실패확률을 획기적으로 줄여주는 스테이크 굽는법, 리버스 시어링

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#고기 #리버스시어링 #스테이크 #요리
스테이크를 가장 맛있게 만드는 방법 중 하나인 리버스시어링에 대해 알려드요
✔️ 트위치 / swab85
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Опубликовано:

15 окт 2024

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Комментарии : 1 тыс.

@hyunmineee 2 года назад

0. 두께가 최소 3센치, 5센치 이상 추천 1. 오븐 105도에서 40~50분 (내부 52도) 2. 기름을 3큰술정도 넉넉히 두르고 연기나기 전까지 열을 끌어올리기 3. 굽기 직전에 기름 1큰술 두르고 30초씩 두번 뒤집어가며 마이야르 시키기

@asherkim8038 5 лет назад

105도 40분에서 50분 매번 찾게되서 와드찍고 갑니다

@Jusinplus 4 года назад

ㅇㄷ

@CloudsTravels 4 года назад

ㅇㄷ

@DerekKim-hz6oy 4 года назад

ㅇㄷ

@이름없음-d4b 4 года назад

ㅇㄷ

@cha5954 4 года назад

와드 다 보이게 렌즈 돌려주고 지나갑니다

@kisal4493 5 лет назад

2:14 진짜 거의 졸면서 보다가 깜놀

@백지-w7p 4 года назад

ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@Philipssalmon 5 лет назад

2:14 쌤 그러지 말고 첫사랑 이야기 해주세요

@mine695 5 лет назад

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@CHMin-jm2qn 5 лет назад

@@pkgo7231 이 영상을 보고 있는 우리요

@정민영-b8d 5 лет назад

개웃기넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 스타강사 S.W.abba

@jinjin1690 5 лет назад

@@김현철-b7g 승우가 보고있다.

@이시공-y7g 5 лет назад

@@jinjin1690 아니지 마누라께서 보고계셔

@0214bae 3 года назад

고기 두께는 최소 3cm, 5cm이상 추천 오븐 105도, 약 40분 고기 내부온도 52도 목표 레스팅은 필요 없음 시어링은 짧게

@쪼라-l5r 2 года назад

ㅇㄷ

@김동식-s5h 8 месяцев назад

ㅇㄷ

@녹차말차-p2f 5 лет назад

이게 최신 메타라는거군요. 색깔에 감탄하고 육즙에 침흘리다 갑니다. 저도 최-신 메타인 롤토체스하러 가겠읍니다.

@fuze4735 4 года назад

이런 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@클라드1677 3 года назад

빤스런

@멈춰-u4q 3 года назад

뉴런

@Tortoise_ 3 года назад

런

@nepakim 3 года назад

쿠키런

@주먹대장호빵맨 5 лет назад

2:20 진짜졸다가 깜짝놀랫네

@yhun2608 5 лет назад

채끝 사다가 해봤는데 대박... 팬 프라잉도 짧아서 집에 해먹기 정말 좋네요 짱! 단점은 조리시간이 길다정도? 가정에서 별다른 기술 없이 5cm두께의 스테이크를 완벽 한굽기로 해먹을수 있다는 사실에 그냥 감동 받고 갑니다 느므 감사합니다

@leejinman2 5 лет назад

최고의 영상입니다 요즘 수비드기구를 사야하나 했는데, 오븐으로 두께별로 연습만하면 훨씬 편하고 시간도 절약되고 익힘정도도 편하게 맞출수 있고 좋네요. 정말 도움 많이 되었습니다 기회가 되시면 일반오븐말고 요즘 많이들 쓰는 에어프라이어나 광파오븐으로도 가능한지 한번 보고 싶네요

@건호김-t1f 5 лет назад

유튜브: 수비드가 존나 맛있대 나: 기계가 비싸 유튜브: 근데 요즘 수비드보다 리버스 시어링이라는게 더 맛있다는 평이 자자함 나: 저것도 먹고싶은데 유튜브 : 오븐이랑 온도계면 너도 가능 나 : 나도 가능 ?? 바로 소고기 사러 간다 결과 : 어제 오븐으로 고등어를 구워서 고등어 맛이나네... 이게 제가 이 영상을 보고 고등어 맛이 나는 소고기를 먹게된 이유입니다..

