🍲Эксперимент. Домашний "сублимированный" борщ быстрого приготовления. 

Просто этот борщ делать слегка по другому. В супы лучше использовать сухомяс, при этом его лучше оваривать целыми кусками (я использую свинину, нежирную корейку, она дешевле и калорийнее говядины,но не сильно принципиально), с добавлением перчика горошком, лаврового листа и т.п., и после остывания этот кусок просто вилкой начинаете скоблить на волокна и в сушилку. Хорошо уваренное мясо отлично распадается на волокна. Перекручивать мясо или использовать фарш не рукомендую, так как в таком виде оно очень сильно пересыхает. А получивший бульон используем для варки остальных ингридиентов. Зажарку делать без масла, тушить лук, морковку, подмидоры (можно немного добавить болгаркого перца) на абсолютно сухой сковороде, без масла и соли, до готовности, в самом конце добавить томатпасту, немного потушить, и потом закинуть в сушилку. Получится неприглядная темно коричневая масса. На вид не ахти, но после размокания получается просто ОТЛИЧНЕЙШАЯ основа для супов, которую не грех добавить в каши и т.п. У меня это основа для большинства походных блюд, особенно при использовании соевого мяса, но это отдельная очень интересная тема. Капусту обязательно бланшировать, картофель нарезанный на мелкие (10х10мм) кубики, отварить до почти полной готовности и в сушилку. Свеклу отвариваем до готовности, режем мелкой соломкой и сушим. Свеклу нужно выбирать по такому принципу, чтобы была немного сплюснута с одной стороны, иногда даже с этого бочка шовчик присутствует. В большинстве случаев, такая свекла имеет насыщенный цвет, без белесых колечек внутри, не теряет цвет при приготовлении. Если идете один то лучше фасоваться в зип-пакеты порционно, если на дольняк, или большой толпой, то лучше все брать поотдельности. Если есть майонез, то можно немного капнуть для вкуса и добавить чесночок (не сушеный).

Отличный опыт! Аж есть захотелось👍😄

"Стебли мне не надо" И очень зря, именно в них сконцентрирован вкус и аромат зелени☝️

Сперва даём сыну для пробы,а потом себе,как говорится-всё лучшее детям)))

Походу, вполне годный способ заготовки, главное специи под себя подобрать!👌 Удачи в экспериментах!! А для жирности лучше просто кусок сала или смальца отдельно брать.✌ И я думаю, что можно отдельно заготавливать все ингрииенты на полной загрузке сушилки, а потом смешивать в необходимой пропорции прямо перед походом. И хранится будет лучше, не смешивая запахи разных продуктов!

Интересный вариант еды в поход, надо взять на заметку! Как всегда лайк!

Отличный эксперимент! Кончено нужно небольшие доработки но ! Идея классная. Кстати, в Москве нашел сублиматы гала гала по цене от 68 Российских рублей.

привет приятного аппетита и спасибо за интересный ролик. маленький совет. соль, перец, сахар и другие приправы носи сабой лучше в пласт. баночках из под таблеток они более прочные чем из под жвачки.

Отличный эксперимент. Проблема с маслом заключается в кислороде и ультрафиолете. Если дома холодильник с фростфри то попробуйте сушку зажарки в морозилке. Спасибо за идею - тоже на выходных попробую, в т.ч. с сушкой бульона

Спасибо, кулинар ты наш.

Овчинка выделки не стоит : 1.Сушилка ( сама по себе стоит как ящик сублиматов) 2. Продукты и их качество. 3. Время сушки 4. Расход электроэнергии 5. Гермитичная упаковка . 6. Вкусовые качества 7.Сроки хранения 8. Безопасность. (Отравиться в походе такое себе удовольствие) По мне проще , быстрее, дешевле и безопаснее купить готовое. А за эксперимент зачёт и лайк

Для сублиматов если что-то с грибами, отличный вариант для вкуса сушеные ножки зонтиков у нас называют куриный гриб, должны расти у вас. Ножки высушить, размолоть в пыль и добавлять в блюда и соусы

У меня зажарка такая 2 месяца жила, потом была зверски брошена в суп)

Лавровий лист забув.

видимо, не стоило измельчать.

А мне кажется если это не молоть в мясорубке, все же лучше бы воспринималось при съедании.

Что если мясо просто отварить и засушить

Малой рулит ! Борщ без томатов это вообще ни о чём ! Больше зелени , нужен сахар, уксус. Да и сметана желательна или её заменитель...

