참고사항 1 겉바속촉 붕어빵 되는법 찹쌀가루는 속을 쫄깃 하게하는성질이 있습니다만 그건 제과빵처럼 찜기에 찌거나 호떡처럼 기름으로 칠해서 굽거나 할때 는 겉은 덜 바삭 하지만 찹쌀가루 인해 속이 쫄깃하게 됩니다 하지만 붕어빵은 불판에 굽는것인데요 겉이 바삭하려면 핵심적으로 찹쌀가루를 많이넣고 불판에 반드시 바삭구울 경우에 겉이 바삭하게 나오고 속은 촉촉해집니다 특히 찹쌀가루를넣고 바삭구우면 겉이 바삭해지며 씹을때 속은 쫄깃 하지요 잉어빵은 찹쌀가루가 붕어빵보다 더들어가서 그래서 겉바속촉 맛이 됩니다 제 붕어빵은 잉어빵 보다 찹쌀가루가 더 들어가니 참 겉이 바삭하게 나옵니다 또 마가린과합쳐져서 고소한맛이 납니다 잉어빵이 바삭구울때 고소한것은 찹쌀가루와 마가린이 나 ( 쇼트닝)이 들어가서 그런것입니다 이와같이 붕어빵에도 찹쌀가루를 더 넣고 바삭구우면 겉이 바삭해집니다 바삭 안구워도 식으면 또 씹을때 겉이 바삭 바삭 소리가 약간 납니다 또한 잉어빵이 붕어빵보다 더 바삭한 또 하나의 이유는 굽는 기계틀 이 붕어빵틀 16 구 무쇠 신주보다 잉어빵12구가 틀의 두께가 얇기 때문입니다 틀의 신주두께가 얇으면 바삭구웠을때 더 빵의 겉이 바삭해집니다 하지만 붕어틀은 무쇠신주라 잉어빵틀보다 두꺼워서 잉어빵보다는 조금 부드럽게 나오지만 16구 붕어틀이라도 찹쌀가루 많이 넣으면 겉이 어느정도 바삭하게 나와서 바삭한맛이 극에 달해서 겉바속촉 최상의 맛이 됩니다 또 옥수수전분을 많이넣어 바삭하게 하려면 안됩니다 옥수수전분은 그냥 조금 넣는다 생각하시면 되요 옥수수전분을 너무 많이 넣으면 빵의겉이 질겨지고 바삭이 아니라 팍팍해집니다 그러니 옥수수전분은 밀1키로 반죽당 1숟갈까지 만 적당히 넣으세요 고봉으로 1숟갈도 상관없습니다 9kg반죽이라도 2숟갈까지만 고봉으로1숟가락 만해도 됩니다 감자전분과 바닐라향 이 들어가서 그렇습니다 바닐라향에 옥수수전분이 또있어서요 바삭한것은 찹쌀가루가 많이 들어가야 바삭해지고 바삭구워야 바삭하게 빵이 나온다는걸 인지하시기 바랍니다 또 우유락과 식용유도 갈색설탕도 겉을 바삭하게하는데 도움을 줍니다 이모든 것이 다 들어가면 환상적인 겉바속촉이 됩니다
참고사항 8 국화빵 반죽도 붕어빵 반죽과 똑 같습니다 다 풀빵반죽 이니까요 단 국화빵은 틀에서 속아내서 뒤집어 구워야하기에 불판에서 더 안달라붙고 잘 떨어져야하니 사각마가린450g짜리를 3개가 아닌 3개반으로 넣으세요 마가린 225 g 반토막 을 잘라 더 넣으면 되십니다 마가린 넣기 싫으시면 식용유 종이컵으로1컵150 g을 더 넣으시면 되십니다 또 잘 떨어질려면 물을 조금 줄여서 붕어빵반죽 보다 약간 되게 반죽하시면 더 잘 떨어집니다
영등포시장 빵재료상 금오종합식품에서 저는 사고 있어요 영등포시장 빵재료상 소개 금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 (평일6시까지 근무 토욜 오후3시까지) 근처에 신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무 신영유통 근처 월드상회 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무) 있어요 이 세군데가 가깝게 붙어있어요 싸요 또 포장해주는 종이봉투 사는곳은 영등포 시장 빵재료상 들 옆에 부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기 는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 포장종이 대 소 봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡은 종이컵 과 1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 여기서사세요 최고 쌉니다
집에서 만들어 먹었는대 맛이 없드라구요 사장님이 가르춰주신 헤스피데로 한번 민들어서 그리운 고국 내나라 한국을 생각 하면서 만들어 보고 싶네요 어릴때 먹던 붕어빵 그리웠어요 . 사장님 부탁 하나 더 드려도 될까요? 집에서 소량으로 만들어 먹을수 있는 찹쌀 도너츠 가르춰 주세요 .부탁 합니다.꽈배기 찹살 도너츠 부탁 합니다.