@woongbear91 4 года назад

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기넹

@생맥주포도주 4 года назад

수비드도 따지고보면 리버스시어링임...

@성이름-i5g2s 4 года назад

생맥주포도주 맞아요. 시어링 하기전에 어떤방식으로 고기 내부 온도를 올리냐의 차이일뿐

@tosiri6243 4 года назад

전 시어링하고 전자렌지 돌려먹는데 훨씬 맛있어요

@김연진-s4o 4 года назад

@@생맥주포도주 수비드는 비닐, 고기에서 나온 수분과 닿지만 리버스시어링은 공기로 천천히 전달됨 열전도율이 다름

@none6111 5 лет назад

백종원님이 스테이크 구우면서 마이야르 반응 이야기 하던데 ㅋㅋㅋ 승우아빠가 딱 떠올랐어요ㅋㅋ

@0무무 Год назад

스테이크 구울때마다 여기와서 보고 굽는데 그때마다 다들 사먹는거보다 낫다고 따봉날려쥼..👍

@김밥쨩 5 лет назад

최고의 요리법 입니다 형님! 오늘 저녁에 부모님께 부채살을 리버스 시어링으로 구워드렸는데 어쩜 고기가 이렇게 두꺼운걸 속은 수육같이 맛있게 구웠냐며 감탄하시네요. 같이 먹었는데 저도 감탄했습니다. 제가 구워드려서 하는 이야기가 아니더군요. 평소에 저도 고기 많이 구워먹는데 이건 차원이 다릅니다. 부모님께 대접한거 뿐만 아니라 실력도 뭔가 레벨업한 느낌까지 들어서 너무 뿌듯하고 기쁘네요. 좋은 요리법 소개 감사합니다 형님! 앞으로도 이런 좋은 요리법 많이 알려주세요!!!

@김유신-e2p 5 лет назад

2:14 진짜 개쫄았네 난줄 알고 졸고있었는대 선생님 열심히 듣겠습니다

@두두-t1q 5 лет назад

업장에서 리버스시어링을 시도했는데 반응은 정말 좋았습니다!! 육즙도 훨씬 풍부하다고하네요 ㅎㅎ 이제 이 방법으로 조리한다고 너무 좋다고합니다!! 좋은 정보 감사합니다👍👍👍

@dhdn34 4 года назад

@@simonj8188 오히려 회전률 중심이면 리버스 시어링이 더좋을수도있음... 오븐으로 다해놓고 겉면시어링만해서 바로 내올수있으니까요

@jayl3828 4 года назад

@@dhdn34 글쎄요. 미리 오븐으로 구워놓으면 로스가 생길 확률도 높고, 오븐에서 꺼낸 후 1~2시간이면 수분을 너무 많이 잃어 퍽퍽해질 수 있을텐데.. 매일 어느정도 주문이 들어오는 경우거나 예약손님인 경우, 소수의 스테이크만은 미리 해놓을 수도 있겠네요.

@kjs300500 5 лет назад

에어프라이어로 몇번 해봤는데 되긴합니다.. 겉면에 수분이 좀 날라가긴 해도 고기가 두꺼우면 내부는 충분히 촉촉하게 됩니다 하지만 에어프라이어 온도, 시간을 알맞게 맞추는게 힘들어서 여러번 해보고 두께별로 확실한 온도, 시간 기준을 잡는게 중요한거같아요

@조정현-n6t 5 лет назад

에프로 가능하냐고 물어보려고 했더니 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다

@ragrapios 5 лет назад

와 아프리카계 한국인이신가봐요!

@이이-k6t 5 лет назад

@@ragrapios !!

@user-ph1we8ox6v 5 лет назад

@@ragrapios !?

@이승환-b3m 4 года назад

1:43 여기서 에바 덕력이 들어나셨네

@smhgv85 4 года назад

그와중에 reverse랑 rebirth 의미 다른게 킬퐄ㅋㅋㅋㅋ

@smitechoi 4 года назад

아 ㅋㅋㅋㅋㅋ

@michaelkim3014 3 года назад

사스가 무비팬더 후원자 ㅋㅋㅋ

@goldjeong1 3 года назад

승우아빠님 고기굽는팬은 무쇠가좋은가요 그릴팬이좋은가요?매번 고기굽기를실패해서요..ㅠ

@섭섭스 5 лет назад

1:42 그 데스앤 리버스랑 리버스랑은 다르지 않습니까 ㅋㅋ 얼마전에 넷플 에반게리온 보신듯ㅋ

@팩폭하는강아지 5 лет назад

나도넷플릭스보고싶엉..

