Vamos a sumergirnos en el mundo culinario y descubrir cómo cocinar un exquisito estofado de pescado o sopa de pescado con un toque gourmet que hará que tus papilas gustativas se deleiten. Acompáñame en esta emocionante aventura gastronómica, donde desentrañaremos los secretos para llevar tu sopa de pescado a un nivel totalmente nuevo.
Ingredientes:
EL PESCADO
1 Kg de pescado (FUREL)
Sal y pimienta al gusto
Verduras
Chile Anaheim
Tomate
Cebolla
Acompañantes
1 lt de Caldo de pollo
Chicharos
Orégano
Chiles en escabeche con el vinagre
Mantequilla
Cilantro verde
Rinde para 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación 60 minutos
Contiene 335 calorías por porción
PASO 1:
El Pescado. .
Primeramente, le quitaremos las partes oscuras al pescado, con la finalidad de que no amargue la comida, ya que esta parte es por donde estaba el flujo sanguíneo y tiene un sabor que no le aporta y si le quita a la sopa.
Partiremos el filete en trozos regulares
Pondremos el pescado en agua hirviendo para “sancocharlo” es decir que cambie de color pero que no se cocine.
Desmenuzamos el pescado con la mano y retiramos las espinas
Salpimentamos y reservamos un momento.
PASO 2:
Las Verduras
Le pondremos las tres verduras tradicionales en las cocinas latinas.
Chile, tomate y cebolla blanca, todas partidas en cuadros regulares.
Sal pimentamos y reservamos.
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PASO 3:
Los acompañantes.
En primer termino tenemos el caldo de pollo para todo uso, si no sabes como hacerlo. Aquí en el canal ya hay un vídeo donde te explico como hacerlo.
Ahora, este es el secreto de mi papa, le ponía este caldo para potenciar el sabor de la sopa.
Los Chicharos aquí en la región no se encuentran frescos, por lo que los adquiero en lata, este acompañante le da textura en el paladar al estarlo comiendo.
Chiles en escabeche con el vinagre: acompaña con el sabor picante pero además el vinagre se combina con el caldo de pollo lo que se experimenta un sensación en las diferentes partes del paladar.
Orégano: Un condimento esencial y secreto también de mi padre, lo usaba sin temos y con resultados maravillosos, a esta sopa le va muy bien.
Mantequilla: Ese sabor cremosito a la verdura, salimos de la zona de confort del aceite vegetal.
Cilantro verde: Le aporta frescura al plato y elegancia al servirlo.
Preparación:
En una olla ponemos la mantequilla a derretir.
A la olla con la mantequilla agregamos las tres verduras y cocinamos a fuego medio alto hasta que se medió cocinen.
Agregamos el caldo de pollo caliente y esperamos un minuto.
Agregamos la carne del pescado mezclamos
Continuamos inmediatamente con el orégano, el chícharo, los chiles y el vinagre de los chiles, cocinamos por 7 minutos.
Por último incorporamos el cilantro y cocinamos por dos minutos más.
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
bit.ly/3lSabKz
Arroz para Sushi:
bit.ly/3StmFoi
Curar el Wok Chino:
bit.ly/3INM1ZN
Curar Sarten de Hierro Fundido:
bit.ly/41BhPJZ
11 июн 2024
