와 성공? 했어요~ 처음 반죽할 때 계량컵이 없어서 대강 물 넣었더니 계속 반죽이 질더라고요? 근데 냉장고에 한 3일 뒀더니 그나마 괜찮아졌어요!! 그리고 마지막 발효할 때 영상에 나와있는 것처럼 30분 또는 1시간 간격으로!! 꼭 발효상태 확인하세요 저는 거의 2배가 되었더라구요;; 흐물탱하고.. 그래도 흐물한 거 어떻게 잡아서 에프에 그대로 구웠더니 괜찮았어요! 저는 물기때문에 140도에 7분정도 더 돌려줬어요! 덕분에 재밌는 경험 했네요 맛있어요~~! 담에는 더 잘 만들거에요 ㅎㅎ
까망님~ 대박!!! 올해 가기전에 광고가 들어오며 좋겠다고 했는데 딱 맞추다니~드라마틱하네요. 참 열심히 올리고 그걸 알아주듯 조회수도 구독자도 계속 늘어나더니 이제 이웃하기도 미안한 까망님이 되었네요. 넘 축하해요^^ 정말 진심으로 까망님 응원했어요~ 근데 어쩜 4000시간 정말 어렵네요. 저는 꿈도 못 꿀 숫자에요.ㅎㅎ 저는 후년에나 ~ㅋㅋㅋ 가능할것같네요 대박 축하드리고 계속 승승장구하는 멋진 까망님 기대할게요~ 기대하던일이 이루어져 넘 기쁘죠~ㅎㅎ 많이 행복한 연말이네요. 우리 한살씩 더 먹고 내년에 만나요~ 아~ 호밀빵 에어프라이어도 가능하군요~이것도 대박!ㅋ
아... isfp라 질문하는거 외엔 댓글 잘 안다는데 너무 맛있고 넘 감격스러워서 남겨요.. 평소에도 까망님이 초보자들 만들기 쉽게 상세한 설명과 대체로 뭘 넣어도 되는지 다 적혀있어서 되게 감사함을 느끼고 있었는데 이번에 통밀빵을 만들면서 와..... 와...!!!!!!! 했네요.. 앞전에 똑같은 통밀로 다른분꺼 보고 만들었었는데 좀 퍽퍽해서 원래 이런건가 했는데 그게 아니였네요 ㅠㅠ! 까망님~ 감사합니당!!!!! 덕분에 행복한 다이어트가 되겠어요!♥️ 아참, 하다가 반죽이 널 질어서 버려야 하나.. 하다가 반죽 좀 더 넣고 그나마 덜 질게 해서 만들고 나니 아주 맛있게 만들었어요...!!! 녀러분도 질다고 바로 버리지마시고 계속 해 보세용
감격의 댓글. 제가 도리어 힘 얻구가융~❤️ 통밀빵은 어떻게 반죽하냐에따라 정말 다른 식감과 맛을 내는것같아용ㅎㅎ 최근 통밀가루 소진용으로 사용하는 반죽법이있는데 2020년에 기회되면 올려보려하거든용ㅎㅎ!! 그때는 질은반죽 쉽게 반죽하는것도 담아볼게요오~ㅎㅎ❤️ 즐거운 주말되세용ㅎ
영상 잘 봤습니다. 빵이 아주 잘 되었네요. 통밀빵은 다이어트를 목적으로 먹는 경향이 많을 것 같은데요, 빵 반죽에 올리브유나 포도씨유 오일을 다량 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 나겠지만 칼로리가(지방 1g당 9Kcal) 많이 높아질텐데 통밀빵을 먹는 목적이 상쇄될 수도 있지 않을는지요.
@@확신해찬눈빛너도-t7s 발효가 안되는 이유 1. 반죽시 너무 높은 온도 또는 낮은 온도 물 사용 2. 사용하는 이스트 효모가 죽은 경우 확인방법(m.blog.naver.com/s-h2121/222180105441) 3. 발효온도가 낮은 경우 : 전자레인지 또는 오븐, 보냉박스에 따뜻한 물 넣어 발효 또는 전기장판켜서 발효(1.2 번에 문제 없을 시 발효온도 문제라면 온도를 맞주면 발효됨/ 내부온도 반죽온도에 따라 3-4시간 걸릴 수 있음) 위에 체크한번 해봐주세요❤️❤️
@@_Lu_Da_ 오븐에 넣기 전에 스프레이 뿌리지말고 그대로 넣어주세요 :) 스프레이해주면 겉면이 바삭하게되는데 오븐 상태에따라 조금씩 다르고 반죽하실때 물 조금 더 넣어서 부드럽게 해주세요 :) 10ml만 추가하면 될것같아용!! 예상에는 수분이 부족해서 그랬던 것 같아용!!