붕어빵용 다목적분은 어떤 것을 선택해야 되나요? ●고급전용분1호(다목적용) ●중력밀가루(2등급 다목적용) ●중력밀가루(3등급 다목적용)...등등 쇼핑몰에서 대한제분:다목적분을 검색하니 이렇게 종류가 많이 나와서...어떤 다목적분을 선택해야 붕어빵 반죽에 좋을지 문의 드려요 항상 베풀어 주시는 노고에 감사드립니다^_^♡
안녕하세요 Peak J님! 영상 올려주셔서 감사드리고, 항상 잘 챙겨보고 있습니다! 제가 테스트 삼아 호떡반죽을 따라서 만들어 봤는데요, 결과물이 영 좋지않네요 ㅠㅠ 혹시 한번 찾아봽고 인사드리면서 여쭙고 싶은 부분은 여쭙고싶은데요 . 혹시 제가 가게로 가서 인사한번 드려봐도 괜찮을까요?
수고많으셨습니다 호떡 영상은 처음하시는분들은 가루이스트로 하실것이니 생이스트로하는 짧은 영상보지 마시고 제가 최근 길게 한 영상 흑미찹쌀호떡 레시피 영상 만보시고 그대로 하셔요 되도록 생이스트로 7 g넣고 가루이스트로반죽하시면 3.5g넣고 따라해보세요 거의 다 되실것입니다 숙성은 따듯한방에서 6시간 하시고그후 공기빼고 냉장고에서2시간해서 이렇게 8 시간 숙성하세요 그럼다 숙성됩니다 그래도 숙성이 안되면 10 시간 12시간 14시간 두시면 다 됩니다 오래숙성하면 더 맛있습니다 참고영상 대용 량 3kg호떡반죽법 대용 량 6kg호떡반죽법 이세 영상을 다보시면 궁금증이 다 풀리실것입니다 호떡반죽숙성잘되는세가지방법 까지보시면 전수 거의 됩니다 그래도 안된것이있으면 댓글로 달아주세요 답변해 드리겠습니다
선생님의 배움대로 붕어빵을 반죽해서 해외에서 팔아보고 있는 초보판매자입니다. 오토바이를 타는 나라라. 집에 가져가면 식어있는데 식으면서 맛이 많이 없어진다는 리뷰가 많았습니다. 식어도 맛있는 붕어빵을 만들고 싶으면, 배합을 어떤걸 바꿔보면 좋을까요? 버터를 버터와 달걀로 바꿔야할까요? 식기전엔 참 맛있는데 식고난 후와 맛의 차이가 너무 많이 납니다. 따뜻하게 먹는 사람이 많이 있는게 아니라 운전을 해서 가져가서... 식은후의 맛이 더 중요한 상태가 되었는데요. 무슨 해결책이 있을까요?
첫번째 촉촉한 양념인 옥수수가루를 더 넣는 방법이요 3키로당 6수저인데 10 수저로 늘려보세요 노란옥수수가루를 많이 넣을수록 빵이 구수하고 늘어진데요 그만큼 촉촉해지기 때문입니다 둘째는 찹쌀가루를 3키로당 150 g을 꼭넣어야 쫄깃 한데요 100 g늘려서 250 g으로 늘리는방법이요 찹쌀가루 넣어 더 쫄깃한게 있으면 식을때 맛없는게 밀가루보다 덜합니다 찹쌀가루 비싸면 맵쌀가루 100 g 추가로 넣어도 더 쫄깃해집니다 세번째 는 저만의 비법인데 밀가루5 키로 반죽당 양파 1개를 믹서에 우유를넣고 갈아서 넣는것입니다 그럼 식을때 더 맛이 더 나을수 있을수도.있습니다 저도 안해봤지만 양파넣으면 맛이 향이 좋습니다 제가 양파를 넣은적이 있었는데 냄세가 좋았습니다 네번째는 우유락보다 우유를 넣으세요.우유가 지방이 있어서 더 맛있어요 우유락은 많이넣는다고 맛이 좋은게 아니라 빵이 팍팍해 집니다 우유는 많이 넣을수록 맛있어요 100 g 정도라도 물을 줄이고 우유 100 g으로 대체해 보십시요 더맛이 좋아집니다
@@peakj6024 찹쌀가루가 엄청 싼 나라라 찹쌀을 많이 넣겠습니다. 우유넣다가 편하려고 우유가루를 넣었는데 다시 우유를 넣어보겠습니다. 옥수수가루가 유통자체가 안되는 나라인데(옥수수가루를 아무도 안찾아서) 말려서 갈아서 써보겠습니다. 원래 넣었는데 더 많이 넣어볼께요. 양파를 꼭 넣겠습니다. 제가 음식식당도 하는데 한식에 꼭 양파갈은걸 넣거든요. 똑같이 응용해보겠습니다. 결국은 선생님 말씀은 식었을때도 맛있으려면 촉촉한 붕어빵 계열로 가야한다는 말씀이네요? 감사합니다 한번 시도해보겠습니다!!!
