프랜차이즈 본사와 가맹점의 역할!ㅣ 백종원의 장사이야기 

방해하면 안 온다는 말 인정한다. 자주가는 단골 짬뽕집 사장님은 언제 찾아가더라도 아, 오셨어요? 하고 웃기만 하고 끝나는데, 학원 근처 분식집 사장님은 뭐 먹을 때마다 떡볶이 먹을 줄 모르네, 순대 맛있으니까 한번 시켜봐라 이래서 짜증나서 안감.

단골손님을 방해하면 그 손님 다시 안온다 이건 진짜 맞는 말인거같아요ㅋㅋ 과유불급

가맹점의 고질병이 장사가 좀되면 딴짓을 한다는거,,,본사말 지겹게도 안들어요 장사안되면 본사탓,,, 예를들어 냉면집이다면 이 육수로 100그릇만파세요 하고 본사에서 육수를 내려보내면 물넣어서 150그릇을 판다는거,,, 고객들은 이맛이 아닌데 본점에서 먹을때 그맛이아닌데?,,,,결국 물어보니까 말안듣고 물타는데 어쩔수없다고,,, 결국 그냉면 안먹는다는거죠,,,그짓을해요 장사안되는건 가명점주의 못된짓이 거의 100%,,, 이시간에도 물넣는놈들 있을걸 그러고하는말 손님입맛이 아닌가벼?,,,,,그손님 본사냉면 욕하면서 다닌다는거

개공감. 진짜 딱 알아봐주는정도가 제일 고맙고 또오고 싶어짐. 그 이상가면 부담.

어렵게 선정되어 다녀온 자리라 그런지 다시 보고 들어도 아쉬움이 가득하네요. 직접 질문은 못했지만 너무나 많은것을 배우고 온 자리였습니다. 감사하고 존경합니다 대표님.

나도 진짜 수다 풀려하는 집은 진짜 가기 싫음. 심지어 멋대로 설교하려는 점원이나 사장도 있고 ㅎㅎㅎ 개뜬금없음 ㅎㅎㅎ

방해하면 안 간다는 말 ... 완전 백배 천배 공감해요^^ 동생과 여름동안 자주 가던 집근처 카페가 있었는데, 하루는 엄청 아는척?을 하시고- 말을 자꾸 걸어서 ... 그 이후로는 안 가요 ;;; 커피맛이나 디저트류도 괜찮았는데 ... 내 시간을 방해받으니깐 가기 싫어지더라구요.

난 내 성격이 이상한 줄 알았는데 확실히... 너무 사장님이 말 걸고 이러면 부담스럽고 불편해서 다음부턴 잘 안 가게 되더라고요

맞아요 저도 집에서 젤 가까운 편의점 다녔는데 사장님이 갈때마다 말걸고 근황, 신상 묻고 하니까 부담스러워서 발길 끊었어요. 지나가다 들러서 살거없나 둘러보고 그냥 나오는 일도 많은데 들어갈때부터 알아보니 아무것도 안사고 나오기도 너무 불편하고요~ 자주 오니깐 친근하게 하시려고 한것도 알겠고 오랫동안 혼자 카운터 보시니 말상대가 필요하셔서 그런건지도 모르겠지만 어쨌든 제입장에선 불편을 감내하면서까지 거기 갈 메리트도 없고. 백쌤이 이런 맘을 딱 알아주시니 뭔가 고맙네요...

장사도 요리도 안하는데 왜 계속 보게되지.. ㅋㅋㅋㅋ 요식업 뿐만 아니라 전반적인 사업과 세상을 배워갑니다 감사합니다.