@jadel770 5 лет назад

저도 저번주말에 에반게리온 보다가 25~26화에서 꺼버리고 편하게 엔드 오브 에반게리온 봤습니다. 하지만 데빌맨은 보면 안되는 거였어...

@남궁형식 5 лет назад

SangHyeon Lee *오레와 !!! 댜비를 망으다!!!*

@대박이-c5h 3 года назад

3cm두께의 샤토브리앙과 채끝으로 리버스시어링 스테이크 첫 도전 해보려 합니다. 두께가 3cm정도라면 에어프라이 온도설정과 고기중심 온도를 몇으로 설정하는게 좋을까요? 그리고 에어프라이전에 시즈닝후 올리브오일은 따로 안바르나요? 시즈닝한다면 얼마정도 있다가 에어프라이에 조리하면 되나요? 마지막으로 팬에 일반 식용유? 두르고 최고 화력으로 달군후에 앞뒤로 30초정도? 번갈아가며 굽다가 버터 허브같은거놓고 부어주듯이 시어링한 후에 리스팅을 5분정도 하면 되나요? 리스팅시 호일같은걸로 감싸도 될까요? 궁금한게 너무 많네요^^; 영상 잘보았습니다

@아무튼주작임 5 лет назад

2:15 모지... 하품하고 있다가 깜짝 놀랬다.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@누수대장 3 года назад

영상 잘 보구 있습니다 시어링 기름은 어떤기름이 좋을까요 ? 답변 부탁드려요

@EMist__ 5 лет назад

좋은 정보 감사드리며 늘 잘 보고 있습니다. 궁금한게 생겼는데, 리버스 시어링을 오븐이 아니라 에어프라이어로도 가능할까요? 오븐하고 에어프라이어 원리가 크게 다르지 않아서 가능할 것 같기도 한데 승우아빠님 생각은 어떠신지 궁금합니다. 감사합니다.

@swab85 5 лет назад

에어프라이어 저온세팅이 가능하다면 가능합니다 105도 정도로

@moonilcho1266 5 месяцев назад

안녕하세요 혹시 오븐에서 먼저 굽고 쉬어링 하는 경우 오븐에 몇 도에서 얼마나 구워야 하나요?

@adridat 5 лет назад

또 리버스시어링 장점 하나. 고기 겉면에 수분기가 없어서 시어링할떄 기름이 휠씬 덜 튄다.

@smithjhon8166 3 года назад

리버스시어링 순서 1. 고기를 소금만 쳐서 재워둔다. 2. 섭씨95~135도로 오븐에서 표면이 갈색이 될때까지 고기를 익힌다. 3. 팬에 기름을 두르고 고기를 굽는다.

@vancapo8316 4 года назад

2:14 아 저때 진짜 반 잠들어서 깜-짝 놀라서 깼잖아욬ㅋㅋㅋㅋ

@젤라또-z5p Год назад

질문있습니다 1.고기 접시에넣어 오븐에 넣나요 아님 망에 올려서 오븐에 넣나요? 2. 오븐과 후라이팬에 하고 고기 써는데 육즙이 막막 쏟아져 나왔어요 왜이렇게 되었을까요?

@dlatlghldnjsify 5 лет назад

왜 M자탈모가아닌 반쪽만N자탈모인가요? 혹시 정보좀 알수있나요?

@DJKim119 5 лет назад

리버스 탈모링

@hellolleh3230 4 года назад

너어는 지인짜 ..

@mkim0713 4 года назад

밴이다 밴!

@다이어트-t8f 4 года назад

@@DJKim119 미친ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@촉촉한촉촉총 4 года назад

당신은 사람입니까..?

@아아아-d6e 4 года назад

고급 식당에서도 리버스 시어링, 수비드 하나요?

