🌰 BUCHE PASSION NOISETTE SANS GLUTEN 🎄 

Pour cette année 2020, je vous propose de réaliser une buche passion noisette sans gluten. Elle est composée d'un biscuit viennois idéal pour les biscuits roulés, d'une crème diplomate aux fruits de la passion et enfin d'un praliné noisette à base de sirop d'érable.
Afin de vous faciliter la tâche, j'ai simplifié au maximum les différentes étapes de la recette. Au niveau de l'organisation, le plus simple est de faire la buche la veille du repas et de la glacer le jour même.
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INGRÉDIENTS:
Gelée passion
•200 g Jus de fruit passion
•3 g Sucre en poudre
Biscuit viennois
•4 Oeufs (Taille M)
•100 g Sucre en poudre
•30 g Farine de riz
•20 g Fécule de pomme de terre
Crème diplomate passion
•4 Jaunes d’oeuf (Taille M)
•60 g Sucre en poudre
•30 g Amidon de maïs
•300 g Jus de fruit passion
•4 g Gélatine
•60 g Margarine sans lait (80% de MG)
• 200g Crème de coco (Marque Kara)
Praliné noisette
•200 g Purée de noisettes
•80 g Sirop d’érable
Glaçage rocher
•200 g Chocolat noir à 70% (ou chocolat au lait)
•40 g Huile de tournesol (ou pépin de raisin)
•40 g Amande hachées
Chapitre:
0:05 Introduction
0:08 Gelée passion
0:30 Biscuit viennois
1:20 Crème diplomate passion
2:27 Praliné noisette
2:40 Montage
3:37 Glaçage rocher
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