좋은 레시피를 알려주셔서 감사해요 하오니님 베이킹 영상에는 항상 예외나 변수 상황에 대한 질문 댓글이 많이 달리는데 저는 이번 영상은 운 좋게 그대로 따라할 수 있었지만 하나하나 답변해주시는 걸 읽어봤더니 지식이 깊고 내공이 대단하신, 다정하신 분이구나 느껴져요 덕분에 처음 빵을 만들어봤어요!
안녕하세요! 따뜻한 마음 댓글로 전해주셔서 정말 감사드립니다🙇🏻♀️ 제 레시피나 영상이 완벽하지 않은데다가, 말씀주신대로 예외나 변수가 정말 많더라구요. 그럼에도 제 영상을 보고 소중한 재료와 시간, 노력을 들여 만들어주시는 분들께 답변드리는건 제가 할 수 있는 그나마의 보답이라고 생각합니다. 저도 덕분에 더 많은 상황을 간접적으로 접하니 공부가 되고요. 정성스럽게 남겨주신 댓글이 앞으로 나아갈 힘이 될 것 같네요! 더 좋은 정보 많이 나눌 수 있도록 노력하겠습니다:) 앞으로의 빵탐험도 응원합니다!!
하오니님 이 영상 레시피대로 따라해서 생애 첫 베이킹 성공했어요☺️ 저번에 만들어먹고 너무 맛있고 신기해서 오늘 또 해먹었답니다,, 저는 백설 통밀가루 썼는데 하오니님 레시피보다 물이 좀 더 들어가야되더라구요! 영상보면서 따라했더니 진짜 간단한데 완성하고나니까 빵집에서 사먹는것보다 맛있는 것 같아요😍 다음엔 다른 영상도 따라해볼게요🖤
헐 저도 댓글보고 에어프라이어로 180도 20-25분 구웠는데 진짜 넘 맛있어요 통밀 종류가 달라서그런지 계량대로 하니 너무 반죽이 뻑뻑해서 물 좀더 추가해서 영상이랑 최대한 비슷한 느낌이 되도록 만들었는데요! 기분좋은 향이랑 풍미가 좋아요 ㅜㅜ 내가 만든게 맞나 싶었어요
안녕하세요!! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 반죽기 사용하신다면 제품에 따라 다르겠지만, 반죽 상태 보시면서 글루텐 잡으시면 됩니다. 1단에서 1~2분 섞고, 2단에서 3~5분 정도면 될거에요. 다만 통밀 100%라 반죽을 세게, 오래 하면 반죽이 무거워서 찢어지기 쉬울겁니다. 발효도 1차 2배, 2차 1.5~2배 보시면 되고요😁
안녕하세요. 성공했어요!!!❤ 하오니님의 정성스런 레시피 어렵지 않고 맛있어요~ 저는 밥스레드밀을 사용해서 물을 100g 넣었는데요, 반죽이 살짝 퍽퍽한 감이 있어서 다음에는 물 110g으로 해보려구요. 괜..찮겠죠..? 처음 시도에 호기롭게 견과/건과류 왕창 넣었는데 다행히도 성공했어요. (초심자의 행운으로 얻어 걸린 것 같습니다 ㅎㅎ) 하지만 '이게 맞나...?' 하는 의문이 좀 들어요.. 견과/건과류를 2차 반죽(2분 반죽) 때 넣었는데, 혹시 어느 타이밍에 넣는 것이 좋을까요? 다음 번에는 양을 2배로 늘려서 많이 만들 예정인데요, 유다네 재료 양도 2배로 늘려서 만들면 될까요? 바쁘시겠지만, 답변 기다리겠습니다.😌 좋은 레시피 + 좋은 정보들 정말 감사드리고 진지하고 성실하게 빵탐구하시는 하오니님 정말 멋지세요👍
