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육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
돌산갓1단(4.5kg) 소금 양파1개
사과1개반 무200g 북새우젓1.5컵
멸치진젓1.5컵 마늘1줌 생강3톨
풀국1컵 육수 매실청 고추가루
1. 돌산갓을 손질해 주세요.
-뿌리쪽 덜잘린부분과 전잎등을 제거해 주세요
2. 물에 한 번 씻어주세요.
-흙이 좀 묻어있을경우 한번 더 씻어주세요
3. 대야바닥에 소금을 뿌린뒤 갓을 넣어주세요.
4. 중간중간 소금을 줄기부분에만 뿌려주세요.
5. 맨위에 소금을 뿌려준뒤 갓이 1/3정도 잠기게 물을 부어주세요
6. 위에 다시 소금을 뿌려주세요.
-영상에서는 천일염 650g을 사용했어요
7. 양파, 사과, 무, 생강은 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
8. 자른재료에 북새우젓, 멸치진젓, 마늘, 풀국과 육수3컵을 넣고 믹서에 잘 갈아주세요.
-육수는 용기를 헹군것까지 총 3컵반을 넣었어요
9. 매실청1/4컵, 고추가루 4컵을 넣고 잘섞어주세요.
10. 갓을 절인지 1시간정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
11. 처음 뒤집은지 40분정도 지났으면 한번더 뒤집어주세요.
12. 절인지 2시간정도 지나 간이 다 들었으면 줄기부분을 주물러주세요.
13. 절인물에 물을 더 부어서 한번 씻어주세요.
14. 깨끗한 물에 두번 더 씻어주세요.
-마지막에 씻을때는 가지런하게 모아 건져주세요
15. 잎사귀 부분만 살살 눌러 물기를 빼주세요.
16. 갓에 양념을 발라주세요.
2 окт 2024