@pangseyi 5 лет назад

어제 토마호크 35mm구매해서 도전해봤습니다. 탐침온도계도 없고 두께나 중량에 따른 온도나 조리시간 제시안이 없어서 임의로 135도로 30,105도로 35분정도 가열해서 더 참지 못하고 꺼냈으나 대만족.더했으면 전면이 미디움이상이 될뻔 했네요. 육즙이 줄줄 흐르는 맛있는 스테이크를 맛보았네요(행복)지방이 더 많이 분포된 부위면 더 맛있었을 것 같다는 생각이 들어습니다. 조리 전공했지만 학벌도 소질도 부족해 다른 업종에서 요리를 잊고 일한 지 십년이상 지났지만, 이채널을 구독하며 다시 요리의 즐거움을 느끼고 있습니다. 이에 따른 체중증가는.....꾸무룩

@GoldenEastLight 5 лет назад

혹시 135도 30분, 105도 35분으로 총 65분 하셨다는 얘기인가요?

@pangseyi 5 лет назад

@@GoldenEastLight 넵

@GoldenEastLight 5 лет назад

아하 감사합니다 동영상에선 5cm인데 105도 45분이라서 너무 긴거 아닌가 했는데

@ukchef 4 года назад

이론적으로 충붐한 설명과 실제 영상으로 보여주니 이해가 한번에 되네요 좋은 공부 됐습니다 감사합니다 ㅎㅎ

@S.G_OH Год назад

03:18 조리시작 04:44 리버스시어링

@쿠미-s8f 4 года назад

안녕하세요. 답변을 주실지 안주실지 모르겠지만.. 궁금한게 있어서 문의 드립니다. 겉이 마르는게 상관이 없다면 혹시 그릴오븐이 아닌 열풍조리를 하는 컨백션오븐도 상관없을까요 ㅇㅇ? 제과하면서 쓰던 우녹스라는 오븐이 있는데 이제 제과를 안해서 고기굽는데 ㅡㅡ;; 활용을 해볼까 해서 문의드립니다. 여긴 브리스킷 관련 영상은 아니지만 그것도 오븐에서 하시는 분이 계시던데 열풍오븐이 가능한지. 열선이나 가스오븐만 가능한지 궁금합니다.

@욱-c8o 5 лет назад

이 영상을 보고 따라해봤는데 진짜 역대급 고기가 나왔습니다 사랑합니다 선생님

@백민철-f8m 3 года назад

쌤 오븐이랑 에어프라이기랑 비슷하다 햇는데 에어프라이기로 해도 되나여?

@하트뿅뿅-g4r 5 лет назад

드디어 해먹었어요. 120도 컨벡션 60분. 미디엄. 스테이크 굽는 법 중에서 최고예요!!! 마이야르도 쉽게 나오고, 겉이 약간 빳빳한 느낌이 있지만 속은 완전히 퍼펙트했답니다.^^

@Sarah-zd5qd 3 года назад

오늘 이걸로 추석 가족식사대접 대박터트렸어요. 2년전 정보인데도 귀에 쏙쏙

@stv6967 5 лет назад

에어프라이어 로 될까요? 궁금합니다 쓰앵님

@Dorrilee1415 5 лет назад

저도 궁금

@남기훈-n4r 5 лет назад

저도 이거 궁금합니다 ㄷ

@지쪼리-r2e 5 лет назад

될걸요? 비슷한 원리라

@세잎클로버-r3c 5 лет назад

사실 쓰앵님이 이전이 에어프라이어에 대한 설명을 해주셔서 본대로 말씀드리자면 오븐은 뜨거운 공기로 열을 가하는 거고 에어프라이어는 음식의 내부에있는 수분을 기화시키면서 나온 공기로 빠른 회전을 해서 열을 가하는 거라 에어프라이어를 사용하면 오븐보다는 덜 촉촉할 거 같습니다.

@AsitWish 5 лет назад

오븐 온도가 105도면 엄청 낮은온도인데 에어프라이어는 비슷한 온도까지 조절할 수 있나여? 된다면 될겁니다

@아빠곰-u3e 5 лет назад

이거 하나 때문에라도 오븐을 사야겠다...형 고기 어디서 샀는지도 알려주시면 안될까요? 토마호크는 동네 정육점이나 마트에서 구하기 힘들어서.....ㅠㅜ

@황희승-g4m 4 года назад

다른 영상 보니 전자렌지 리버스 시어링도 생각보다 좋다는게 있던데 오븐이랑 비교해주실 수 있나요?