1차발효 하고 냉장고에서 저온발효 하셨나용?ㅎ 1차 2배이상 따뜻한곳에서 발효해주고 펀칭 후 공굴리기해주고 냉장고에 보관하시면됩니다 :) 2일이면 문제없지만 1차발효가 안되었다면 전혀 부풀지않을거예요. 그리고 냉장고에서 저온발효하실때 반죽이 처음에는 많이 부풀어오르나 다시 줄어들꺼예요~! 위 사항 체크해서 답글 달아주시면 추가답변 드릴게요ㅎ
@@kkamang_ 네 1차 발효는 전자레인지에 끓인 물 함께 두고 1시간 반 정도 했어요! 그때는 꽤 부풀어 올랐었어요. 그리고 나서 반죽하는데 많이 질척였습니다. 손에 반죽이 다 묻을 정도로요! 잘 몰라서 그냥 그대로 공굴리기? 한 뒤 냉장고에 넣어 저온발효 했어요! 냉장고에 넣은 후 반죽을 체크하지 않아 처음에 부풀었는지는 잘 모르겠네요.. 와 대답 주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요? 힘들게 만드신 영상, 고맙게 보고 있습니다. 베이킹 초보라 손으로 열심히 치대도 글루텐이 안 잡혀, 그냥 무반죽 100% 통밀빵 만들려다 폭망했습니다. 빵이 부풀지 않고 속은 눅눅하고,,,고소한 맛은 있는데 빵이라고 부르기엔 민망한 모습이었습니다. 이 레시피로 다시 시도해 보려고 합니다. 궁금한점이 있는데요, 혹 이 레시피에 통밀로 탕종을 만들어 넣어도 빵이 제대로 나올까요?
그냥 일반 통밀가루입니다 :) 강력분으로 만들어진 통밀강력이아닌 일반 통밀가루예용~~!! 더보기란에 사용한 제품 정보 있으니 확인가능해요. 사용한 재료와 통밀강력분은 많이 다르지만 물양을 영상기준 40ml 적게 넣고 되기를 보고 추가로 넣어보세요 통밀강력은 구매해본적이 없어서 여기까지만 설명이가능할것 같습니다😭❤️
저는 촬영한 시기가 가을이라 상대적으로 건기에 속해요. 지금은 날씨가 많이 습하고 내부에서 에어컨을 틀다보니 습도가 올라가기마련이기에, 습도가 높을경우 물을 조금 줄여주어야하는 경우가 있습니다. 저와 동일한 밥스레드밀 통밀가루로 하였다면 물을 2/3 넣어주고 반죽하며 (날가루가 사라지기 전에 추가) 물을 추가해주시는 방법으로 해보시고, 다른 통밀가루를 사용한다면, 수분흡수량이 다를 수 있으니 물양을 줄여서 만들어보세요 :) 국내에서 판매하는 통밀가루보다 밥스레드밀이 더 많은 물을 요하더라구용.
까망님 영상을 보고 따라해봤는데요. 통밀가루 450g에 물 400ml 했는데 손반죽 전 반죽이 너무 질어서 버리고 다시 해봤는데도 비슷하게나왔습니다ㅜㅜ 전자저울로 꼼꼼하게 한 거 같은데 저 같은 경우는 뭐가 문제일 수 있을까요? (통밀가루 제품도 동일하게 구매했고, 베이킹용 온도계도 사용했고, 기름은 같은 중량으로 올리브유 상용했습니다.)
이런😭😭 영상편집하는 도중 540-450으로 잘못작성하여 전체 통밀가루 중량이 450이 되었네요 아무리봐도 아닌것같아 원본파일 찾아보니 그날 착오가 있었네요😭😭 질어서 버린 반죽 어떻게해용 통밀가루 540 으로 만들어야하는데😭😭 너무 속상하네요ㅠㅠ죄송해용😭😭 더보기란에 수정했어요❤️ 알려주셔서 너무 감사해요 직접하신 분이 있어서 실수를 찾았네요 너무 감사합니다❤️❤️😭😭
![[홈베이킹] 5분 손반죽으로 쉬운 100% 통밀식빵 🍞 오븐 + 에어프라이어 / 밥스레드밀 통밀가루 / 통밀빵만들기 100% whole wheat bread | 까망레시피](/img/logo.svg){kind=logo}
