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연말에 정말 어울리는 랍스터 요리를 해보았습니다^^
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#랍스터
#연말요리
#아이허브
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“랍스터”
재료: 코코넛오일 2L, 샤프란 1g, 냉동 랍스터 테일 2마리 (250g)
코코넛오일은 60도 온도에 녹인다.
잘 해동 된 랍스터 테일은 손질한다.
랍스터테일은 키친타월을 사용해 수분을 제거한다.
녹인 코코넛오일에 샤프란, 랍스터를 넣고 60도에서 30분 조리한다.
조리된 랍스터는 드레인에 받쳐 오일을 제거해 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
“고소한 피칸 거품”
재료: 사할리 피칸 113g 1봉, 대파 흰부분 2줄기, 마늘 2쪽, 버터 100g, 생크림 50g, 우유 250g,
히말라야 소금 1/3ts, 쉬림프 시즈닝 1/3ts, 갈릭파우더 1/3ts
대파, 마늘은 손질해 준비해둔다.
냄비에 버터를 넣고 대파, 마늘을 형긋하게 볶는다.
사할리 견과류는 채리와 사과를 제외한 견과류를 넣고 볶아준다.
생크림, 우유를 넣고 끓여 소금, 갈릭파우더, 쉬림프시즈닝으로 간을한다.
핸드 블랜더로 갈아 고운체에 걸러준다.
“완성하기“
재료: 콩피 랍스터, 피칸거품, 펜넬잎 또는 딜, 말린사과와 체리 (사할리)
1. 접시에 랍스터, 말린 과일, 피칸거품, 펜넬잎을 올려 완성한다.
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14 дек 2022
