토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
무3단 천일염 대파5뿌리 쪽파2줌 홍갓2줌 사과3개 배3개
마늘3줌 생강(큰조각6개) 청양고추9개 대추 다시팩 매실청
1. 무는 끝뿌리를 제거하고 무청부분은 조금 여유를 두고 잘라주세요.
2. 잘라놓은 무청부분을 다듬어주세요.(영상참조)
3. 철수세미로 무표면을 살살 닦아주세요.
-안좋은 부분만 칼로 살짝 깍아주세요.
4. 무를 가로로 한번 세로로 한번 잘라 4등분해주세요.
5. 무청은 물에 세번 씻어주세요.
6. 물20리터에 소금1.7kg을 녹여 주세요
7. 무가 다 잠길정도로 부어주시고 남은소금물은 무청에 부어주세요.
-영상에서는 무에 14리터 무청에 나머지를 썻어요.
-무청에는 위에소금을 한줌 정도 뿌려주세요.
8. 생강과 마늘을 편썰어 다시팩에 담아주세요.
9. 사과와 배는 잘 씻은후 8등분해서 씨부분을 제거해 주세요.
10. 청양고추는 끝부분만 살짝 잘라주세요.
11. 무와 무청을 간해놓은지 2시간 정도 지나면 위아래로 뒤집어 주세요.
12. 물16리터에 소금4컵을 녹여주세요(4리터당 1컵)
-동치미 국물로 쓸거라 생수나 끓여서 식힌물을 사용해 주세요.
13. 매실청 2/3컵을 넣고 섞어주세요.
14. 무 간이 다 들었으면 무청부터 건져서 물에 3번 정도 씻어주세요.
15. 무를 건져서 보관통에 담아주세요.
-영상에서는 4시간 정도 절였어요.
16. 무를 어느정도 넣은다음 부재료들을 넣어주세요.
-다시팩에 넣은 생강과 마늘, 잘라놓은 배와 사과, 청양고추
-보관통 크기에 맞춰 자른 대파와 쪽파, 갓
17. 다시 무를 올려주세요.
18. 맨위에는 무청을 올려주세요.
19. 그위에 갓을 덮어주세요.
20. 마지막으로 대추를 올려준 뒤에 만들어놓은 물을 부어주세요.
--보관법은 영상 끝부분을 참조해 주세요--
27 окт 2021