안녕하세요~! 만들어봐주셔서 감사합니다😁 섞는데 조금 더 시간이 걸릴 수는 있겠지만 기본적인 반죽 시간과 발효시간은 동일합니다. 재료를 n배 하게 되면서 드라이이스트 양도 같이 늘어나기 때문에, 발효시간을 따로 늘리실 필요는 없습니다. 다만 작업 조건은 모두 다르기 때문에, 항상 반죽의 상태를 보면서 다음으로 넘어가시길 추천드릴게요☺️
안녕하세요! 실온에서 하셔도 되는데, 요즘 날이 건조하고 추우니 겉면이 마르지 않게 잘 덮어서 휴지시켜주시고요, 오븐 발효 기능이라해도 온도가 오븐 모델마다 다 달라서 몇 분 하세요! 라고 말씀드리긴 어렵습니다. 오븐 발효 기능의 온도를 아시거나 측정하신다면 가장 좋고요, 아니라면 30분 정도 두고 중간에 꺼내서 반죽이 두 배 부풀었는지 확인하시고 고, 스톱을 결정하시는게 가장 좋습니다:)
안녕하세요 하오니님! 요즘 하오니님의 영상을 보며 발효종 키우기를 하고 있어요. 날이 추워서 온도 맞추기가 힘들긴 하지만 ㅠㅠ 그래도 점점 감을 잡아가고 있답니다! 영상을 보니 저도 통밀빵을 만들어보고 싶다는 생각이 드네요. 그런데 영상을 보다 궁금한 점이 생겨 질문드립니다. 만약 이스트 대신 발효종을 쓴다면, 양을 얼마나 써야 할까요? 아니면 밀가루와 발효종의 적정 비율이 있는걸까요? 날씨 추워지니 항상 건강 조심하세요. 좋은 영상 감사드립니다💙
안녕하세요 레몽님! 발효종 잘 크고 있나요? 뜨뜻한데 놓아두시면 더 잘 자랄거에요. 보온 중인 밥솥 위에 라던가.. 혹은 따뜻한 물을 담은 그릇 안에 용기를 담아두던가 등등..! 겨울엔 발효가 일이네요^_ㅠ 이스트 대신 발효종을 쓰신다면, 통밀가루의 2~30% 정도 잡으시면 됩니다. 날이 추우니 30%해도 괜찮을거에요. 발효종이 물:밀가루=1:1이라면, 별도로 물이나 밀가루는 추가하지 않아도 될거에요. 단, 이스트 없이 발효종으로만 만드신다면 시간이 최소 2~4배 더 걸리는 것만 감안하고 만들어주세요! 조금 빠르게 만들고 싶으시다면 발효종에 이스트를 한 꼬집 정도 같이 넣어서 만들면 더 빠르게 발효될거에요:) 레몽님도 감기 조심하시구요! 댓글 달아주셔서 감사합니다💕
안녕하세요! 이 레시피 그대로 호밀 100%로 하시기에는 살짝 조정이 필요한데요, 그 이유는 크게 두 가지 입니다. 1) 호밀 100%로만 만들면 끈적이거나 손에 들러붙어서 반죽이 어려울 수 있다. 2) 호밀은 제품마다 편차가 심해서, 반죽이나 물 양 조절, 발효 시간이 제각각이다. 제가 실험을 해본적은 없지만 이 레시피는 통밀에 맞춰 만들어진 레시피이기 때문에, 호밀 100%로 하셨을때 이 빵과 같은 식감과 맛의 빵이 만들어지기는 어렵습니다^_ㅠ 대신 호밀을 조금 섞으셔도 좋을 것 같고요, 호밀 100%로 만드는 빵 레시피(사워도우)는 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hSdaflsY0XM.html 을 참고하셔도 좋습니다! 다음엔 호밀을 이용해서 만드는 빵들도 고안해보도록 할게요=) 영상 시청해주셔서 감사합니다!
