모든 콩이 불완전 단백질은 아니구요. 콩국수의 재료인 대두는 필수 아미노산이 모두 함유된 완전단백질 입니다. 다만 식이섬유나 피틴산 트립신 저해제 등으로 소화 흡수율이 낮기 때문에 불완전 단백질로 포함될 뿐이죠. 그래서 대두에서 순수 단백질만 분리해낸 대두 분리 단백질은 완전단백질로 평가 됩니다. PDCAAS값 이라는게 있습니다.WHO와 FAO에서 권고하고 미국 농무성 및 FDA에서 채택한 아미노산의 조성과 흡수율을 기준으로 단백질의 가치를 점수로 환산한 것입니다. 1.0이 만점인데 계란,우유,유청,카제인,분리대두 단백질이 이에 해당하는 완전 단백질 입니다. 소고기나 닭고기등 육류는 완전 단백질이 아니죠. 다만 PDCAAS값이 다른 식물성 식품보다 월등히 높긴합니다. 참고로 소고기가 0.92점이고 대두가 0.91점입니다. 대두는 식물성 식품 중에서도 소고기에 필적할 만큼 좋은 단백질 이라 말할수 있죠. 육류나 콩이 1.0만점의 완전 단백질이 아니라고 해서 불안해할 필요는 없습니다. 우리는 고기만 먹는것도 콩만 먹는 것도 아니기 때문이죠. 야채,과일, 곡류등 다양한 단백질원도 같이 먹기 때문에 부족한 아미노산은 서로의 식품에서 보완 됩니다. 콩밥을 먹게되면 쌀에 부족한 라이신을 콩이 보완하고 콩에 부족한 메티오닌을 쌀이 보완하게 됩니다. 따라서 평생 콩국수만 먹을게 아니라면 완전단백질에 대해 불안해할 필요는 없습니다.
필수아미노산이 단백질을 채워주는거는 처음 알았고 필수아미노산이 하나라도 부족하면 부족한 거기 맞추어지는군요 참깨와 소금도 좋다는 유익한 정보 감사합니다 그럼 두부나 템페 등 콩에는 모두 해당이 되나요? 하루 15시간 일한다고 하셨는데 공부도 그만큼이상 하셨나요? 대단한 선생님 같아요~~ 오늘까지 휴가겠네요 건강도 챙기면서 하세요^^
찾고 있던 정보입니다. 감사합니다. 간암 환자인데 시중에 판매하는 두부 원료를 보니 먹을 것이 하나도 없어서 두부를 만들어보고자 하였으나 너무 힘들어서 포기했고, 청국장과 콩물을 기술의 힘으로 간단하게 만들어 먹고 있는데 이 동영상으로 알려주신 참깨가 화룡점정을 찍었습니다. Bucket effect와 같은 원리라서 바로 이해가 되었습니다. 혈액을 산성화시키고 장 면역을 저하시키는 동물성 단백질(생선과 고기)를 먹지 않으려고 하거든요 (멸치만 예외). 오메가 3는 유기농 참깨를 싸서 직접 냉압착으로 짜 먹을 준비를 하고 있어서 해결이 되었는데 마지막 나사를 맞추어 주시어 너무 감사합니다. 💯
@@lifestyle_doctor 감사합니다. 들깨를 참깨라고 잘 못 적었군요. ^^. 대부분을 유기농 채소, 과일로 먹고있는데 보관등의 문제가있어서 일부는 관행재배 농산물을 마트에서 필요할 때 사서 먹으려고합니다. 잔류농약 제거에 좋다는 초음파 과일-채소 세척기를 구입하려고하는데. 도움이되었으면 좋겠습니다.
안녕하세요. 친정식구들도 모두 열심히 구독하고 영상 잘챙겨보고 읍니다. 감사합니다. 나이들면서 단백질에 대한 중요성을 많이 느끼고 먹으려고 노력하는데요. 저는 b형간염 바이러스제 계속 먹고있는ㄷ데요. 최대한 간에 무리가지 않게 하고싶어서 뭐든 조심스럽게 먹고있는데요. 류신이라는 것에 대해 알고싶어요. 류신은 단백질이 간을 거치지않고 바로 근육으로 흡수되게 한다는 이야기를들은것같은데요. 류신에 대한것도 한 번 다루어 주셨음 좋겠어요. 늘 아침 정라레영상으로 시작합니다. 늘감사합니다. 좋아요. 구독은 사랑입니당~^^
원장님의 유익한 강의를 이곳 샌디에이고에서도 들을 수 있어서 얼마나 감사한지요! 종종 즐거 들이면서 제 건강에 관한 상식이 늘어가고 있습니다. 제가 궁금한 것들을 아낌없이 들려주시는 선생님, 재삼 감사드립니다. 나이가 들면서 건강이 최고라는 걸 절실히 느끼고 있죠. 오늘은 인터넷으로 서리태를 주문했습니다.
![단백질 폭탄! 콩물, 콩국물, 이렇게 먹어야 완전단백질 됩니다. 콩물효능 먹는법 [정라레]](/img/logo.svg){kind=logo}
