#호두휘낭시에 #휘낭시에 #financier
호두를 캐러멜 코팅해서 휘낭시에에 올려 구웠어요
캔디드월넛(호두정과) 자체로 그릭요거트 등에 먹어도 좋아요
📍재료 Ingredients
호두 100 walnuts
황설탕 35 brown sugar
버터 5 butter
버터 120g Browned butter
설탕 120g Sugar
흰자 130g egg white
꿀 20g Honey
아몬드파우더 54g Almond flour
강력분 26g Bread flour
박력분 26g Cake flour
소금 한꼬집 a pinch of salt
🧸 만들기 recipe
1 냄비에 냉장 혹은 실온 상태의 버터를 넣고 넘치지 않게 끓여둔다
2 볼에 흰자, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 잔거품이 나게 거품기로 섞는다.
3 아몬드가루, 강력분, 박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 섞어 준다
4 60도 전후로 온도를 맞춰둔 태운버터 (헤이즐넛 버터)를 넣고 매끄러워지도록 섞는다
5 반죽을 틀에 8~9부 짜고 190도 12분 굽는다 (예열은 210도)
Tip
-태운버터 온도를 꼭 지켜줘야 망하지 않아요. 온도가 안맞으면 지글지글 기름이 끓고 휘낭이 튀겨져서 식감이 매우 떨어집니다
- 버터는 맥주보다 진한색이 되는 정도로 최소한만 젓거나 흔들어가며 태웁니다. 와르르 넘치면 다신 휘낭시에를 만들고싶지 않을거예요.
- 바로는 겉바삭이지만 반나절지나면 촉촉해져요. 다시 170도 2-3분가량 데우고 식히면 바삭하게 드실 수 있어요
- 저는 오래먹을 땐 냉동해두고 그때그때 구워먹어요
*휘낭시에는 자도르님 기본 휘낭시에 레시피참고했어요
• [Eng Sub] 맛있는 기본 휘낭시에 ...
🌱 퀸타 인스타 : / queenta.baking
🌱 oven : 지에라 뉴브리오멀티
😍 구독과 좋아요👍🏻는 큰힘이 되어요!
28 дек 2023