Пища не сублимированная а сушеная , это кардинально разные вещи

А если пожарить на сале?

Хочу вас "поправить в комментариях". Представленные вами в обзоре блюда от ТМ "Харчі" никак не позиционируются как сублиматы. Это не указано ни на упаковке продукта ни на оффициальном сайте производителя. Это вы уже домысливете. А что яляется сублиматами - четко указано, опять таки, на оффициальном сайте производителя. Так что не надо. А то я тоже могу выложить видео с раскладом по белорусским продуктам, сделанным по ,так называемому, "советскому ГОСТу". Пробовали мы в Киеве и ваше пиво и молочку. Мягко говоря, не впечатлило. Советский союз, видать, уже не тот...

На 11 минуту перемотал, это борщ? Какой ужас.

Лучше не отдельно всё варить, а вместе. Я тушил все овощи на мясном бульоне и сушил. Мясо не обязательно перемалывать в фарш - после варки его легко можно размять на волокна и так сушить. Овощи нужно тереть на мелкой тёрке - тогда они быстро будут набирать в себя воду при запаривании. В мясе не должно быть жира и жил. Жарить ничего не нужно, лучше при заливке кипятком добавить немного масла. Главная проблема в бульоне - если просто запарить полученное - оно будет красным и пахнуть борщом, но мясного навара не будет. Я добавлял порошковый бульон типа магги, думаю стоит попробовать часть мяса растолочь в мелкий порошок вместо этого. При готовке можно ничего не солить, а соль добавить уже после сушки - она заберёт в себя оставшуюся воду. Лучше сразу засыпать все специи и расфасовать по порциям - так удобнее чем отсыпать часть из пакета при приготовлении. Если в мясе не будет жира и всё хорошо высохнет, то хранится это может довольно долго. У меня лежит уже полгода и не испортился.

Между прочим сушёный лук и сушёная морковь сами по себе являются хорошими приправами, так что можно вполне обойтись без зажарки, вкус будет чуть другой, но очень хороший!

Товарищь делал картофельное пюре с маслом и гуляш. Гуляш естественно с луком на масле куски обыкновенного размера. Пюре намазывал на пергамент и так же гуляш. Всё сушил в сушилке. И вакуумировал. После в кипятке по отдельности запаривал. Получилось огонь.

Сергей, советую канал "О. Кот" у него есть опыт. Зажарку делает без масла. Интересно и более разнообразные блюда. Не реклама. На ребенке испытал, потом сам попробовал 🤣

давно делаю такие "сублимированные" борщи)) отличная штука в походе... мясо изначально запекаю в духовке большим куском (как буженину со специями) и потом перемалываю на мясорубку... вместо картошки использую гороховые хлопья готовые... и все ингредиенты по вкусу...

Сушите морковь и лук в свежем виде. При сушке, если, особенно, немного пересушить овощи, и появляется вкус и запах зажарки.

А томаты, сладкий перец? В борщ обязательно надо добавить. Они хорошо сушатся и из них можно делать вкусную пастилу. Удачных экспериментов.

Во всяком случае это эксперимент,метод проб и ошибок,дозировка воды,ингридиентов и будет норм👍

Ждем попытку 2 без зажарки.

Якщо додавати Вегету,то вже інший «борщ». Борщ називається-просто добав більше води.)))) Зажарку можна робити в поході,трохи додавши води до сухих овочив які потрібні для зажарки і потім прожарити їх на маслі а після жарки додавати воду і інші овочи,і варити. Можливо так борщ буде справжнім борщем. Доречі якщо варити дома на газовій плиті борщ в котелку,то можна пательню не використовувати а починати з зажарки а потім додавати воду,капусту,картоплю.

В тенге надо было еще посчитать) С Казахстана тоже смотрят

всегда добавляю в борщ сахар и лимонную кислоту. Думаю, вкус походного супа это улучшит. можно еще помидоров насушить туда

Мясо сушу с небольшим количеством бульона. Картофель мелкой соломкой и немного вымачиваю. Капусту так же мелкой соломкой Чеснок так же сушу. Зажарку не надо Заранее варить так же ничего не надо. Но потом всё же нужно проваривать . Зелень вместе с корешками и стебельками сушить, бульон вкуснее. Специи в виде соли и перца добавлять в пакет изначально служит как консервант,далее пакет запечатать в вакуумуляторе. Хранение примерно 2 года.