@닭큐-y4y Год назад

오븐에 빼고 바로 시어링 해야하나요? 업장에서 쓰고 싶은데 시간이 너무 걸리네요 ㅜ

@comphant 5 лет назад

2:14 하품하다 놀랐네

@h56g48 2 года назад

고기 두께는 최소 3cm, 5cm이상 추천 오븐 105도, 약 40분 고기 내부온도 52도 목표

@mengjay9363 5 лет назад

리버스시어링을 에어프라이어로도 할수있는 방법이 있을까요? 꼭 오븐이 있어야 할까요?

@ssangg9489 5 лет назад

Meng Jay 맞아요 승우아빠님 에어프라이어 리버스시어링 해주세요ㅋㅋ...!.!

@김정엽-z1h 5 лет назад

Meng Jay 다른 유튜브에서 본 바로 에어프라이어 리버스 시어링 vs 수비드 고기 영상을 봤었던거같네요. 포인트는 그 요리용 온도계(안에 침 꽂는거) 없으면 불가능에 가깝다고 들었슴다. 다시 그 영상 보는대로 링크 첨부할게용

@mengjay9363 5 лет назад

@@김정엽-z1h 감사합니다!

@댕이 Год назад

105도에 4-50분! 저 맨날 후라이팬에 소고기 구우면 육즙 다빠져서 핏물 흥건해지고 고기 질긴거 먹는 사람입니다. 나름 레스팅한다고 호일에 싸놓으면 호일이 흥건해짐ㅜ 근데 이렇게 했더니 너무 맛있게 먹었어서 오랜만에 온도랑 시간보러 또왔네요 조리시간은 오래걸리지만 진짜 겉바속촉을 즐기는데 최고에요

@안테나-d3u 5 лет назад

팬미팅이아니라 시식회 한번 하셔야할거같습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@byungjuni 4 года назад

오븐 대신 에어프라이기 저온에서해도 되나요???

@kor_meme 5 лет назад

지난 영상에서 배웠던 컨벡션 오븐의 쪼꼬미 아류작인 에어프라이어나 광파오븐 같은 걸로도 가능하려나요..? 와 스테이크의 자태가 꼭 한 번 도전해보고 싶게 만드는 방법이네요:)!!

@BinWay_ 4 года назад

그러면 에어프라이기로도 리버스시어링이 가능한가요?

@디코이-r5d 5 лет назад

대세는 이제 저온화상인가 ㅋㅋㅋ

@bmc3763 5 лет назад

레스팅이 필요없는건가요 아니면 안해도 무방하지만 하면 더 좋다인가요? 영상보면 육즙이 플레이트에 좀 많아 보여서 질문드립니다

@swab85 5 лет назад

시어링을 짧게 한다면 레스팅 시간도 줄어듭니다

@bmc3763 5 лет назад

레스팅을 스킵할수도 있지만 하면 더 좋다 로 이해해도 될까요?

@yoonsicjeong5021 5 лет назад

앍ㅋㅋㅋ 롤 9.12패칰ㅋㅋㅋㅋㅋ항상 재미있게 잘보고 있어요 :D 따봉 누르고 갑니다 형님 화이팅!

@sehaa8462 5 лет назад

미쳤엌ㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 ㅋㅋㅋ 드립이 미쳤다구요!

@비비마마맘 4 года назад

에어프라이기로 리버스시어링 가능한가요?

@brc1794 5 лет назад

오늘도 알찬 흑우센세의 강의.

@godqhr8039 4 года назад

에어프라이로도 리버스 시어링을 할 수가 있나요?

@selfstyle1 5 лет назад

형님 단일메뉴도 좋은데 코스요리같은건 어떨까요? 기념일에 돈 대신 노동력으로 퉁칠 수 있는 그런 코스요리 좀 알려주세요

@user-Matter 5 лет назад

근데 코스요리하시면 여자친구분이랑 얘기 나누실 시간이 없지 않을까요

@hamarane 5 лет назад

코스요리!좋은듯

@god1810 5 лет назад

연어 필렛 사다가 예쁘게 담아내고 지금 이 스테이크나 이전의 스테이크 굽는 방식을 답습하거나 지금까지 있었던 메뉴들 몇가지를 만들어서 낸 다음 디저트는 사와서 대접하면 되지 않을까요

@iwasacar3422 5 лет назад

샐러드와 파스타는 반조리식품을 이용 하십셔 비닐껍데기만 잘 숨겨 버리면 됩니다

@뒤뚱오리-v3k 5 лет назад

필레미뇽은 오븐에 몇도? 얼마동안 넣어야하나요? 맛있게 굽는법 좀 알려주세요

@이승언-s4c 5 лет назад

흠 cj 왕교자를 에어프라이기로 좀 데운다음에 프라이팬에 군만두로 굽는거랑 비슷한거군요.

