Bonjour dimanche dernier j'ai fait la fameuse tarte au chocolat et je pense que comme vous c'est important d'avoir un cercle. Moi je n'en n'avais et ai du utiliser un moule et le résultat n'était pas au rendez vous pour l'esthétique, par contre pour le gout c'était top. je peux dire qu'elle était aussi bonne qu'elle était moche 😂😂😂. Ce fond de tarte est délicieux. Conclusion un cercle est inscrit sur ma prochaine liste de course.,
Bonjour, Très bonne vidéo, tout est parfaitement présenté et expliqué sans fioriture ni perte de temps. Après avoir visionné la vidéo plusieurs fois, je constate que la première pâte enveloppée dans le film a à peu près la taille de la main alors que la deuxième pâte (celle qui va être abaissée) est deux fois plus longue et bien plus épaisse. De plus, un fois foncée dans le cercle on voit bien que cette pâte est bien plus épaisse que 2 mm, certainement 3 ou 4 mm. Pour exemple, un rouleau de pâte du commerce de 250 g a une épaisseur de 2 mm et un diamètre de 30 à 32 cm. Ici, le pâton pèse 385 g et Ludo ne l'abaisse pas à plus de 30 cm, donc il est obligatoirement plus épais que 2 mm. Il n'empêche que la vidéo est excellente et très instructive, c'est une vraie leçon de pâtisserie. Merci pour le partage. MICHEL31
J'ai réalisé cette recette hier en version sans gluten (farine de riz et d’amarrante), et sans le matériel de pro ...excellent ! La pédagogie est facile à suivre .merci
Bonjour. Je vien de tomber sur cette chaine par hasard. Je nai pas encore vu les autres vidéos mais déjà quel professionnalisme sur cette vidéo. Cest beau et surtout bien explique. Bravo et merci !
@@AteliersdeLudo sûrement parce que je suis abonnée sur pas mal de chaînes de cuisine notamment française histoire de tuer le mal du pays ( je suis en Suisse depuis quelques années) je commenterai sans faute des que j'aurai testé l'une de vos recettes. En tout cas vous faites un beau boulot !!! Du moins sur cette vidéo lol ( la seule que j'ai vu pour l'instant)
Merci pour l'explication de la différence entre la pâte brisée et la pâte sablé. 6:38 7:34 y a un léger problème sur la qualité des bords. En ce qui concerne les 2 mm d'épaisseur, les gens qui font des tutos sur RU-vid devraient plus souvent regarder sur un truc gradué ce que font 2 mm. Dison 4 et ça ira beaucoup mieux.
Bonsoir Ludo, Merci beaucoup pour toutes ces superbes pâtisserie et surtout bien expliqué!!! J’ai une petite question,quel beurre utilisé pour ce fond de tarte? Est-ce que le beurre président fera-t-il l’affaire? Merci. Bonne soirée.
bonjour, merci pour ces explications, j'ai une petite question : lorsqu'on fait cette pâte la veille, combien de temps doit-on la sortir du frigo pour pouvoir la travailler et foncer le cercle ? car elle est trop froide a la sortir du frais. merci d'avance
Chef Ludo, la même technique de cuisson pour les tartelettes aussi (congélation)? Je veux faire des fonds de tartelettes a remplir (fraises, framboises) sans avoir a utiliser du poids à la cuisson !
Est-ce que la quantité de farine complète est la même que la farine blanche ? en sachant que la farine blanche et de T55 est la farine complète et de T150 .
Coucou ludo, j'ai déjà fais il y a quelques années la tarte aux fraises avec le sablé breton et je souhaiterais la refaire mais en doublant les quantités de crème diplomate. Est ce que je dois rajouter une gousse de vanille ou une suffit ??? ❤
Bonjour Ludo. J’aimerai utiliser cette recette pour faire ma tarte aux prunes, mais j’aimerai savoir combien de temps je fais cuire ma pâte à blanc avant d’y mettre ma confiture de prunes et mes prunes et le temps qu’il faut de cuisson après avoir mis les prunes. Merci de votre réponse 😊
Désolé je suis allé sur insta il y a 5 atelier de Ludo j'ai préféré abandonner... Je me désabonne ça a l'air compliqué et éviter des désagréments. Bonne continuation
Malheureusement, je ne peux pas participer. Je suis un adepte d'Algérie, de merveilleuses recettes. J'ai vraiment envie d'apprendre de vous et de me faire un projet. Bonne chance
Si l'on a aps de robot patissier mais un robot type Magimix, thermomix (jai le magimix à la maison) celà est il possible? car avec mon robot je n'ai pas l'embout feuille :/
Bonjour, j’ai fais une tarte sucrée mais malheureusement lorsque j’ai voulu l’étaler elle collait beaucoup et se cassée. Je l’ai mise 2h au réfrigérateur et je l’ai sorti 2h avant. Peux-tu me dire où il y aurait potentiellement un problème ?
Bonjour Merci beaucoup pour la recette, j'ai un problème je fais vraiment les mêmes étapes que les votres, mais mon fond de tarte gonfle toujours à la cuisson (je perfore la pâte avec une fourchette, j'utlise un cercle perforéet le mêmeTapisde cuisson que le votre) néanmoins j'ai vu que vous n'avez même pas perforé la pâte et elle est impeccable (je la laisse également au congélateur avant la cuisson) Svp pouvez-vous me dire d'où vient le problème car c'est démoralisant à chaque fois j'ai ce problème Merci Mr Ludovic ❤
pour que ça marche, il faut bien préchauffer le four à 160-180° pendant 1/4 ou 1/2 heure, si on met le fond de tarte, presque congelé, dans le four froid avec une montée progressive de la température ça ne doit pas fonctionner !!!
Dites-le clairement. Il s'agit d'une pâtisserie milanaise crée par plus d'un des grands chefs pâtissiers italiens . Ce ne sont pas les mêmes pâtes que vous voyez pendant la cuisson, on peut voir que de l'intérieur elles ont la ligne de join 😅😅😅😅 😢
ألف ألف ألف ألف ألف ألف ألف صحه وعافيه على قلبك يسلمو ايديك على الاكل الطيب الحلو الرائع والاختراعات الجيده الرائعه اذا سمحت اعمل معروف اتحطلي لايق واشتراك وتفعيل الجرس
