무의 단맛이 부족한 여름철 설렁탕집 깍두기 만드는법 

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재료: 무2개(손질후 무게2500g). 실파 또는 쪽파 6~7줄기(50g).
양파1/3개(70g). 찬밥2T듬쁙(50g).
새우젓2T(40g). 멸치액젓3T. 마늘70g. 배즙1봉지(100ml).
다진생강1/2T.고춧가루6T.
***절일때 : 굵은소금3T. 물100ml + 뉴슈가1/2T
(절일때 무가 제철인 가을철 겨울철에는 뉴슈가 넣지 않아도 됩니다)
***밥숟가락 계량입니다
***무 자체가 단맛이 강할때는 절일때 뉴슈가를 넣지 않고 절입니다
***무 자체가 맛이 제일 없는 여름철에는 절일때 뉴슈가를 1T 넣어도 됩니다.
***여름철에는 30분정도 절이고~
겨울철에는 40~1시간절이세요.
무를 썰은 두께에 따라서 절이는 시간 조절필요합니다.
*** 배즙 대신 사과즙 또는 사과.배 또는 배음료
또는 요쿠르트 또는 사골육수 또는 사이다를 넣어도 됩니다.
***깍두기를 버무린후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요~
*** 실파대신 쪽파 또는 대파를 넣어도 됩니다.
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