택시도 마찬가지임 말 안걸고 안 쳐다보는 기사님이 최고인듯

"나 방해하면 안 와요." 어뜨케 아라찌? ㅋㅋㅋ

동네에 혼자 가도 받아주는 고기집 있어서 자주 갔는데 뭔놈의 사장이 내가 고기 먹는 1시간 내내 내 옆에 붙어서 조잘조잘조잘조잘조잘 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그것도 재미있는 얘기를 하는 게 아니라 죄다 지 가게 장사하면서 힘든거 징징질 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 게다가 그걸 자기가 손님관리 잘하는거라도 또 착각을 해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 난 그나마 잘 참는 성격이라 그냥 갔지 한번만에 안갈 사람들 많을듯

방해하면 안온다 진짜 맞아요 친절하신건 감사한데 부담스럽고 대화해야하는데 자꾸 말시키시면 힘들어요ㅠㅠㅠ 죄송하니까 싫은티도 못내겠고 그냥 다음에 그 가게를 안가요 이건 음식점말고도 다 포함이라 옷가게나 화장품가게도 쫓아다니면서 말시키면 너무 짜증나요ㅠㅜㅠ

항상 진심어린 조언 감사 합니다.

나도 가게에서 아는척 심하게 하면 뭔가 부담스러워서 잘안가게 됨.

딱 불친절하지만 않으면서 항상 맛은 좋은 곳이 최고임

ㅇㅈ합니다 단골집에서 계속 말걸고 그러면 진짜불편 혼밥주로하는데 저도 자기만의시간을가지면서 식사하려하는데 계속말걸면 답은해주지만 많이불편

백선생님 열정이 진짜 대단하신것같아요👍TV, 오프라인, 유투브 등 모든 방면에서 활발하게 활동하신다는게 쉽지않으실텐데 멋지세용😊

아 이건 진리다. 부모님과 장사 해본 경험으로 이건 정말입니다. 이렇게 경험으로 체득한 지식들 진짜 어디가서 듣기 힘들어요.

9:49 "나를 방해하면 안 와요." 진작에 알았더라면...ㅜㅜ

늘 좋은 말씀 잘 듣고 있어요. 외식업 안할건데도 귀를 기울이게되네요^^

ㅋㅋ 장사 이야기 첨부터 끝까지 정주행중인데...처음 댓글 닮니다 ㅋㅋㅋ진짜 방해하면 안간다는 백종원쌤 얘기에 "아~ 백종원쌤은 진짜 트렌드를 아시는 장사꾼이시구나." 라고 딱 깨달았어요 ㅎㅎ보통 나이드신 분들은 잘 모르시는데.... 역시 트렌드세터는 다른가봐요 ㅋㅋ저도 어린 나이는 아닌데도, 좋아하는 맛집갔는데 너무 아는척 하거나 이러면 부담스러워서 더는 못가고오히려 제가 왔다는걸 눈짓으로 알면서 은근슬쩍 서비스주고 이런데만 찾아 가거든요 ㅠㅠ대단하세요 정말.... 이제는 가게에서 일도 안하실텐데....어떻게 아실까 궁금하기도 하고 ㅎㅎ

정말 딱 맞는말 듣다보니 마음아프네요 ㅠㅠ ㅋㅋ 돈까스집 사장님도 정말 너무 좋으시고 맛있는데, 친구들 데려갈때마다 자꾸 인사하고 와서 말걸고.. 외국인 친구들이니까 영어로 더 오바하시고 그러는게 너무 불편해서 다시는 안가게 됐어요 ㅠㅠ 근데 나한테만 그러는게 아니고 모든 사람들한테 너무 오버하심.. 그거 좋아하는 사람들도 있을테니 별 신경안썼는데 백종원님이 이렇게 말씀하시니 안타깝네요

한국인들이 인정 안 하려는 것을 딱 꼬집어서 현실적으로 말씀해주셨네요.... 마인드와 진짜 현실

요리뿐 아니라 일반인이 궁금해할 본사와 가맹점 사이의 관계 너무 감사합니다!!!

ㄹㅇ 자꾸 말걸면 부담스러워서 오히려 꺼려짐. 현장을 저렇게 잘 아는 ceo가 있을까.

맞아요 사장님딴에는 자주 와주니까 고마워서 말도 걸고 하는데 저는 직원들이 제 얼굴 외웠구나 느끼는 순간 뭔가 가기 꺼려지더라구요 ㅜㅜ

백종원 회장님은 자나깨나 가맹점 걱정이겠지만.... 가맹점들은 ... 백종원 회장님 걱정 안해도 되겠다.... 최소한 사고는 치지 않을꺼쟌아... 가맹점 사고야 쳐내면 되지만 CEO 사고는 답도 없더라..