Поверь мне Сергей. Твой борщ хотя и получился не очень вкусный, но на 100% натуральный и полезный , и не бьёт по желудку и здоровью как химия из пакетика за 20 гривень.

тут ваша коллега ru-vid.com/group/PLMGKhmq_9uTJKwgkldMUu5Hij1teOQM_1. загляните, я у неё пополнила свой запас знаний о том, как облегчить походный рюкзак

эта тема очень интересна а главное знаешь что кушаешь

Привет Серега!!!прикольный ролик!!как всегда лайк!!!ну я тебе так скажу Макаревич в Смаке сразу тоже с малого начинал!!!так что вперед!!!жду походных видосов!!!)))

Дополню свой комментарий, немного изменились условия, скоро появится нормальный сухой бульон (не "кубики"). Буду его в сухом виде к высушеным супам добавлять. Кажется, так будет лучше, чем бульон лить при изготовлении (хотя тоже попробую). Попробовал совсем ленивый вариант супа. Гор.хлопья 50гр (в них и овощи были), кипяток 250гр, коласокопчености (не сушеные, взял из холодильника) 50 гр., итальянские травки, соль. 20 минут настаивалось. Вполне себе "холостяцкий" супчик, если добавить сухого бульона, то будет вообще красиво. Порция получилась нажористой.

Привет. Соль и специи можно заменить бульонным кубиком, по моему

Делал себе борщ и другие супы для похода. Грибной и гороховый понравились больше. Прогорклости не было (поджарка без масла). Было пресновато, а майонеза с собой фигушки. Готовил все в одной таре, а не по отдельности. Для нажористости и вкуса обязательно при тушении заливать не водой, а бульоном. Хоть и говорят, что это только желательно, для себя выводы сделал. Можно брать с собой смалец и добавлять. Себе смальца уже сделал, стоит в холодильнике. Сушеный борщ и рассольник не молол, чтобы было что пожевать. Гороховый и грибной - тех в порошок. Хочу попробовать сделать солянку, должно получиться вкусно. Завтра получу пакеты для вакууматора и можно готовиться к лету:)

Думаю, перемалывать не надо было. Просто заварить высушенные овощи.

Это не сублимация а дегидрация

Спасибо Вам за это видео! Была такая же идея. Здорово, что есть такое видео! Мега-полезно!

Здравствуйте, воспозуюсь вашим опытом, единственно, что важно добавить в борщь это томатная паста или в крайнем случае помидоры. Благодарю вас.

12:15 ну как? только честно - эх жаль матом не могу...

А нафига все это было измельчать???? Достаточно было высушить и готовить из сухих, но не измельчённых ингредиентов

Сушёный лук как и зелень логичнее просто купить в отделе специй, если же брать крэм суп, то вообще весь набор собирается в магазине сублимированное мясо уже не редкость,а вместо картошки быстрая пюрэшка. Однозначно выйдет дешевле харчей , да и запары никакой. Каши же можно брать в хлопьях, которые за 3 4 минуты готовятся без огня

Давно над этим задумываюсь,осталось купить сушилку!

Очень годное видео получилось. Спросил у маман, она у меня повар, по поводу масла ну и скинул ей твой видос. она подтвердила, что всё именно так как ты и сказал. =)

бери томатну пасту

Блин теперь буду ждать продолжения этой темы ! Удачи Вам Вашей семье..♥️

Це не борщ

Интересная идея, надо попробовать.

Это не СУБЛИМАЦИЯ - - обычная сушка = = Лук лучше обжарить, свеклу варить не надо - , при сушке на долгое хранение Свеклы Моркови и Картофеля добавляем немного естественного консерванта = соли. Рентабельность = в конце сезона всегда остаются ОВОЩИ, раздавать или отдавать нет желания, проще засушить и использовать в горах.

Еда космонавтов)

Чтоб приготовить сухой борщ, нужно по крайней мере уметь готовить обычный борщ:) если руки из ж..пы растут, то тут ничего уже не поможет!!! И дело не в зажарке:) Сухой лук,чеснок,картофельное пюре, паприка- продается отдельно цена гуманная, смысла сушить- нет!!! Что за борщ без кислинки и сахара? Насушить или купить вяленных томатов в чем проблема была? Можно и томатную пасту высушить... Если хотел сублиматов, то нужно было брать не "харчі" а "їдло", ну да вам это уже не скоро светит...

