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육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
열무2단(6kg) 천일염 홍고추550g
사과2개 양파큰것1개 무250g
마늘한줌반 북새우젓1.5컵 풀국1컵
고추가루 매실청 멸치액젓
1. 열무는 뿌리부분과 잎 끝부분을 제거한뒤 2등분 해주세요.
2. 상태에 따라 물에 한두번 씻어주세요.
-큰 대야에 물을 많이 받아 살살 씻어주세요
3. 대야바닥에 소금을 깔고 열무를 넣어주세요.
-중간중간 소금을 뿌려주세요
4. 맨위쪽에도 소금을 뿌려준 뒤 열무가 절반정도 잠기게 물을부어주세요.
5. 위에 다시 소금을 뿌려주세요.
-영상에서는 총 천열임 500g을 썻어요
6. 열무를 절인지 30분 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
7. 첫번째 뒤집은지 35분 정도 지났으면 다시 위아래로 뒤집어주세요.
8. 홍고추는 꼭지를 제거한뒤 물에 씻어 갈기좋은 크기로 잘라주세요.
9. 사과, 양파, 무는 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
10. 자른재료와 마늘, 풀국에 육수를 넣고 믹서에 갈아주세요.
11. 자른홍고추, 북새우젓에 육수를 넣고 믹서에 갈아주세요.
-육수는 용기를 헹군것까지 총4컵을 썻어요
12. 고추가루2컵을 넣고 잘 섞어주세요.
13. 매실청1/4컵, 멸치액젓1/4컵을 넣고 섞어준 다음 숙성시켜주세요.
14. 열무가 거의 다 절여졌으면 줄기부분을 주물러주세요.
-영상에서는 총 2시간 정도 절였어요
15. 절인물에 물을 더 부어 한번 씻은다음 물을 새로 받아 한 번 더 씻어주세요.
16. 양념을 넣고 버무려주세요.
9 сен 2023
