-qj9bh9xi6d Год назад
층 분리가 안되면 다시 해야 되나요??
@user-pd3ou2jg4h
@user-pd3ou2jg4h 2 года назад
막걸리가 중간부터 물이 생기면서 반은 위에 떠있고 나뉘어져서 발효가 되길래 잘못됐나 싶어서 검색하다가 이 영상을 보게 됐네요 ㅠ 비슷한 과정인 거 같아서 마음이 좀 놓이네요!! 근데 채주 전까지 하루에 한번씩 저어주는 게 좋을까요...?(단양주입니다!)
@TV-Sool
@TV-Sool Год назад
체주를 언제 하느냐에 따라 다르긴 합니다. 초기 3~4일 정도 하루에 한번씩 저어주시고, 충분히 기포가 올라와서 스스로 술덧을 겉면을 뒤집어줄 수 있다면 관망해도 됩니다. 단양주를 빨리 거르게 되면 10일 전후이면 하루에 한번 저어주는 것은 무방한데, 단양주를 저온 15도 안팎에 한달 이상 데려갈 때는 저어주는 것을 자제하는 것이 좋겠습니다.
@sunset.p
@sunset.p 2 года назад
랩은 꽉막으신건가요? 아니면 구멍을 중간중간 뚫으신건지 궁금합니다!
@TV-Sool
@TV-Sool 2 года назад
뚜껑을 가볍게 덮어주는 정도로 했습니다. 사진 촬영을 위해서 발효통을 덜 움직이게 하려고요~
@TV-Sool
@TV-Sool 2 года назад
랩에 구멍을 뚫기도 했고, 영상에 보이는 것처럼 랩을 먼지가 안들어갈 정도로 거칠게 덮은 상태입니다.
@Doraetang
@Doraetang 2 года назад
안녕하세요^^ 영상 잘 봤습니다~ 저는 일반 막걸리 만드는 방법이랑 다르게 방금 마트에서 산 누룽지를 일부분은 찜기에다 30분정도 찌고 일부분은 누룽지죽을 만들고 누룩이랑 섞어서 누룽지막걸리를 만들었어요~ 초보자고 오늘은 첫날, 유리병에 담았는데 기포도 없고 아예 안움직여요ㅠ 혹시 마트에서 산 누룽지를 쪄서 만들면 술이 안만들어지나요??ㅠ 주변에 전문가님 없어서 답변 주시면 정말 감사하겠습니다~
@TV-Sool
@TV-Sool Год назад
마트 누룽지로도 만들 수 있어요, 저도 한번 도전해보겠습니다~
@user-ih9ed9yn3g
@user-ih9ed9yn3g 2 года назад
결론은 어떤 차이가 있는건가요?
@TV-Sool
@TV-Sool 2 года назад
밑술로 막걸리를 사용하면 첫날부터 발효가 눈에 띄게 진행되고, 밑술 없이 물만 사용한 것은 하루정도 지나서 눈에 띄게 발효되기 시작한 게 다르지만, 술이 되는 것은 다르지 않습니다. 맛의 차이는 조금 나겠지요.
@user-pf2sc4ft8u
@user-pf2sc4ft8u Год назад
막걸리를 4일째 발효중인데 궁금해서 조금 마셔봤더니 식초맛이 나거든요 망한건가요?
@TV-Sool
@TV-Sool Год назад
신맛이 도는 것이지, 식초는 아닙니다. 발효 초기의 유산균이 증식되어 신맛이 돈 것이라 여겨집니다. 이제 12일이 지났으니 걸러서 맛보시고, 맛을 보시되 조금씩 입에 적셔가면서 맛보시면 신맛이 좀 줄어있는 것을 느낄 겁니다. 이 신맛을 잘 조절할 줄 아는 단계가 되면, 술의 고수가 되어 있을 것입니다.
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