@둔둔시둔둔구 5 лет назад

zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

@TheSargent82 5 лет назад

CJ꺼 먹는 사람도 있군요.

@OhucYYXuQdai 5 лет назад

만두는 수분을 많이 머금거 있지 않은데 괜찮나요?

@배고파-v7z 3 года назад

@@TheSargent82 냉동만두중에 비비고 제일 많이 먹지 않나?

@TheSargent82 3 года назад

@@배고파-v7z 네 젤 많이 팔릴거예요. 그 회사 다녀본 사람으로 CJ를 안좋아해서요. 그리고 우연히도 주변분들도 안사드시더라구요.

@NutBrazil 5 лет назад

승우아빠님 영상재밌게보고있습니다. 돼지고기도 스테이크할때 리버스시어링해주면 더맛있을까요 ? ?

@rneongnyangX2 4 года назад

고기요리할 때의 승우아빠: 교수님 평소 생방때의 승우아빠: 학부생

@HHHHappier 3 месяца назад

오븐에 조리할 때 뒤집어줘야하나요?

@유승훈-i5h 5 лет назад

좋은정보 감사합니다! 궁금한게 있는데 고기에 향은 어떻게 입히나요? 팬시어링을 먼저할땐 구우면서 버터를 끼얹고 로즈마리같은 허브를 같이 사용하던데 여기서는 팬에서 익히는 시간이 훨씬 짧은것같아서요 !

@brianlee8267 3 года назад

승우아빠님 수비드는 저지방육이 좋다고 하셨는데 리버스 시어링은 저지방육이 어떤가요?

@kittycat1436 5 лет назад

아조시 고기는 어디서 구매하시나요 인터넷쇼핑몰 추천해주실수있나요 ㅠㅠㅠ

@ygL-o8j 4 года назад

아저씨라 그러니까 답글 안해주죠 형이라해야 답글 해줄듯

@ccomdaemiu11 4 года назад

저 오늘 토마호크 1.35kg짜리 두께 약 6cm 첨으로 부모님 직접 대접 해드리려고 준비해서 영상참고 후 리버스 시어링으로 아주 만족스러운 스테이크를 구웠습니다! 먹는 동안 너무 행복했어요!! ♡♡♡ 저는 냉장고에서 하루 수분 날리고 겉에 간해서 하루 냉장숙성 해서 수분이 꽤 날아간 상태라(1.16kg) 두께가 있는데도 딱 1시간~10분 정도면 52도 나오는것 같아요 (저는 1시간 20분 정도 구웠고 52도 나오는거 확인하고 뺐더니 계속 올라가더라구요, 56도까지 올라갔어요;;) 스테이크 전용 블루투스? 온도계? 그거 있으면 진짜 편하겠다는 생각 많이 들었네요ㅋㅋ 그래도 중심 부위 안심 쪽은 진짜 맛있게 익었더라고요....넘 맛있었습니다 촉촉하고 짱이에여. ..♡

@슾무새 5 лет назад

시어링을 하면 고기가 시어지나요?

@hck7063 3 года назад

이거 에어프라이어도 가능한건가요?

@옹코-h2y 4 года назад

쌤 전자레인지는 안되는거죠?

@암모나이트-r2c 4 года назад

유튜버 정육왕이 전자레인지로 스테이크한 영상 있어요. 결론은 가능합니다.

