레몬 마들렌, 언제나 인기가 많죠? 부드럽고 달콤하면서 상큼하니 모두 다 좋아할 수 밖에 없는 마들렌인 것 같아요. 그러면 이번에 정말 맛있는 레시피를 공유하니 꼭 한번 만들어보세요!
▶레몬 마들렌◀
분량: 6개
전란 (실온) 45g
우유 6g
레몬제스트 4g (냉동 제스트도 좋은데 생 레몬제스트가 훨씬 더 향긋해요)
설탕 42g
꿀 6g
박력분 62g
베이킹 파우더 2.9g
소금 한꼬집
녹인 버터 56g
(예열 190℃) 180℃에서 9~10분
▶레몬 아이싱 (글레이즈)◀
생레몬즙 6g (생레몬즙이 보틀 레몬쥬스보다 훨씬 더 맛있어요)
분당 24~36g
마들렌에 바른 후 180도 오븐에서 30초~1분 구워주면 바로 굳어서 반짝거려요. 참고로 기재된 용량 다 사용하지 않으셔도 됩니다.
▶레몬 스포이드 (꼭 안하셔도돼요)◀
생레몬즙 40g
물 10g
설탕 40g
▶파스티야쥬 (꽃 장식)◀
• 한번 만들면 효과만점인 파스티야쥬 장식 ...
영상에서 사용한 마들렌팬: m.site.naver.c...
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🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
#마들렌 #레몬마들렌 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
30 сен 2024