백대표님 오늘도 많이배우고갑니다~^^

어휴.. 백선생님 목이 많이 쉬셨네여.. 너무 무리하지 않으셨으면 해여.. 골목식당에서도 쉰목소리내시던데.. 😢😢😢 어쨌든 낼은 골목식당 하는날-~

백주부님 목소리가 쉬셨네ㅜㅜ 감기걸리셨나보다

진짜 열심히 사시는 백쌤..멋있으세요

저 말이 맞는게 새로 오픈해서 맛있길래 주마다 한번꼴로 갔었는데 처음에는 음식과 재료자랑에 열정적으로 하시네 하고 생각했는데 한달에 4번 갈동안 같은 이야기를 들으면서 주변에 소개좀 해달라고 해서 부담가서 안갔는데 6개월도 못가더라구요... 초반에는 사람 많았는데ㅜㅜ

진짜 사업 이야기!

저도 30 년 이상을 외식업사업체들하고 거래를 하였고....백종원 대표님같은 감성과 느낌을 가진사람이 드물어요...다 많이 배우고 열심히 하는것 같은대.... 10명중에 8 명정도는 어리석음을 가지고있는것 같아요 저도 30 년동안 느낀거지만 왜 저분들은 저것박에 안되지 하는 생각을 끈임없이 가졌어고 또한 많은 깨달음을 얻은것중에 고객은(손님) 절대 잘해줘도 안되고 못해줘도 안된다 불친절하지 않은선에서 중간만 하면된다 그게 그손님을 오래도록 유지하는 비결이고 여기서 하나 덛붙이자면 외상거래는 절대안되며 외상거래는 거래처를 빨리 읽는 지름길이다

점주들이 장사 잘되서 빠른 시간에 본전뽑으면... 그때부터 현타오고 텐션 떨어져서 권리금 받고 정리해서 다른거 차릴려고 하는거 많이 봤네요. 요즘은 아무래도 유행이라는게 싸이클이 빠른것도 크게 작용하는듯

그리고 하나더 있죠 소비자 입장에서는 A라는 프렌차이즈 브랜드에서 식사를 했는데 맛이없다 이러면 A브랜드는 전부 같아지는거에요 아무리 다른 A브랜드 가맹점 점주분들이 열심히하고 맛있다고 칭찬이 자자해도 다른 점주들이 개판치면 점점 손님이 없어져요 대형브랜드나 뭐 누구나 다 알만한 대는 안그러겠죠 ㅎㅎ

저도 항상가는 단골집은 사장님이 눈빛으로만 아는척하고 말안걸음 그게좋아서 감 대화하기시작하면 너무불편해..

장사할 것도 아닌데 팀장님 얘기 듣는 거 좋아서 봅니다. 건강 잘 챙기세요.

유튜브도 마찬가지 인거같아요 단골확보! 구독자 수가아닌 진짜 구독하는 자 ㅋㅋ

너무 재미뜸 계속 맞장구 치면서 보게됨 장사가 아니라도 뭐라도 삶에 보탬이 될거같은 얘기만 해주시는 백선생님 👍

26살 가맹점주 딸래미입니다 ㅎㅎ 요식업 일 시작한지 만2년인데 요즘 주방에 박혀있다가 간만에 홀 나왔더니 손님들께서 아가씨 그만두면 안되~ 라고 말씀들하셔요(제 단골분들은 제가 사장님 딸인지 모르십니닼ㅋ). 백대표님 강의듣고 초심 잡아갑니다!! 저는 손님 얼굴 잘 기억은 못해서 30퍼센트정도 기억하지만 엄마가 다른 손님30퍼센트 기억하시니 우리가게는 60퍼센트네요!! 더 지속가능한 경영에 초점을 두고있고. 더 발전하고싶은 마음이 큽니다! 손님들이 팁 주시는 국수집 운영하고있습니다ㅎㅎ

진짜 배워야할점만 콕콕 집어주시네요

강의 잘 들었습니다 감사합니다.