첫 베이킹때 발효가 잘 안되어서 감자빵 두개 겨우 건졌는데 이번에 오븐발효로 대량생산했어요!! 양을 많이 만들려고 모든재료를 두배로 넣었는데, 유다네를 만들면서 부터 삐걱거렸지만 영상보면서 잘 따라하니까 성공했어요!! 너무너무 맛있어요 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다❤ 홈베이킹을 취미로 시작한지 얼마 안되었는데 정신없이 만들게 되는게 너무너무 재밌고 빵도 맛있고 너무 재밌어요 ··· 친구들에게 나눠주려고 하는데 한김 식히고 냉동보관 한 다음 나눠주면 되는걸까요?? 바로 지퍼백에 넣었더니 김이 차올라서 눅눅해질 것 같아요·· 냉동하고 다시 전자레인지 해동해도 괜찮을지 궁금해요!! 항상 좋은 레시피 공유해주셔서 감사드립니다 다른빵도 도전해볼게요~!!🍀🩷 좋은 하루 보내세요🩷
안녕하세요! 만들어봐주시고 좋은 댓글 남겨주셔서 감사합니다=) 마음에 들게 나왔다니 너무 기쁘고 다행이에요🥹 빵은 한 김 식힌 뒤에 포장하는게 가장 좋고요, 오래 보관이 필요하다면 냉동보관하시고 하루 이틀까지는 실온에 두셔도 괜찮을거에요. 조금 더운 여름철이 되면 금방 상할 수 있으니 하루까지만 두시고요! 냉동했던 빵은 자연해동(실온에 꺼내놓는 것)해서 드시거나, 냉동된 상태로 바로 에어프라이어나 오븐에 데워드시면 좋아요. 전자레인지에 데우면 질겨질 수 있으니, 주의하시고요! 재밌게 만들어봐주셔서 감사합니다! 좋은 하루 되세요🥰
안녕하세요!! 겨울에는 아무래도 따뜻한 곳에서 발효를 해주는게 필요한데요, 끓인 물 한 컵과 전원을 끈 오븐 안에 넣어두셔도 좋고 스티로폼 상자 안에 넣어두셔도 좋을거에요. 중간에 물 한 번만 더 갈아주시고요! 빵이 쿠키가 되었다면 발효가 많이 부족해서 그럴 수 있으니 항상 빵 상태를 보시고 다음 단계로 넘어가시면 도움이 될겁니다:)
안녕하세요! 식물성 오일=말씀주신 올리브유, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유 등을 일컫습니다. 올리브유를 사용하셔도 되지만, 카놀라•해바라기씨•포도씨•유채씨유에 비해서 향이 강한 편이라 대부분의 베이킹에서 사용하는 식물성 오일로는 추천드리지 않습니다만, 올리브유 향이 괜찮으시다면 얼마든지 사용하셔도 됩니다.
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 국내에서 많이 사용하는 탕종법은 아예 냄비에서 확실히 호화시키는 과정이 있다보니, 반죽에 넣었을때 반죽 온도가 올라가지 않도록 온도를 낮추고, 숙성을 통해 전분이 좀 더 물에 잘 수화되고 탕종 전체적으로 안정이 되는 시간을 갖는 거라고 보시면 될 것 같습니다. 다만 이건 끓는 물을 부어 빠르게 사용하는 용도라, 적당히 식힌 뒤 사용하지만 원하신다면 더 긴 숙성을 거치셔도 괜찮습니다. 다만 오래 냉장고에 넣어두시면 온도가 많이 차가워져 반죽 온도에 영향을 줄 수 있으니 냉장 후 실온에 꺼내두셨다가 사용하세요!