@ara_now 3 года назад

섭씨 105도 (대략 화씨 225-50도) 40분에서 50분

@gso9099 5 лет назад

해먹어봤는데 정말 맛있어요 집에서 했는데 이렇게 맛있을수가.. 영상 감사합니다

@jaehunjaydenchoe1734 4 года назад

이마트 호주산 부채살 두께 3cm 105도 40분 오븐에서 굽고 후라이팬 옮겨서 마이야르로 마무리했는데 대박이네요. 외식 비싼 스테이크 맛이 납니다. 3인분에 이만원도 안들었는데. 너무 감사합니다 ^^

@sanaesvlog7485 4 года назад

현미슐랭요리사입니다. 결코 나쁜방법은아니지만 흔히들 잘못알고계시는분들이 많아 바로잡고자 글을적습니다 수비드보다 더 맛있다고하는데 절대 그렇지 않습니다 이론적으로만 따져도 바로 답이나오구요 단지 가정에서 고기를 제대로 다루지 못하는분들에게는 저방법이 좀더쉽게 원하는 고기 탬포를 맞출수있고 그로인해 평소보다 부드롭게 먹기때문인데요 오븐에 있는 모든 수분은 공기중으로 증발이되며 내부 중앙에 온도로만 의지한채 고기를 익히게되는데 그과정에서 표면적으로 부터 서서히 익어가는 고기가 전체적으로 같은굽기를 가지고 있기가 불가능하며 질감역시 다 달라질수밖에없기 때문에 진공이 된 주머니 속에서 유해균이 없고 고기가 가장 부드럽게익을수있는 온도를 유지하며 익히는 수비드방식이 어느 고기굽는방식보다 우세합니다.

@qwer8969 4 года назад

오 식당이름 뭔가요?

@sanaesvlog7485 4 года назад

@@qwer8969 여러군대있었지만 가장최근에는 시그니엘에있었습니담

@imhyun_4922 4 года назад

비채나 계셧나보네용

@youngtaehong2582 2 месяца назад

오븐에 습도는 얼마로 설정 하나요? 0~100중에

@산타도우미 5 лет назад

시식후 아무말 대잔치하는거 볼려고왔는데 요리전 아무말대잔치라니...영상도 데스앤리버스입니까?

@Sanghun_Kim 5 лет назад

에반게리온?

@jhp1611 5 лет назад

시도해봤습니다. 반복적으로 해보는데도 아주 안정적으로 땟갈 좋게 나옵니다. 짱입니다. !!

@피넛버터-d3x 5 лет назад

수비드보다 더 해볼만하겠다 생각이 드네요👍

@jonokev3245 5 лет назад

최근 보는 유튜브중에 가장 최애!! 100만금방 되실거에요~

@박재영-d4c 5 лет назад

에어프라이어를 낮은 온도로 설정해서 사용하면 이상할까요?

@fkfkfk5038 5 лет назад

좋을거 같아서 이번주말에 해보려고요

@K01H07.__.Y 4 года назад

다른 부위 3센치정도 되는걸로 해두 되져?? 미국산살치살 같은거...

@4zingga 4 года назад

오븐 없느신분....에어플라이가 오븐입니다...80도 마춰놓고 30분 돌리면 됩니다..

@woole9249 4 года назад

이거 육식맨님 채널가시면 영상있어요 참조하실분들은 한번보세용

@w____onn 4 года назад

소금 뿌리고 최소 45분 후에 시어링을 해야 하는 이유가 삼투압 현상과 이원화 현상 때문이라고 하셨는데, 이는 육즙의 손실을 막기 위해서인가요 마이야르 반응을 더 잘 일으키기 위함인가요? 이게 오직 마이야르 반응 때문이라면, 소금 뿌리고 곧바로나 5분, 10분 후에 오븐에 넣어도 되는건가요?

@가시나무-k7i 4 года назад

바로 넣어도 됩니다

@툭치니넘어감 3 года назад

항상 드는 생각이지만 진짜 이 아조씨는 일타강사했으면 유튜브보다 더 잘나가는 강사님이 됬을꺼야

@엄동희치킨집 4 года назад

승우아빠님! 저 그냥 집에 있는 작은 오븐으로 해보려하는데 미디움레어로 먹을라하는데 몇도에 몇분 맞춰야될까요?

@StDuck-es8fl 5 лет назад

대한민국 요리 유튜브 생태계를 측면주터 후드려 패는 승우아빠.... 그저 빛....

@MrKimthekorean 4 года назад

저도 캐나다에서 쿡으로 계속해서 일하는 사람인데 너무 유익해서 항상 보고 구독햇습니다! 감사합니다

@서울남-w9u 5 лет назад

오븐의 온도, 시간별로 고기의 굽기 정도도 알려주시면 감사하겠습니다 쉐프

@wbsfc01 2 года назад

리버스시어링도 지방이 적은 부위에 좋은가요?