진짜 좋은 강의다

예전부터 가맹점 본점과 점주간의 갈등을 다룬 뉴스는 몇차례본적있지만 그런곳에서도 결국 사건만 다루는거지 이렇게 속깊은 이야기는 종원형님만이 할 수 있는 것...진짜 요20년사이 외식업의 규모는 커진것같지만 실제론 거의 제로섬게임...이 영상이 본점과 점주들에게 참고가 됐음 좋겠네여

진짜 사업가다. 진짜 리얼 찐 사업가다. 어떻게 왜 성공했는지. 너무 눈에 밟힐정도로 선명하게 사업가정신이 보인다. 대단하다. 요식업이라는 한 자리에서 정상을 차지한 사람은 뭔가 달라도 다르다.

옷가게에서 졸졸 따라다니는 점원 있으면 그가게에서 옷 안삼.

좋은말씀 최고이십니다

오늘도 한 수 배우고 갑니다.

백종원 대표님 좋은 팁 얻고 갑니다! 감사합니다!

정말 와닿는 이야기입니다.

좋은 말씀 감사드립니다.

백종원 사장님 존경합니다.^^ 요리비책뿐 아니라 식당경영에 관한 영상도 자주 올려주세요. 늘 감사드립니다^^

명강의 입니다! 잘 배웠습니다!

백종원님 정말 대단하세요! 전 장사에 관심있는것도 아닌데 왠지 집중되고 말에 힘이 있으셔서 집중되게 영상 계속 보게되네요.. ㅎㅎㅎ ❤️

딱히 장사를 안해도 삶에 도움이 되는 지혜가 많네요... 그래서 형님 존경합니다.

목이 쉬신거같아요. 이미 지났겠지만 항상 건강조심하세요 백종원님~^^

자주 가는 가게에서 알아봐주고 더 챙겨줬음 하지만 선은 딱 깔금하게 지켰음하는 손님의 아이러니한 마음은 참복잡하네요 이렇게 생각해보면 욕심인데 그걸 채워주면 잘 될 수밖에 없겠네요

도움이 많이 되는 좋은 영상이네요.^^ 감사힙니다

목이 아프신가요~ 감기 걸리셧다면. 빨리 나으시길!

장사의 기본이 되기도 하지만 사업의 기본이 되는 것 같습니다. 많이 배우고 갑니다~

잘 보고있어요

저는 장사에 대해 전혀 지식이 없지만 이 영상은 너무나도 좋은 얘기 같아요

제가 이상한가요? 일반인인데 요리비책보다는 업종 컨설팅하는게 더 재미있는거

오ᆢ 나를 방해하면 안온다ᆢ 진짜 쿨팁이네요. 무조건 알아봐주고 말걸어주고 하는게 최고다 라고 생개했는데ᆢ 역시 백쌤 쵝오

목 상태가 좋치 않음에도 불구하고 알려주시고자 하는 마음에 너무 감동 받아 답글 드립니다. 건강하셔야 좋은것을 더 많이 전파할수있습니다 건강하세요

진짜 꿀팁만 알려주는 강의

참 좋은 말만 해주시는 백선생님 인생의 조언이라고도 느껴질 정도입니다 ^^ 요샌 다 그렇지 않지만 백종원 선생님 말씀대로 본전찾으면 그다음부턴 이익이라고 생각해서 자기 사업을 등한시 하고 놀러나 다니고 장사좀 되서 돈점 벌면 외제차 뽑고 해외여행 다니고 그러다가 문닫고 남는건 원금만 남아있고 그것도 써서 조금 손해본 상태이고 이게 진실임

와 이제껏 구독안누른 내가 레전드넼ㅋ 구독박았습니당 ㅋ

아.. 저도 매장에서 일하고 있긴 한데, 백선생님의 충고. 잘 새겨들어야 겠네요. 제가 워낙 얘기하기 좋아하는 성격이라.. ㅠ 손님들이 부담 느끼시지 않도록 꼭 조심하도록 하겠습니다.