쉬운영상이라 곧잘 따라할수있을거같아 감사합니다, 혹시 해당 영상에서 나온 반죽 시간과 발효시간을 기계(반죽과 발효기능이 달린 제빵기 등) 을 이용해도 같은 시간으로 적용이 될런지 아니면 몇차례 시도를 해봐야하는건지도 알수있을까요? 추운겨울인데 난방을 충분히 틀지못해 그런가 발효가 자꾸 실패해 질문드립니다 물론 이스트가 잘못되었을확률도 못버리긴 하는데 혹시나 하여서요
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 반죽 시간은 반죽기를 이용하신다면 훨씬 줄어들겁니다. 중간의 휴지 시간 없이 그냥 어느 정도 글루텐 잡힐 정도로 반죽하시면 되고요(반죽기마다 필요한 시간이 다르니 반죽 상태로 체크), 발효시간은 동일합니다. 발효가 많이 안된다면 온도와 이스트의 문제가 가장 큽니다. 혹시 오래된 이스트라던가, 고당용 이스트라던가 등 이스트가 잘못될 확률이 있다면 바꿔서 해보시는게 더 좋을겁니다😁
안녕하십니까!!🥰 여기저기서 잘 사서 쓰고 있는데요, 쿠팡이나 베이킹 전문 쇼핑몰(베이킹몬, 비앤씨마켓, 베이킹맘 등)에서 사실 수 있어요. 강력분, 통밀가루 같이 널리 쓰이는 밀가루들은 쿠팡에서도 종종 사고요, 좀 더 상세한 스펙의 밀가루가 필요할때는 베이킹 몰에서 구매하고 있습니다. 조용히 꾸준히 영상 봐주셔서 제가 더 감사드려요💕
안녕하세요! 에어프라이어의 경우 뜨거운 바람으로 익히는 원리다보니, 오랜 시간 굽게 되면 빵이 건조해지고 딱딱해질 수 있습니다🥲 온도를 낮추고, 시간도 조금 더 짧게 보시면 좋을 것 같아요. 아무래도 오븐을 기준으로 만들어진 레시피라, 에어프라이어와는 조금 차이가 있을겁니다! 영상 시청해주셔서 감사합니다🔥👍
안녕하세요! 맛있으셨다니 다행이네요🤗 아무래도 에어프라이기는 고온의 열풍으로 조리하는 방식이다보니, 오븐보다 훨씬 건조해지기 쉬워요. 아랫면에 스팀을 줄 수 있는 상황이시라면 시도해보셔도 좋을 것 같고, 조금 더 높은 온도에서 시간을 좀 더 짧게 구우셔도 좋을 것 같습니다! 에어프라이어기가 없어서 정확하게 말씀드리기가 어렵네요😅
안녕하세요! 제가 에어프라이어가 없어서 확실하게 말씀드리긴 어렵지만, 오븐으로 구울때보다 온도를 1~20도 정도 낮추고, 시간은 5~10분 늘려서 구워보시기를 추천드려요. 중간 중간 색을 보시면서 굽는 시간을 조정하시면 됩니다! 많은 구독자분들이 에어프라이어로 굽는 것 물어보시는데, 같은 방법을 추천드려도 집집마다 사양이 달라서 결과가 다르더라구요🥲 조금씩 구워보시면서 맞는 온도와 시간을 찾으셔야할 것 같아요.
