В один из шести возможных способов обработки грибов входит их маринование.
Сначала грибы необходимо почистить и промыть под проточной водой, подробнее об этом:
1. Обработку гриба следует начать с ножки
📎 У подосиновика, например, ножка, в основном, цилиндрической формы и довольно высокая, белого цвета с небольшой сеткой темных (красных или коричневых) чешуек.
📎Срезаем ножом остатки корневища грибницы, остатки земли и избавляемся от иголок и листьев;
📎Проверяем на наличие грибных червяков. Срезаем тонко кожицу. Соскабливаем ножом верхний слой ножки гриба;
❗ Полезные советы: при обнаружении тёмных вкраплений в ножке гриба или белых червяков, следует срезать ножку до чистой белой мякоти.
Мякоть конкретно у подосиновика изначально на срезе белого цвета, на изломе слегка краснеющая или синеющая.
2. Чистка шляпки
📎 Подосиновик чаще называют красным из-за его ярко-красной или красно-коричневой шляпки. У этого гриба трубчатый слой шляпки сначала белый, позднее становится буро-серым.
📎 Отделяем ножку от шляпки руками или с помощью ножа;
Шляпку очищаем от остатков листьев и прочей лесной живности. Кстати, слизни и улитки очень любят есть грибы в особенности их чаще можно встретить на шляпке. Кожицу на шляпке подосиновика можно не срезать, а вот у маслят верхний слой шляпки желательно удалить вместе с юбочкой (находится на переходе ножки к шляпке). Потому что, у маслят шляпки покрыты слоем слизи, в основном от утренней росы или от сырости.
3. После чистки гриб необходимо промыть и ошпарить горячей водой.
Ошпаривать горячей водой нужно все грибы, кроме шампиньонов! Их очищают от земли, промывают в холодной проточной воде и заливают горячей водой для дальнейшей варки
Теперь можно приступать к процессу маринования, как замариновать грибы очень вкусно можно посмотреть здесь 👇👇👇
Очень подробный рецепт с полезными советами
• 💥Как мариновать грибы ...
Маринад рассчитан на 1 литр воды
Приятного просмотра, задавайте вопросы, я с удовольствием на них отвечу 💥
1 окт 2024
