Muchas gracias por compartir tantas recetas, espero sigas mucho tiempo haciéndolo y ánimo con el canal, los vídeos están muy trabajados y a ti se te ve un tío muy majo, enhorabuena.
Lo hice anoche y quedé encantada con el pan me salió exquisito.. Lo había echo de otras recetas pero nunca me salían como la receta de este.. Me salió como lo esperaba! Muchas por la receta!
Gracias por estas maravillosas recetas, nutritivas, sanas y hechas en casa 🏡 Me gustaría nos enseñará hacer la hamburguesas rubens, sobre todo la col caramelizada que le ponen es 😋 , gracias y que el Eterno le bendiga
Ufffff,me muero muerto, con esa hamburguesa,varón!! Muy buen pan!! Hay q probarlo. Este finde,le entro,a las hamburguesas al disco,y con pan de papas. Abrazo grande!!
Amo la camara mostrando siempre la coccion del horno inflandose jajaj, hasta ese detalle .... Y ..... lo que pintaba ser unos ñoquis de papa se convirtieron en .... PAN !!! Riquisimooooo 😋
Excelente video y excelente explicacion. ¡Muy buena onda se transmite! Este fin de semana lo hago al Pan, y luego devuelvo el comentario ¡Saludos! Lucas
Se podría reemplazar la leche por agua y la manteca por aceite de girasol u oliva? es decir, versión vegana. Y con que otra cosa se podría pincelar? Muchas gracias, muy buen video! Tu voz transmite muy buena energía :)
Hola Nuria, en ese caso, tendrías que hacer un levado lento en frio, y modificar las cantidades de levadura y tiempos de reposo. Tengo este video que es de pizza, pero donde te puedes hacer una idea del proceso. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QyAMnQJcvPI.html
@@fuegolocosanti excelente! Gracias por el vídeo de la pizza! Este finde la preparo!! Y este pan lo voy a meter en mi recetario semanal porque quedó delicioso! Gracias por compartir! Y me encanta tu canal, muy buen contenido! Éxitos!!!
Hola Mozart se usan los dos tipos cuando digo fuerza serian harinas con un 12 o 13% de proteina y la comun 10-11%... puedes usar para fuerza 000 y como todo uso la 0000. Fijate la proteina que tiene la harina que usas para saber como hacer mas o menos...
Aquí estoy otra vez!.. mi hijo tiene un emprendimiento... una hamburguesería... se podría hacer este pan sobre la plancha? (No tiene horno)... ya le envié tu video con las mayonesas, le interesó la veganesa!... saludos!
Hola Santi muy bueno tu canal hace tiempo me suscribi. Me gusta esta receta pero quisiera hacerla x4 es decir con 1kg de harina. Mi pregunta, el poolish lo hago x4 también? 400 harina 400 leche y 12 levadura seca? Espero puedas contestarme, muchas gracias!!
Hola mi Santi!! Salu2 y un FUERTE abrazo desde Caracas-Venezuela!!! Santi, entre muchas opciones para este pan que conseguí por la red, antes de hacerlo busco tus valiosas y seguras recetas. Siempre las prefiero porque son bien confiables, sobre todo para nosotros los principiantes. Tengo una reunión y quiero preparar este pan para las hamburguesas. Tengo varias preguntas: 1. ¿Por q utilizas para el poolish harina de fuerza y para la masa harina todo uso? 2. ¿Que % de proteína tiene tu harina de fuerza? 3. ¿Que % de proteína tiene tu harina todo uso? 4. Si utilizo harina con 11 a 11,5 % de proteína para el poolish y la masa, ¿obtendré el mismo resultado?? Por favor mi Santi, responder punto por punto, cuanto antes porque la reunión es este jueves, así q debo preparar los panes el miércoles. Siempre te recomiendo y he aprendido un mundo contigo!! Muchisimas gracias!!!! Darniz Fernández
@@fuegolocosanti Entonces manos a la obra!!!! Los montare con la harina q tengo!! Mil gracias por responder!!! Luego te cuento como me quedaron!!!!! Éxitos y mas Éxitos mi vida!! Un beso!!
Me gusta ponerle pan de base, salsa de 🍅, lechuga, zanahoria cruda rayada , torta de carne, queso en tajada, tomate en rodajas, cebolla en rodajas, pepino crudo en rodajas, salsas, y el otro pan. Queda grande y con una estoy lista.
Te puedo hacer una pregunta? He visto varias recetas de este pan que llevan huevos , he hecho 2 de esas recetas y todavia no me convensieron , quisiera preguntarte en que difiere en ponerle huevos o no ponerles? Gracias
Excelente! tengo todo eso.. la voy a hacer ahora mismo.. 2 preguntas sobre harinas.. la de fuerza cual es? acaso es integral? tengo de arroz y otras, en vez de la común puede andar en vez de la común? gracias
ahí leí en comentarios lo de las harinas. tengo gluten aparte, para el poolish (se escribe asi, como el pulido?). tenes idea si me suma o resta agregarle algo de gluten a la primer mezcla? Gracias esta noche les cuento cómo salió!