안녕하세요~! 이 영상으로 통밀빵 성공하였어요~~ 여태까지 간단한 통밀빵 다른 영상 따라하다가 딱딱한 백설기처럼 되어서 억지로 샌드위치 해먹었었는데.. 이렇게 탕종으로 만드니까 속살이 믿기지 않을정도로 부드러워요~~~😂 진짜 감사하다는 말씀 드리고싶어서 댓글 남겨요!! 당뇨 있는 가족들에게 맘껏 만들어드릴게요~~ 무수히 많은 테스트 하신것 같은데 열정에 박수보내드리고 싶어요~❤
안녕하세요! 보통 탕종은 전체 밀가루 양의 5~10%로 만들어 사용하는 편이라고 하더라구요. 저는 여기서 20% 에 가까운 양으로 만들었는데, 통밀 100%라서 떡지지 않고 잘 된 것 같아요. 어떤 빵에 사용하실지에 따라서 비율이 달라지긴 하겠지만, 안전(?)하게라면 10% 정도면 되지 않을까 합니다:) 근데 이건 그냥 제 추측이라서요, 마음껏 사용해보시고 어떠셨는지 알려주시면 저에게도 도움이 될 거같아요💕
@@pangdventure 안녕하세용!! 유다네 만들어서 하루 숙성시킨 후 베이글 반죽에 넣어보았어요 총 밀가루양의 20%를 넣어보았는데 성형할때 굉장히 질척이더라구요 결과물은 껍질이 굉장히 얇고 속은 쫀쫀하게 나왔는데 시간이 지나니까 크랙처럼 갈라지더라구요..?(이건 유다네와 별개로 저의 공정이 뭔가 잘못된 것 같기도합니다) 전체적인 맛은 좋았지만 반죽이 질척여 성형이 제맘대로 되지않았던것 같습니당 다른 커뮤니티 댓글을 보니 소금빵을 만드셨던분도 20%는 질척인다고 하는거보니 아무래도 10% 정도가 적당할 것 같습니다 !!
마지막성형 끝나고 2차발효 기다리는중이에요. 날씨가 쌀쌀해서인지 1차발효가 50뷴안에 안되서 발효기에 넣어 30분 추가로 넣었더니 조금 커지긴 했는데 2배는 아니네요. 유다네가 문제이지 않을까 생각하기도 해요. 끓은뮬에 섞어 냉장고에 넣지않았어요 너무 차가워질것 같아서요. 까망님 영상처럼 쫀득해지진 않았답니다 ㅠㅠ 뭐가 문제일까요ㅠㅠ 디저트류 배이킹은 전부 성공인데 발효빵은 매번 실패해요ㅠㅠ 이번에도 실패의 기운이 강하게 오네요.
안녕하세요! 날이 쌀쌀해서 요즘은 저도 발효가 훨씬 오래 걸리고 있어요. 시간이 아닌 상태로 보시는것 잘하셨어요! 유다네가 너무 뜨거웠던 경우라면(60도 이상) 효모에 타격을 줄 수 있긴해요. 효모가 높은 온도에서는 죽기 쉽거든요. 혹은 가끔 오래된 드라이이스트를 사용하시는 분들 중에 발효가 안되는 분들도 계시더라구요. 발효빵 저도 처음에 무척 실패 많이 했었어요! 익숙하지 않아서 그렇지 매번 실패하는게 아닙니다 곧 성공하실거에요:) 혹시 까망님(?) 채널에 쓰신다는걸 제게 잘못 다신건 아니시..죠?🫠
어머 제가 미쳤나봐요. 빵에만 집중하다가 너무 속상해서 정신없이 댓글썼더니 이런일이~ㅎㅎ 죄송해요. 통밀백프로빵은 처음해보는데 영상을 거의다 보구 하오니님 레시피가 제일 저한테 잘 맞을것 같아서 해본거거든요. 포기하지 않고 다시 해볼거에요. 실패한 빵 먹어보니 딱딱하긴 해도 맛은 괜찮더라구요. 답변 정말정말 감사합니다. 유다네가 너무 뜨거워도 안되는군요. 아기가 자는 한밤중에 해보는거라 처음부터 오븐발효기를 써야겠어요. 성공 기원해주세요~ 매일매일 아침식사용 바게뜨나 치아바타 사러 돌아다니는거 이제 그만 하고싶거든요.
안녕하세요!! 좋은 레시피 가르쳐주셔서 감사해요. 따라서 만들어봤는데, 굽고나서 빵 속이 질척?찐득?한 식감이 되었는데 뭐가 문제일까요???ㅠㅠ 시간을 더 늘려서 구워야 할까요..? 통밀빵 먹고싶어서 5번은 따라해본거 같은데 따라하는 레시피마다 속이 질척하게 나와서 너무 속상해요.......ㅠㅠ
