에스프레소와 스티밍 되어있는 우유가 준비되어 있습니다
맨 처음에 우유를 채워주는 "안정화 작업"
그리고 그림을 그리는 프리 푸어링(free pouring)
안정화시에 크레마속으로 우유거품을 밀어넣어 줍니다
안정화는 잔의 3/2까지 채워줍니다
잔에 대고 그대로 부어주면 우유를 일정하게 부어줍니다
원그리기 완성
반대로 안정화때는 낙차를 가까이
그리기때는 낙차를 발생하면서 그림을 그리면
안정화때 뿌예지는 현상과 그림이 없어지는 현상이 생깁니다
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영상출연: 한국커피추출센터 trainer채희수 최대현
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28 авг 2024