@백곰대장-o1g 5 лет назад

옛날부터상상했던거네요. 단백질변형이 일어날수있는 온도에서 충분히 전체적으로 육류 등을 부드럽게 익혀서 자체적으로 이미 완성된 상태에서 일부 튀기듯 익힘으로 식감을 만들어내는것. 항상 차슈등을만들때 선굽후찜 혹은 선굽후삶 하는데 왜 반대는 안될까 생각했었고 실제로 해보니 말그대로 겉바속촉이라 엄청맛있더군요. 참고로 저런식의 선숙 후 재가열요리는 의외로 흔합니다. 가래떡구이이라던가 구운족발이라던가 ㅋㅋ

@OhucYYXuQdai 5 лет назад

가래떡 ㅗㅜㅑ;;

@user-oo8pl4si4m 4 года назад

무한도전에서 정형돈이 보쌈을 삽겹살처럼 굽던데 같은 원리입니까?

@Serenity_Whisper_Music 2 года назад

오븐은 100도 가량 50분정도인가요? 아니면 두시간인가요? 꺼내서 설명하실 때 두께는 별 차이가 없죠, 이게 원래 오븐에 두시간 정도하면 고기가 줄어드는데…라고 하신부분이 있어서 헷갈려요

@eLl886 2 года назад

그냥 심부온도 50도 가까이 될때까지

@Serenity_Whisper_Music Год назад

그러니까 그게 몇분이냐고요 심부온도계없어요

@vvater7 Год назад

@@Serenity_Whisper_Music오븐마다 성능이 다른데 어케앎 ㅋㅋ

@Serenity_Whisper_Music Год назад

@@vvater7 그런식으로 오븐마다 성능이 다달라서 모를거 같으면, 그럼 시간을 왜 말함? 애초에 심부온도가 얼마될때까지 몇도에서 구워라 그럼 되지ㅋㅋ

@vvater7 Год назад

@@Serenity_Whisper_Music 말하고있는데요..

@Werfer1234 5 лет назад

2:23 죄송합니다 졸았습니다

@다크유라 5 лет назад

아르헨티나 소고기 요리중에 아사도라고 숯불이나 약한불에 몇시간씩 은근히 익히는게 그렇게 맛있다는데 역시 소고기 천국답게 예전부터 맛있게 만드는법을 알고있던 거군요

@NOOO04563 5 лет назад

ㄹㅇ 개존맛..

@주나-w5q 3 года назад

리버스시어링에 대해서 첨 보고 감탄하고갑니다! 혹시 오븐말고 에어프라이기로도 가능할까요?

@808base 5 лет назад

와 고기컨디션 너무좋네요. 개인적으로 가상이론상으로 리버스 시어링이 최적의 방법일듯 싶네요. 해봐야단점이 보이겠지만, 한번해보고싶네요~

@boyawesome1567 5 лет назад

돼지고기도 리버스시어링이 될가요?

@ParmaOfWind 5 лет назад

리버스 시어링 하는데 슈퍼불꽃이 꼭 필요한가요?

@swab85 5 лет назад

슈ㅍ ㅏ불꽃

@admin-h7g 5 лет назад

@@swab85 ㅋㅋㅋㅋ답글 뭐죸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@chasanee_bro 5 лет назад

어제 저녁에 알려주신 방식으로 잘 구워먹었습니다! 감사합니다! 105도로 45분 익혔어요!

@dagachi-bk6jv 5 лет назад

눈감길타이밍에 조는 애 나가라 그래서 실제로 놀랐습니다..ㄷㄷㅋㅋㅋㅋㅋ

@taehyunlim8034 Год назад

리버스시어링에서 오븐 목표온도 설정 관련 문의 드립니다. 고기의 지방변성이 약 54도부터 시작된다고 들었습니다. 목표온도를 52~53도로 설정하면 지방이 익지도 않은 상태인데, 이 상태로 오븐에서 꺼내어 시어링하면 지방이 충분히 익지 않아 풍미가 떨어지지는 않은가요? 아니면 시어링 할 때 고기온도가 올라갈 것이기 때문에 오븐에서 온도를 낮게 설정하는 것인지요?