@@peakj6024 네 저기 나온 양념 변수들을 변경해보고 답을 내보겠습니다. 한 10일정도 걸릴것 같아요. 미리 반죽가루 양념을 믹스해놓은 상태라. 변경하고 완성하고 꼭 답 드리겠습니다. 호두과자는 식어도 맛있는데 왜 붕어빵은 식으면 맛이 확 떨어질까 고민이 있습니다. ^^
아니죠 ㅎㅎ 그게 들어가고 그외에 소금 뉴슈가 또는 갈색설탕 안들어가면 맛이 없고 심심해요 맛을 보충해주는 우유 와 고소한맛을 내는 마가린 이나 버터가 들어가야 밀가루 냄세가 안나고 특유에 붕어빵 맛을 냅니다 집에서 기본적으로 간단한 붕어맛만 느끼고 싶으신분은 포도당과 바닐 라향은 안넣고 담백하게 드셔도 됩니다
반죽기로해야 맛있으니 하세요. 그리고 질은반죽 되려면 호떡은 미지근한물을 기준량에서 계속 조금더 넣으면서 반죽하세요 호떡도 더바삭하시려면 옥수수전분 밀1키로반죽당 2수저 넣고 찹쌀가루 더 넣고 바삭구우세요 그리고 바삭하려면 우유보다 우유락으로 넣으세요 그러나 우유락을 너무 많이 넣으면 호떡이 팍팍해 집니다
찹쌀가루는 겉을 바삭하게 합니다 속은 쫄깃하구요 또 옥수수 전분을 조금만 더 넣으세요 옥수수전분은조금만 1숟가락만더 넣어요 근데 더 많이넣으면 안되요 빵겉이 질겨져요 우유락도 조금만 더 넣으세요 겉이 딱딱해집니다 너무 많이 넣으면 우유락도 빵 전체가 팍팍해져요 꼭 조금만 더 넣어주세요
신림5동 빵재료상 진영상회에서 팔아요 팥앙금과 슈크림 만드는 가루도 팔아요 슈크림가루는 제조방법을 그사장님이 알려줍니다 여러 양념들도요 저는 여기서 젊을때 사서 반죽해서 장사해서 돈벌었어요 저는슈크림 만들시간이 없어서 슈크림은 그냥 영등포 빵재료상에서 만들어진 완제품 휠링슈크림 이라고 그걸사서 팔았어요 빵재료상 소개 해드릴게요 신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호 진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루 2만원 아래입니다 다목적용 밀가루로도 찹쌀호떡 붕어빵반죽가능 3년전 17000원이었는데 지금 19000 원 예상됩니다 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 여기가제일 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다 진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요 이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고 여기서 우유락 마가린 1박스 베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다 저는지금은 제게가까운 영등포시장 빵재료상 금오종합식품에서 사고 있어요 영등포시장 빵재료상 소개 금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 (평일6시까지 근무 토욜 오후3시까지) 신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무 신영유통 바로 앞에 월드상회 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무) 있어요 이 세군데도 싸요 영등포 시장 빵재료상 들 옆에 부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기 는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡은 종이컵 과 1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 여기서사세요 최고 쌉니다 우리아버지야 너희들 사랑하는 마지막 사람들한테.. 기억될 모습이 바로 그모습이라구 그래두 죽고싶어 ''
인건비는 어따가 팔아먹음? 물론 세금 안 내는 놈들은 입 닥치고 있는 게 마땅하지만 1마리 500원도 비싸다고 억지부리는 거 ㅈㄴ 꼴불견임 붕어빵보다 싼 빵디저트가 어디 있음? 그리고 니가 말한 1천원에 4마리 파는 곳은 재료가 ㅎㅌㅊ 중에서도 ㅆㅎㅌㅊ일텐데? 내가 5마리 2천원하는 곳에서 먹다가 뱉고 버릴 정도로 맛대가리 없었는데 팥도 ㅈㄴ 조금 줬지만, 저질 중국산 팥 중에서도 가장 저급한 거 사용했는지 쓴맛 오지고, 반죽도 물 때려넣어 물컹해져서 개씹노맛이었는데 4마리에 1천원이면 ㄹㅇ 토사물 맛일듯 그리고 비유 ㅈ같이 하지 마라 우리집 근처에 짜장면 2천원에 파는 곳에서도 건물주 사장이 취미로 하는 거고 먹고 살만하다고 말하던데 그럼 백반 3천원에 팔면서 힘들다고 말하는 사장들은 찡찡대는 얘섀끼들임? 일반화의 오류도 정도껏이지 원가계산도 안 해 보고 카더라 식으로 말하면 장땡인가 솔직히 너가 지어낸 얘기지?