장사하겠다고 생각하신분들은 오늘 영상 꼭 보셨으면 좋겠네요 프랜차이즈 하시면서 하고 싶었던 속내를 다 이야기하신것 같아요

다 같은 장사고, 너나 없이 이익을 위해 뛰는건 전혀 다를 바 없지만 , 그 가운데서도 같이 살 수 있는 길은 백사장님 만 밟고 가시는 듯

요새 아이돌덕질말고 백쌤덕질중입니다.... 유투브라이브 한번어떠신지요 보고싶어여.. 선댓글 후감상 제 최애픽-💜

진짜 맞는 말씀. 역시 백대표님. 손님한테 친한 티 내고 싶으면 또 오셔서 반갑다는 진심 어린 인사만 하고 서비스를 챙겨주지 꼭 호구조사를 하려고 든다. 내가 왜 장사하는 사람에게 내 개인신상을 말하고 밥 먹으며 그분 수다까지 들어줘야 하나.

사실 말 주변이 없어서 걱정이 많은데 오히려 이것이 기회가 될 수 있다는 것을 알려주셔서 감사합니다. 말보다는 진정성 있는 행동으로 손님에게 접근하는 것이 중요하겠네요.

와 이번것은 음식판매 아니라, 다른 모든 프랜차이즈에 전부 적용되는 거네요. 아니 프랜차이즈 뿐만 아니라 모든 사업에 적용되는 말씀같습니다. 잘봤습니다

이분 말씀은 음식장사 뿐만이 아니라 무슨일을 하더라도 선택과 집중을 하라는 당연한 말을 하는건데 이걸 실천하기가 참 어렵네요. 역시 대단하신분.

햐 정말 장사 기가막히게 한다

목 상태가 안좋아 보이세요 ㅠㅠ 대표님 건강하세용~~ :)

마지막 멘트 완전공감!!

도움이많이되었어요~외식산업에대한 창업이야기창업을어떻게할것인지 동영상다음에도올려주세요

안녕하세요 백종원 선생님, 저는 경리단길에서 내년이면 3년차되는 1인카페 운영하고 있는 자영업자 입니다. 항상 진심어린 조언과 골목식당 보면서 많이 배우고 있습니다. 정말 자영업 너무 힘드네요.. 모든 자영업자 여러분 힘내세요, 아무리 힘들어도 웃고 있으면 복이 올거에요! 안된다고 축쳐져 있으면 더 힘들더라고요 우리 모두 힘내요😁😁🙌🏻

백대표님 브랜드는 아니지만.... 타 프랜차이즈 15년 운영하면서 느낀점을 적어보겠습니다. 1.본사에서 공급해주는 물건값이 총 매출에 45-50%정도 됩니다. 똑같은 질, 아니 더 좋은 타제품 찾아보면 더 저렴하게 구할 수 있는데.. 본사에서는 무조건 본사제품 사용하라고 강요함..사용안하면 불이익 줌.. 이유는 브랜드 통일성에 어긋난다고.. 물론 맞는 얘기지만... 점주들 입장에서는 뻔히 품질과 가격 알면서 어쩔수 없이 본사제품 사용함 ☆프차 본사들도 점주들에게 원가공개가 반드시 반드시 필요하다고 생각됨!!! 그렇지만...절대 절대 안함 얼마나 많은 이익을 붙이는지..궁금함 떳떳하면 중요제품들은 원가공개 필요하다고 생각됨.. 이재명후보자가 대통령이 됐으면 이것도 손봤을꺼라 생각됨 2.매달!! 로열티, 광고비라고 받아감. 처음에 가맹비 받았으면 됐다고 생각됨 하지만 관리 차원이라고 말하는데..거의 관리 안함 그 많은 가맹점주 관리 안함!! 영상에서 간판 말씀하시는데..로열티 안받아가고..그 돈 모아서 간판 노후화되면 100% 점주 부담으로 바꿀수 있음 그치만 간판 교체시 본사지원 단 1도 없음 프차 가맹본부가 있기때문에 가맹점이 있고.. 많은 가맹점주들이 밤낮으로 노력하기 때문에 가맹본사도 엄청나게 발전하는것임!! 영상에서 가맹점주들한테 돈 벌게 해준것처럼 말씀하시는데... 1년 365일 거의 쉬는날 없이 생계를 위해 피땀흘려 노력하신 사장님들 엄청 많음 그렇기 때문에 투자금 회수하면 권리금받고 넘기거나 가게에 투자안함 몇년 장사해서 힘들게 모은돈 인테리어, 간판 등 3000-5000만원 지출됨 요즘 가맹계약서를 보면 가게가 노후되면 본사에서 인테리어 비용 40%지원 해준다고 나와 있는데... 이 법 지키는 프차 가맹본사 많이 없음 법 어기면서 점주들한테는 강요하는게 많음 백대표님이 많은 가맹사업을 하고 계시기 때문에 더 잘 아시고, 또 아셔야 된다고 생각됩니다 자영업자들이 진짜 힘든 이유 1.프차 본사물건값 2.임대료 3.인거비 순서임 하지만 언론에서는 임대료, 최저임금만 얘기함!! ☆핵심은 본사물건값이 최상 1위임 프차 운영해 본 사장님들은 1000%공감하실꺼라 생각됨..

