전문점은 냉동 탑차에 잘 보관되어 배송된걸 필요한만큼 염수에 씻어 해동지로 감싸 김치냉장고 등에 넣어 맛이 좋아요 개인이 배송 받은건 얼음팩에 아무리 잘 보내어도 이미 해동이 들어가는 상태라 씻으면 물이 스며 들어요 염수에 빠르게 씻어 물기 닦아 해동지에 감싸 김치 냉장고에 넣어 그날 혹은 다음날 먹어야되요 너무 녹으면 맛이 없어요 배송상태가 다르다는걸 꼭 명심하세요 식당과 다릅니다
집에서 저렇게 자연해동 해서 먹음 비린내나서 못먹어요 피도 안빠지고~ 바닷물 정도 되는 아주 짠물에 참치를 살짝 마사지(살속 수분과 피를 제거해줌)하듯 씻어주고 마지막에 흐르는 물로 살짝만 행궈준 후 해동지에 감싸서 수분을 제거 해주고 냉장고에 30분 이상 숙성해서 먹으면 됩니다
초밥에서 밥사이즈가 늘 저만큼인가요? 밥을 먹기위한 초밥일지? 참치를 먹기위한 초밥일지... 일본스시영상을 보아도 똑같던데... 누구도 저 초밥의 밥량이 너무 많다고 하는 분은 없네요 개인적으로 저 밥량을 반으로 줄이면 더 낫지 않을까? (단 생선량을 선호한다면..) 싶네요.. 초밥 다섯개 정도 먹으면 더 이상은 못먹을 듯... 어쨋든 밥량이 많다는 생각...업무에 참고하셔요..ㅋㅋㅋ
냉동이지만..참다랑어 라는 말 듣는 순간 참치는 잘 모르시는게 아닌가 싶네요. 시청자들 수준을 너무 낮게 보신거 같아요. 참치를 다루시는게 전체적으로 어색합니다. 죄송하지만 본인도 느끼시고 계시지 않을까 싶네요. 모르신다면 슬픈일이구요. 다른 좋은 영상 기대 하겠습니다.