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/ wdfd_jittari
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안녕하세요 여러분! 오늘 영상은 연유, 갈릭 브레드입니다😍
세상 촉촉해서 넘 맛있었던 빵! 성형방법도 쉽답니다ㅎㅎ
오랜만에 대량생산 했더니 오래 걸렸지만 짱 재밋었어요!
여러분도 해피 베이킹 되시길❣️
미니 플럼피 몰드 기준 약 15개
-반죽
강력 778
설탕 82
소금 14
탈지분유 23
이스트 18
버터 82
우유 165
물 165
계란 118
-연유크림(6~7개 분량)
버터 165
설탕 30
연유 65
-갈릭크림(6~7개 분량)
버터 134
설탕 44
연유 90
다진마늘 36
파슬리 약간
1. 글루텐 100% 믹싱 후 저속으로 반죽 안정화
2. 둥글리기 후 1차발효 1시간
3. (크림만들기) 실온버터 풀어주고 부재료 넣고 휘핑하기,
틀에 버터칠 해주기
4. 120g분할하고 둥글리기(미니 플럼피 몰드는 100g분할)
5. 중간발효 15분
6. 성형하고 틀에 담기(연유맛은 윗면 사이사이 크림 짜주기)
7. 2차발효 1시간
8. 윗면에 우유나 계란물 바르고 180도 10분
9. 남은 크림 윗면에 발라주기
16 окт 2024
