안녕하세요? 서민수님 반갑습니다 누룩은 21일간 발효과정으로 만들어지는데 발효시 온도는 25-~30도 정도 적당하고 일 1회 균이 고르게 퍼질 수 있도록 뒤집어 준답니다 촌집에 고추건조기가 있어서 이걸 사용해서 건조기간을 줄일수 있을까요? 질문을 해주셨는데요 메주 발효시 건조기에 넣고 발효하는걸 보면 될 것 같습니다 저도 건조기에는 해보지 않았습니다 누룩은 “여름에 만들고 겨울에는 술을 빛어라”라는 말이 있는데 여름에 발효 온도가 적당해서 건조기는 생각도 못했답니다 저도 건조기로 한번 만들어 봐야겠네요~ 소중한 댓글 감사드립니다~^^🌿🍞
누룩을 만드는 방법에 관심을 가져주셔서 감사합니다.😄 재료: 쑥과 볏집을 따로 준비합니다. 띄우는 방법: 쑥과 볏집을 각각 따른 용기에 넣고 띄우며, 발효 방법은 유튜브 영상을 참고합니다. 발효 조건: 777 법칙을 따릅니다. 7일 동안 수분유지 7일 동안 수분 발산 7일 동안 그늘에서 건조 발효 온도는 약 25도에서 30도 사이여야 합니다. 이렇게 해서 누룩을 발효할 수 있습니다. 영상을 참고하여 더 자세한 방법을 확인하세요.
안녕하세요? 영휘님 😉 스치로폼에 생긴 물기를 닦아주면서 7일 동안 앞뒤로 교체하고 띄워준답니다 누룩의 777법칙 (21일간 공정) 1. 7일 동안 수분 유지 : 일정시간 수분이 유지되어야함 2. 7일 동안 수분 발산 : 수분을 날려 미생물이 안쪽까지 고르게 자리 잡을 수 있도록 함 3. 7일 동안 그늘에서 건조 : 수분을 증발시켜 부패를 막고 저장성을 높여줌 도움이 되셨는지요~~☘☘
