지방에서 카페 5년넘게 운영중입니다 완전 제대로 인스타 저격해서 광고한 카페 아닌이상 카페는 오히려 오픈빨이 적습니다. 대략 2~3개월은 지나 안정화되고 손님들이 그곳에 무언가 있구나! 라는걸 인식해야 그뒤에 뭐가 시작됩니다. 저희카페생기고 5년사이 수십개의 카페가 근처에 생기고 없어졌는데 대부분 처음생기고는 별 반응없고 대략 2~3개월쯤부터 저희 카페에 매출에 영향이 생기더군요. 위치좋으시다니까 이제 사람들 눈에익고 익을떄까지는 일희일비 하지마시고 버텨보시는걸 추천드립니다. 어느정도 매장안정화도되고나면 사람을써서 여유로워지실수도있으니까요 하지만 분명한건 "사장"이 얼굴마담으로 직접 최소! 몇개월이상은 단골만드시는걸 추천드립니다. 알바만 세워놓은 가게는 결국 모든걸 유동인구에만 기대게 되는데 그게 쉽지않습니다. 단골이란게 생각보다 큽니다. 전부터 카페하신다고 하셨을떄 고생하시겠다 싶었는데 재도전하신 의지 정말 존경스럽습니다 힘내세요! 화이팅!
가족중 한명이 어떤 직업이나 일자리 뚫어놓으면 ㄹㅇ 완전 초심자보다는 편하고, 아무리 초짜여도 금방 늘게됨 우리가 괜히 오지랖 부릴게 아니라고봄. 지인이 잘나가는 카페 사장인것과, 가족이 카페 사장인거는 도움받을 수 있는 레벨이 다름. 이왕 하게된거 더 잘되기를 바랍니다 JM 응원❤
진짜 카페로 이득보려면 누님처럼 개좁은 곳에서 최소한의 공간으로 최대한의 이득봐가면서 장사하셔야 됨... ㄹㅇ 그리고 평수에 비해서 보통 저정도면 하루에 10~11시간정도 운영한다고 치면 많아야 3명 이하로 운영되어야.... 돈을 벌 수 있을듯 합니다... 특히 지금 빵이나 디저트류는 직접 만드시는거보면 제조하는 값이 꽤 나가는데... 너무 어렵네요 특히 싼 값이 무기로 작동하는 카페의 경우는 진짜 박리다매해야해서 진짜 빡셉니다. 추가로 영상보면 나오지만 애초에 시스템 없이 주먹구구식으로 왔다갔다 하시는데 순서나 동선, 이런걸 깔끔하게 짜놔야 알바가 바뀌어도 괜찮고 사장이 참여해도 문제 없이 착착 돌아갑니다 시스템적인 면을 먼저 딱 정해놓는게 중요합니다.
타국 가서 야근하면서도 1일 1영상을 계속 하셨던 근성 있는 분이시니, 궤도에 올려놓겠다는 1차 목표 잘 이루실 겁니다. 일 해보면 사실 1차 목표가 70 이상이더라구요. 그 후에도 어렵지만, 그래도 조금은 수월해지는 게 할만 해지구요. 스스로 자부실 가질 만큼 해내실 거라 믿어요.^^
안녕하세요 어제 저녁에 영상 보고 응원하고 싶은 마음에 점심시간에 다녀왔습니다 대기 하는 중간에 앞에 계시던 분이 여기가 제일 빨라 커피 공장이야 라는 말을 듣고 괜히 흐믓했네요 한 빵순이 한다 자평하는 사람으로서 하마빵 지인들에게 선물하고 싶을 정도로 맛있었습니다 빵쟁이님 실물 최고... b (엄지척) 포장용으로 종이상자도 있으면 좋을 것 같아요 카페 잘 되셨으면 좋겠습니다
지난주 평일 낮에 방문했던 구독자입니다! 갔을 때 손님도 많고 다들 엄청 바빠보이셔서 구독자로서 왠지 기분이 좋았습니다ㅎ JM님이 키오스크 보신다고 잠깐 밖으로 나오셨을 때 용기내서 사진 부탁드렸는데 흔쾌히 찍어주셔서 너무 감사했습니다!! JN님도 같이 찍고싶었는데 너무 바빠보이셔서 마음을 눌러담았습니다 🥹 지방에 살고 서울 잠깐 올라갔을 때 방문했던 터라 연예인 보는 느낌이었습니다.. JM님 키도 크시고 실물이 100배 1000배 나으십니다 👍 커피도 정말 맛있었고 하마빵을 못 먹고와서 너무 아쉽습니다 ㅠㅠ 오픈이벤트가 끝나고 안정화될 때쯤 기회가 되면 하마빵 먹으러 또 방문하겠습니다ㅎ 카페도 번창하시길 바라고 계속 응원하겠습니다!
