Noël approche, c'est le moment de se faire plaisir avec cette recette de bûche, visuellement clinquante et gustativement gourmande.
Insert au citron
- 100g jus de citron + zestes
- 4 oeufs
- 100g sucre de canne (non raffiné)
- 10g fécule de maïs
- 3g gélatine
- 120g beurre végétal
Biscuit Dacquoise
- Mélange :
(90g de poudre d'amandes et 90g de poudre de noisettes)
- 50g de sucre glace
- 5 blancs d'oeufs
- 50g sucre de canne (non raffiné)
Cuisson
* 180°C
* 20 min environ
Bavaroise praliné
- 250g lait végétal
- 120g jaunes d'oeufs
- 50g sucre de canne (non raffiné)
- 6g gélatine
- 150g praliné
- 250g crème végétale
Glaçage miroir au chocolat
- 200g sucre de canne (non raffiné)
- 80g eau
- 100g crème végétale
- 150g chocolat noir 85% cacao
- 9g gélatine
---------------------------------------------------------------------- EN ---------------------------------------------------------------------------
Christmas is approaching, it's time to indulge yourself with this yule log recipe, visually flashy and tasty.
Lemon insert
- 100g lemon juice + zest
- 4 eggs
- 100g cane sugar (unrefined)
- 10g cornstarch
- 3g gelatin
- 120g vegetable butter
Dacquoise cookie
- Mixed :
(90g ground almonds and 90g ground hazelnuts)
- 50g of icing sugar
- 5 egg whites
- 50g cane sugar (unrefined)
Cooking
* 180 ° C
* About 20 min
Bavarian praline
- 250g vegetable milk
- 120g egg yolks
- 50g cane sugar (unrefined)
- 6g gelatin
- 150g praline
- 250g vegetable cream
Chocolate mirror glaze
- 200g cane sugar (unrefined)
- 80g water
- 100g vegetable cream
- 150g dark chocolate 85% cocoa
- 9g gelatin
-------------------------------------------------------------------------- ES -----------------------------------------------------------------------
Se acerca la Navidad, es hora de darse un capricho con esta receta de tronco de Navidad, visualmente llamativa y sabrosa.
Inserto de limón
- 100 g de zumo de limón + ralladura
- 4 huevos
- 100 g de azúcar de caña (sin refinar)
- 10 g de maicena
- 3 g de gelatina
- 120 g de mantequilla vegetal
Galleta dacquoise
- Mezclado :
(90 g de almendras molidas y 90 g de avellanas molidas)
- 50 g de azúcar glass
- 5 claras de huevo
- 50 g de azúcar de caña (sin refinar)
Cocinando
* 180 ° C
* Aproximadamente 20 min
Praliné bávaro
- 250g de leche vegetal
- 120 g de yemas de huevo
- 50 g de azúcar de caña (sin refinar)
- 6 g de gelatina
- 150 g de praliné
- 250g de nata vegetal
Glaseado de chocolate espejo
- 200 g de azúcar de caña (sin refinar)
- 80 g de agua
- 100 g de crema vegetal
- 150 g de chocolate negro 85% cacao
- 9 g de gelatina
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#ChaineGourmandisesSansGluten
12 июл 2024