Hola Helena la harina de fuerza tiene que estar en torno a 12 o 13gr de proteina si la tuya es mas floja (menos prot) puedes enrriquecerla con gluten, directamente añade los gramos cada 100 que necesites para llegar a 12. Si tu harina por ejemplo es de 8 porciento y usas 500gr tendrias que añadirle 20gr de gluten.
Hola, una consulta: Soy de Argentina, y lo que vos llamás Harina de Fuerza acá se conoce como Harina 000 (tres ceros). La que vos llamás harina común, sería harina leudante o harina 0000(cuatro ceros o refinada)???, esta última es la que se usa para tortas. Me imagino que la que va es la 000 como harina de fuerza y harina leudante como harina común, es correcto? la 0000 no se usaría en esta receta, es correcto? Saludos. Este finde voy a hacer los Marrocs y después te cuento.
Hola Ter, es un tema interesante este de las harinas, las clasificamos en cuanto a la proteina que tienen, de reposteria o 0000 8% o 9% de prot, comun 10% u 11% de prot y las de fuerza o 000 12% o 13% Yo en argentina solo he conocido como tu dices la 000, 0000 y la leudante que es 0000 con agentes leudantes. Entonces para esta receta en lugar de fuerza usa 000 y en lugar de comun... Pues usa 0000 pero no leudante. Y si no, no te compliques y usa solo 000 que van a quedar joya tambien.
No, lo ideal es que modifiques todas las proporciones, te lo hago aquí (eso se merece compartir el canal en todos los grupos de whatsapp ehh jajaj) Ingredientes Para 1kg: Poolish: 🔹 400gr de harina de fuerza (000) (bread flour) 🔹 400gr de leche (milk) 🔹 60gr de levadura fresca Masa: 🔹 600gr de harina comun (all purpose flour) 🔹 300gr de patata hervida (papa)(potatoe) 🔹 40gr de azúcar 🔹 20gr de sal 🔹 120gr de mantequilla (manteca)(butter)
te hago una pregunta, yo por lo general no hago el poolish y uso 250 gramos de harina + 100 de liquido si quisiera hacer el poolish tendria q hacerlo de 125 gr de harina + 50 de liquido + la levadura? y a eso se lo sumo a los otros gramos de harina q tenia aparte no? No se si se entendio
Se podria sustituir la patata cocida y machacada por patata en copos (la tipica de hacer pure de patata de sobre)? En caso que se pueda, que cantidad? Gracias!!
@@fuegolocosanti yo pensaba Santi debe tener un Restaurante alla en España pq es un Chef super internacional, se sabe todo todo, los tips, las cocciones, los distintos nombres en el Mundo, es imposible saber tanto, es un Genio jajaj
Mi novia hizo, aclaro que los hizo ella sola, sin ningún aporte de mi parte. Y le salió exactamente igual. Siguió ELLA los pasos al pie de la letra. Quedaron espectaculares. Los apretas, y vuelven a su forma. Recomendable. ELLA ya habia hecho unos con otra receta y no salieron tan bien como estos.
Fuego loco, sos un genio!! Hago siempre tu receta. A todo el mundo le gusta . Hago varias recetas y los congelo. Quedan espectacular y siempre tengo pan. Gracias por compartirla!! Lo mejor en pan que he probado!!!
Luego de integrar todo, en el proceso de amasar llega un momento en que se vuelve muy pegajosa la masa... trate de solucionar espolvoreando con más harina. Cual sería mi error?
Harina de fuerza o común es la 000. La 0000 es la harina que se usa para recetas como postres, hojaldres, algunas pastas y, sobre todo, en la preparación de salsas blancas (base de harina). La leudante es un tipo de 0000 que ya tiene algo de levadura seca incorporada, es la que usas en budines o tortas para que la masa se aire un poco y suele acompañarse de polvo de hornear en lugar de más levadura.
Hola, mira la mejor harina para estas recetas es la harina 000 ceros, es la mejor para recetas de masas que necesiten leudado, por su gran contenido de gluten, saludos
Aquí estoy otra vez!.. mi hijo tiene un emprendimiento... una hamburguesería... se podría hacer este pan sobre la plancha? (No tiene horno)... ya le envié tu video con las mayonesas, le interesó la veganesa!... saludos!
Estimado Santi, desde Argentina te consulto, sabrás decirme el porcentaje de proteínas que tiene tu harina de fuerza?, lo detallará en su tabla de nutrición en el envase? gracias y excelente trabajo, fuerte abrazo
Hola se ven espectaculares los panes, pero con que se puede reemplazar la papa porqué no puedo comerlas tampoco el azúcar esto es por salud. Saludos y gracias...
Todos estos que me dices son pan tipo brioche y los pebetes son mortales jaja, estos de papa tienen más "resistencia" a la hora de comer la hamburguesa montada, aguantan sin desarmarse por muchos ingredientes que le pongas. Aunque últimamente estoy super fan de estos que no llevan papa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-75ADkuiUsjc.html
Hola Isma, podrias hacer unos aros de papel de aluminio mas pequeños como hago en el otro video mas antiguo.... ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-T7qaBGaMJs0.html
Hola, me encantó, yo no tengo horno con calor arriba y abajo y tampoco marca la temperatura, con la perilla lo pongo en máximo o mínimo🙄🙄🙄¿ cómo calculo en qué altura poner el pan y a qué temperatura? 😬😬
