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✩ Mixed Berry Tart
** Ingredients ( 20cm Tart Pan ) **
➤Pate Sablee
Cake Flour 140g
Unsalted Butter 70g
Almond Powder 20g
Powdered Sugar 55g
Eggs 25g
A pinch of Salt (or 1g)
➤Creme d'amandes (Almond Cream)
Almond Powder 50g
Powdered Sugar 50g
Unsalted Butter (softened) 50g
Eggs 50g
➤Creme Patissiere (Pastry Cream)
Milk 250g
Granulated Sugar 63g
Egg Yolks 50g
Cake Flour 25g
Unsalted Butter 25g
1/4 Vanilla Bean
➤Decoration : mixed berries ( or any other fresh fruits )
➤Option : Rum, Nappage (or apricot glaze)
✩ 베리 타르트
** 재료 ( 20cm 타르트틀 ) **
➤파트 사블레
박력분 140g
무염버터 70g
아몬드 가루 20g
슈거 파우더 55g
계란 25g
소금 한꼬집 (또는 1g)
➤크렘 다망드 (아몬드 크림)
아몬드 가루 50g
슈거 파우더 50g
상온 무염버터 50g
계란. 50g
➤크렘 파티시에 (커스타드 크림)
우유 250g
설탕 63g
계란 노른자 50g
박력분 25g
무염버터 25g
바닐라빈 1/4
➤과일장식 : 각종 베리류 ( 또는 그외의 생과일 )
➤옵션 : 럼, 나파주 ( 또는 살구잼 )
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21 окт 2024
