@Hi_Apron
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#부모님선물추천
● 레시피 정리
호밀술빵
강력분 240g , 호밀가루 60g , 이스트 6g , 소금 6g , 흑설탕 30g,
물 50g , 막걸리 200g , 완두+팥+강낭콩배기 120g , 대추 2알
1. 물, 설탕, 생막걸리를 섞어 설탕을 녹인다.
2. 강력분, 호밀가루, 이스트, 소금 넣어 채친다.
3. 가루에 막거리물 넣고, 주걱으로 대충 저으면 섞어 한덩이를 만든다.
4. 실온에서 1시간 이상 발효 ( 원래 반죽크기의 2배 정도 될 때까지 )
5. 각종 배기를 넣고, 가스를 뺀 후 기름바른 틀에 70%정도 담기
6. 장식용 토핑 올리고, 뜨거운 솥에 15분 정도 2차 발효
7. 2차 발효된 반죽을 김이 오른 찜기에 15분정도 찌면 완성
● 호밀가루가 들어가 건강한 술빵입니다.
● 막걸리는 꼭 생 막걸리, 효모가 살아있는 표기가 있는 제품 사용하세요. 멸균팩 안되요.
● 흑설탕은 풍미를 더하기 위한 것이라 다른 설탕 대체 가능
● 찜기에 찔 때 뚜껑에 면보를 덮어줘야 수증기가 빵에 ᄄᅠᆯ어지지 않아요.
● 실온보관 3일 정도 가능 / 5분정도 찌면 똑같이 폭신하고 맛나요.
● 완두배기, 팥배기, 강낭콩배기, 유기농 호밀가루 인터넷에서 쉽게 구매 가능.
● 배기류는 소포장을 구매하세요. 남은 배기는 냉동했다 사용하심 됩니다.
16 сен 2024
