Recette réalisée hier. Et vraiment un grand merci Christelle, tes recettes sont toujours excellentes et inratables. Tes explications sont simples et précises, et tes astuces toujours judicieuses. J'ai particulièrement apprécié la pâte de cette tarte. Je recommande souvent ton site à mes amies
@@Iletaitunefoislapatisserie j'ai fait votre recette. Par contre, j'ai mis de l'eau à la place de l'œuf et il me manquait du sucre glace 😢, donc j'ai rajouté du sucre semoule. Ensuite, j'ai bien galéré pour trouver des mûres donc j'ai fait avec ce que j'avais et j'ai récupéré la pâte autour pour faire un quadrillage comme ça, j'avais assez de mûres. La tarte est très bonne.😊
J'ai profité d'un stock de mûres ramassé à la campagbe pour essauer votre recette. Agréable a faire, toutefois j'ai eu des difficultés avec la pâte qui s'effritait au moment de l'étendre. Pourquoi ? Cuisson en cours, elle est belle, surement bonne.
à 2'01 il s'agit d'une "corne à pâtissier" utilisé à l'envers ;) (ou lisseur/racloir à gâteau utilisé à l'endroit) - malaxer la pâte de cette façon permet de ne pas détendre le gluten de façon a permettre une mise en forme de la pâte sans le retrait élastique habituel de celle ci. on peut arriver au même résultat avec un robot avec lame métal qui permettra le mélange en coupant la pâte sans détendre le gluten (astuce de Thierry Marx)
Salut Christelle, Je suppose que le dressage final de fait au dernier moment pour ne pas détremper la pâte. Sinon on peut peut être ajouter 1 feuille de gélatine au confit pour retenir l'humidité du on prépare 2 h à l'avance ?
Oui juste avant d'enfourner. Et ça ne détrempe vraiment pas du tout. Sur la vidéo on a l'impression car je n'ai pas attendu avant de couper une part (je suis trop gourmande, je ne pouvais pas attendre !!). Mais une fois la tarte bien froide, quand on la coupait elle n'était pas du tout imbibée de mûres.
Quelle est la difference de patê sablée et sucrée?? Pour mettre le Crème Patissière + framboise, quelle est la meilleur patê? pardon pour mon français ...
Sac à dos c'est parti pour ramasser les mûre. Aujourd'hui j'ai fait le tarte mais j'ai mis de la compote de pommes au fond, j'avais peur que les gamin n'aime pas la confiture au fond et je eu raison. J'ai mixé mes amande pour la pâte parce que des petites bêtes (mite alimentaire) avais squatté le paquet de poudre d'amande et poudre de noisette . j'étais dégoûté en plus c'est chère .bref merci pour la recette. Continue vécu tes bonne pâtisserie.