너무 궁금했어요.. 어떻게 지내셨는지.. 오픈 바로 전.. 라이브 하셨을 때… 자영업을 하고 있는 저로써는 많은 걱정을 했습니다. 커피를 대량으로 미리 뽑아놓는다.. 몇 초안에 커피를 뽑아주는 컨셉으로 하신다… 저는 너무 걱정됐어요. 머신에서 뽑아내는 시간과 인력이 시간에 소화해 낼 수 있는 생산량.. 커피를 미리 뽑았을 때.. 맛의 변화가 보존되는 시간.. 이런것들에 대해.. 너무 모르시고 준비를 충분히 안하시고 쉽게 생각하신것 같아 걱정이 되었답니다. 그 때가 오픈 이틀 전인가 했었는데… 정말 자영업은 오토로 생각하시면 안됩니다. 직원보다 더 많이 알고 모든걸 다 파악하고 다 잘 할 줄 알아야하며.. 많은 돈을 투자한 만큼 간절하고 자신의 뼈를 갈아넣어야 합니다. 손님과 눈을 마추려고 노력하고.. 앞장서서 친절을 보여야.. 직원들도 꾸역꾸역 그 기준으로 겨우 움직여 지는거랍니다. 응원합니다. 두번의 실패(?)는 없으셔야죠. 뼈를 갈아넣어도 될까말까한게.. 현 자영업의 현실이랍니다. 어느정도 익숙해지고.. 붐비는 시간대 예상치가 나오면 인력수와 시간도 조절하셔야합니다. 근로시간에 바쁘게 돌아가게끔 운영하셔야 버리는 인건비를 막을 수 있답니다. 사장.. 구독자들이 왔을 때의 간지.. 다 내려놓으셔야 합니다. 그냥 생업 종사자로써… 손님괴 마주 하셔야 합니다.
딱봐도 테이크아웃인데 직원이 너무 많음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 3명이 일해도 일하는 사람이 겁나 많아보이는데.... 6명 일하면 어휴.......;; 내가볼땐 2명이 일해도 충분한 규모인데.......... 아침에 출근해서 사장이랑 직원이 빵 오질라게 구워놓고~ 빵은 구운만큼만 딱 팔고 안팔아야지.... 빵을 수시로 굽는 사람이 있다??????????;;; 빵만 굽는 사람한테 월 300은 줘야할텐데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 150팔아서는 사장은 돈 1도 못챙기고 직원들 월급챙겨주기도 빡셀꺼같다.
20대부터 40대까지 요식업하고있는데요 요새는 요식업으로 돈벌기 힘들어요 수익률이 20프로 나오기도 힘든구조입니다 그 이유는 높은 인건비 임대료 식자재값 참고로 저 20년전 알바할때 시급3천원이었습니다 지금 저희알바생 모두 15000원 시급입니다 임대료야 다면히 건물주가 매년 조금씩이라도 올릴려하고 식자재는 코로나이후 더 비싸졌죠 앞으로 장사는 재료비 싼걸로 비싸게 조금 파는 식으로 해야합니다 싸게 많이팔면 10프로남기기도 벅차요 알바생도 시급많이주고 일 잘하는사람 뽑으세요 그게 오히려 인건비 절약됩니다 시급높으면 2~3년동안 그만두지도 않아요 그정도 경력쌓이면 사장보다 나음 본인이 편해지고 그때가서 오토 돌리는거에요
@@ori5581 오픈날부터 오토였을까요? 본사에서 사장처럼 일하는 철저한 교육을 받은 고액의 임금받는 현장 경험이 풍부한 매니져를 보내지 않는 이상… 그리고 TV나 유튜브 믿으시면 안되죠. 은근 가맹점 홍보로 쉽게 일하고 큰 돈버는 자작 인터뷰가 얼마나 많은데요. 오토도 완벽히 사장이 세팅하고 굴려봐야 가능한겁니다.
오랜만에 한국갔더니 에무횽이 카페를 차리시다니…!! 덕분에 잘먹고 왔습니다. 진짜 맛있습니다. 센스있게 아아보단 콜드브류만 여려잔 마셨었는데 아아보다 더 좋았습니다 ㅋㅋ 빵은 진짜… 엄청 맛있습니다! 빵 유명한 나라에 사는데도 이만한 빵 많이 못봤습니다. 나중에 위치 오픈하면 다들 꼭 가세요!!!
보통 카페는 스벅 아닌이상 카페거리를 가게되고 이렇게 자리는 좋지만 카페가 밀집되진 않고 직장인을 타깃으로 해야한다면 런치 세트가 핵심이 되는게 좋을 것 같아요 다른 분들 취향은 모르겠는데 저나 제 주변인은 그렇긴 해요 테이크아웃도 하고 제가 자주 가는 카페는 매일 런치세트 메뉴가 달라집니다