Зачёт! Ждем вариант без жира и масла. А для бульона можно попробовать бульонный кубик. Но в принципе то что сейчас продают это просто прессованые специи с солью, так что наверное эквивалентно просто набору специй по вкусу.

Здорово!! Отличный ролик,отличная идея! Нужно продолжение!

Зажарку на салі!

Посмотрел и подумал что вы сделали не так ? Улыбнулся и понял Всё не так ! 😀👍

Овощи запекать, потом на терке, мясо тоже лучше крутить после приготовления, после все в сушилку и добавлять побольше специй и будет топчик!

Я совершенно с тоюой согласна,зажарка-это лишнее.Все овощи сырые и будет вкусно и полезно.

Если не хочется заморачиваться с домашним фаршем и хочется приемлемого качества, детское питание прямо в котелок.

Мясо удобнее сушить варёным и перекрученным через мясорубку на крупной ячейке.

Как минимум нету томата (или томатной пасты), потом что это за борщ без сметаны?🤦🏼‍♂️ Лимонной кислоты нету и т д

можно попробовать сделать зажарку на сливочном масле. поступая так в приготовлении домашнего борща, получаем совсем другой вкус.

По идее для таких вещей нужна вакуумная морозильная камера, тогда масло не прогоркнет.

Ждём версию 2.0👍

Кубик Галины бланки или сухой куриный бульен спасет.

Частично надо было измельчить, если с наваром хотел

А если не перемалывать в мясорубке?

ну единственное , что подскажу фарш лучше 50/50 курица свинина)

Лично мне "харчі" не понравились по вкусу. В Україне есть производитель "Heppy Elk" там цена немного больше, но и вкус как по мне, то в разы лучше! Давно уже думаю купить себе сушилку, все как-то руки не доходят)

С точки зрения хранения, предлагаю соль кидать на стадии фасовки продукта

Сметанки надо было малышу в тарелочку. Было бы вкуснее 😊

Нарезать также как в обычный борщь ..мясо не крутить а резать 5 мм. Не запаривать а 3 минуты варить также как кампот из сушки.!!! Такие хитрости сушествуют очень давно

Сергей за покушать всегда за))) голодный райдер не райдер)))

Вакуумируй и храни в морозилке.

Спасибо за видео. Вы помогли как минимум мне) Думал на походный сезон уже заказывать сублиматы из Украины или России. Продолжайте в том же духе!

Можно с сухариками с чесноком.

Где же я буду харчеваться ????

А зачем варить морковь лук и свеклу ? Перчик нужно красный засушить . И капусту покрупнее . Ставишь воду сперва мясо завариваешь до готовности . Потом свеклу и сушкное сало . Картофель потом и перец .. и уже капусту когда готово .. мясо явленное беру говядину сам сушу оно вкус даёт . И лимон не забудь засушить ) на плоту сплавлялись я так делал ) главное побольше соленого военного мяса )

я солю мясо и сушу его... беру приправу польскую, а крупы так вожу =))

Главное честно

Супер. молодец очень хорошая идея,а то тоже думал где покупать такую еду .Спасибо за ролик.

Если я не ошибаюсь вы путаете сушеные продукты и сублимированные. Повторюсь возможно ошибаюсь, ибо на сколько мне известно походная, приготавливаемая еда формируется из сублиматов

Это имеет смысл, полезно!!! Интересно, аэрогриль можно использовать?

😂😂😂 На вид как манная каша.

когда коту делать нечего - он ...)))) всё это продаётся и называется чашка супа

Я читал такую инструкцию: просто приготовь блюдо (и да, наверное без масла, либо на другом жире..хз) и просто высуши это в сушке. Сам не пробовал пока. С другой стороны, есть много аналогов неборща и неплова и некартошки тушеной с курицей, - куда более полезных всех этих блюд. И это всякие батончики, брикеты из фруктов, орехов меда и всего такого. Просто некоторые едят в походе такую спец пищу.. чтобы достичь цели.

интересная получится рубрика...удачи в этом начинании.

скажи котелок в котором ты приготовил хрум на сколько он.

Хорошо..!!! Вкусненько..!!!

Поганый запах из за жирного мяса.

Отличный эксперемент.

Сушилка свет мотает как из пулемета.

Чому ти не вивчив білоруську і нею не розмовляєш,тим більше сина не вчиш,якщо ви білоруси? Невже російська краще?)))

Ролик и мне зашёл, жизнеспобная идея впринципе