요즘은 매장에 가면 사장님 있는 가게들이 별로없죠 친절한 아르바이트생이라도 있으면 좋은데 그런곳도 찾기가 힘들죠

꿀팁이네요

개인적으로 어디든 한곳만 자주 가는데 자주 가니 당연히 사장님 직원분들이 알아봐주시는데 딱 거기까지만 한번은 최근에 자주 가는 가게 갔는데 직원분이 어디서 봤는데 어디 사세요? 어디 가는 길이었어요? 물어서 당황했어요 ㅠ.ㅠ 길에서도 정말 친한 지인 아니면 아는 척하는 거 별로 좋아하지 않는 성격이라 ㅠ.ㅠ

음식도 저렴하고, 종류도 많아서 자주 가던 집이 있었는데 어느날 카드 쓴다고 눈치 받는 느낌 들자마자 그날로 접고 다신 안갔죠. (아마 오해였겠지만, 그렇다고 하더라도 굳이 그걸 갖고 이야기 할 일이 없을테니) 평소에 손님들과 스킨쉽이 잦은 사장님이였는데, 그렇게 한번 수 틀리니까 사소한 스트레스라도 받는게 싫어서 굳이 다른 집을 선택하게되더라구요.

저는 회사에서 구매자재 부서인데 우리나라 저단가 고품질은 누구나가 원하지만 누군가 피해를 본다 그건바로 직원=나(소비자)다

아는듯 무심하게 하나 챙겨주는게 더 좋음.

방해하면 안 온다는 말 장사 좀 잘되거나 챙길만큼 챙기고 나면 사장님 안나온다는 말 둘다 공감되네요

단골 확보가 우선이네요 너무 무리한 말보다 아는체하는것 .... 중요한 말씀이네요

캬하.. 교수님이네 교수님. 자영업과 교수님

장사할때 내가좋아하는것만파는건어떤가요? 싫어하는것은 자신이없어서그런건데 손님이 원하시면 싫어하는것도 메뉴에 넣고 파는게 맞을까요??

장사가 어려운게 사람 상대라 항상 다르게 해야 한다는것. 사람맘이 항상 변하는거라 어떤날은 말 걸어오는 점주가 귀찮을수도 있고 어떤날은 반가울수도 있는거죠. 알바들은 경험이 없으니 매뉴얼대로 대답하고 행동한다지만 메니저나 주인 정도 되면 손님이 어떤 부류인지 파악하고 눈치껏 해야죠. 돌아오는 눈빛이나 어감등으로 수위를 조절하는게 여러부류의 손님들을 단골로 만드는 길이죠. 장사에 정답은 없읍니다. 하다보면 자기만의 색깔이나 운영법이 생기고 계속 실수하면서 개선하려 노력하는게 장사가 아닐까 합니다. 뭐든지 참고만 하세요. 정답은 자신이 찾아야 합니다.

역시 쉐프는 전략가... 감사합니다.

9:27 핵심

백종원 대표님은 진짜 통찰력 대단하신것 같음.

맞는말이네요 ㅎㅎ