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이게 초음파로 인해서라기 보다는 진동에 의해 추출 시 같이 섞여있던 가스(이산화탄소가)빠져서 그럴겁니다. 비슷한 방법으로 미니거품기로 거품 내서 먹어도 부드러워 지더군요 가끔 디게싱이 덜된 원두 내려 먹을 때 이 방법(거품기) 많이 사용했습니다. 다른 예로 사케라토가 부드러운 것도 같은 이유라고 생각됩니다.