💼 Les lasagnes de boeuf 

Bonjour chef , j'ai réalisé votre recette hier et je voulais vous dire que c'est vrai un délice du fait maison ya rien de mieux. Merci beaucoup

C'est limite ASMR d'écouter les explications de Mr Etchebest, je suis accro 😊

Très bonne astuce à 2:50 pour éviter de pleurer quand on épluche des oignons 😂 J'adore vos vidéos Chef, en REVANCHE, par pitié on veut une découpe du plat final, tout particulièrement pour des plats en couches comme celui-ci 😭

Merci beaucoup pour cette superbe recette !!! C’était le plat désiré pour les 16 ans de notre fille et on s’est régalé !!! À refaire !!!! Et après ça un bon petit cheesecake fruit rouge…. Merci Philippe j’adore toute tes bonnes recettes et tes bon conseils !!!😊

Mon astuce pour couper les oignons sans pleurer : je le fais à proximité d'une source d'eau (par exemple à coté du robinet) ou alors je mouille mes mains et avant-bras, car la molécule contenue dans l'oignon qui nous fais larmoyer se dirige vers la première source humide et dans ce cas nos yeux et bien évidemment ça pique.😁

Moment super. La cuisine des lasagnes avec sourire et une explication tellement sympa .Le plat effectué est il pour une personne ..

J'adore le regarder travailler en cuisine car ça devient de plus en plus rare dans toutes les émissions où il participe.❤

incroyable ! merci pour commencer comme toujours ! Moi ma petite recette, c'est que je mets 75% de bœuf et le reste de porc pour éviter que ca soit trop sec et pour le gratin, c'est un mélange de parmesan, de chapelure avec des noix de beurre dessus. Ca n'est évidement que personnel. Merci Chef encore une fois !!!

je aime trop ta facon de cuisiner , un vrai cuisine francais de l'amour

Le tee-shirt montre qu'outre ses talents culinaires, Philippe a d'excellents goûts musicaux ! 😂

Un grand plaisir de vous voir cuisiner en vrai, devant nous. Un grand merci pour ces délicieuses lasagnes finalement très simple à cuisiner.

merci pour cette recette, je fesais déja les lasagnes mais depuis votre recette je reproduit à l'identique et c'est incroyable, merci philippe

Bonjour depuis Cuba, j’adore la cuisine française et honnêtement j’en profite vos vidéos por apprendre,merci beaucoup.

J'adore ce que vous faites ! Merci beaucoup de partager vos recettes ! 😊

C'est fou quand même, à peine une semaine après avoir cherché cette vidéo sur RU-vid, là voilà sortie ! Les parents sont heureux grâce à vous chef, merci !

Dans ma recette le ragoût comporte aussi en plus des tomates et oignons des carottes et du celeri très finement découpé je deglace au vin rouge et au fond de veau et le ragoût cuit 3h Dans ce ragoût je met 75% boeuf 25% chair à saucisses. C'est plus savoureux

L’astuce de ma grand mère : sur les oignons de la tomate, mettre du sucre une fois cuis avec un peu d’eau, cela fait une belle caramélisation et apporte le sucre que la tomate a besoin pour enlever acidité. Vraiment c’est super

BRAVO CHEF MERCI POUR LE PARTAGE DE VOS RECETTES TOUJOUR AU TOP 👍👏👌💪🏆

Trop contente de vous retrouver chef.

Whaououou! Chef!!!!!! Je débarque sur cette chaîne!! J’ai hâte d’essayer la recette ! Merci de prendre du temps pour nous donner goût à cuisiner!! 😊

Bonjour Philippe Je découvre votre chaîne . Impossible de ne pas apprécier un tel chef que vous et une telle personnalité, un tel naturel. Ne changez rien !!! Nassera

Merci Chef, on s’est régalés ! Très bonne base pour agrémenter au goût. Quelques modifications faites: - pas de fond de veau donc j’ai remplacé par du bouillon de légumes, - j’ai utilisé un bouquet garni au lieu de juste du thym, - j’ai déglacé la compote de tomate avec du vin blanc en fin de cuisson que j’ai laissé réduire jusqu’à presque plus de liquide, - nous sommes gourmands donc j’ai fait un peu plus de béchamel.

franchement, Mr Etchebest, je vous adore ! Mon rêve de vous voir est toujours en cours et j'espère que cela arrivera !!! Vous ètes le meilleur !

Ce serais bien que tu nous face voir tes plats dans une assiette a la fin, continue tes vidéos on apprend beaucoup !

C'est se faire du mal que de regarder vos vidéos à 2h30 du mat... 😂🤤 vous faites un super boulot !

J'ai un très gros problème avec cette recette, elle est incroyable merci Chef🤩

Enfin Philippe, vous me redonnez de l'espoir, j'ai hâte d'essayer cette recette de lasagnes, j'en ai tellement raté que je ne voulais plus en entendre parler alors que j'aime beaucoup ça!

Ah les recettes du Programme Mentor m'avait bien manqué et je suis très, très contente de le retrouver !!! Merci Chef !!!!!!

pour éviter de pleurer chef, vous pouvez vous mouiller les mains à l'eau avant ou les éplucher à côté d'un filet d'eau qui coule pour attraper les vapeurs !

bravo chef.... moi je mets oignon carotte et celeri comme faisait maman ... je trouve que le céleri ajoute quelque chose comme de la douceur.... et puis on faisait aussi - en entrée- une sorte d'anchoiade mais plus onctueuse dans laquelle on "trempait" du blanc de céleri branche...... j'en mangerais des kilos😀!

Bonjour Chef ! Après avoir regardé la vidéo de la pâte à CRUMBLE et les lasagnes, j’ai acheté votre livre ! Merci pour vos vidéos ! Elles sont top ! Bonne journée. Cordialement. Charles.

Je vais préparer ses délicieuses lasagnes succulentes très bientôt bonne idée viva l’Italie 🇮🇹 dans mon assiette merci infiniment de votre bienveillance venant d’un grand et excellent chef étoilé bon appétito 👨‍🍳🏅😊

Merci Chef ! De mon cote personnellement je met toujours un peu de Céleri et de Carotte dans ma bolognaise. Par contre j'ai jamais tester avec les tomates cœurs de bœuf envie de tenter maintenant. Encore merci à vous, et aussi à vos équipes de nous faire vibrer cuisine. PS : Je me buterais 300 fois avec vos lasagnes 😅

Bien sûr qu’elle nous a plue cette recette chef ! Elle est magnifique ! Merci.😅

Merci beaucoup pour ce partage, je la ferai très bientôt cette recette, je vous donnerai des nouvelles. ❤

@PhilippeEtchebest Un plat familiale et convivial, avec une salade verte c'est un délice, merci à vous chef pour cette recette, je modifie juste le fromage râpé en mettant du parmesan .

Avec Chef Philippe c’est toujours le meilleur 🤩😋

Moi j'aime beaucoup mettre des poivrons rouges dans les lasagnes. Je trouve que le gout des poivrons se marie très bien avec la viande de bœuf et la tomate. Mon parrain, qui est napolitain, le fait avec de la chair à saucisse et sans béchamel, parce que sa mère le faisait comme ça. C'est moins onctueux, plus puissant si j'ose dire, un style plus campagnard en fait. Très bonne vidéo, je viens de commander votre bouquin, je pense en faire bonne usage.

Bonjour Chef, Merci pour cette video, j'ai une astuce pour vous par rapport aux oignons elle marche vraiment, avant de les éplucher mettez sur le plan de travail deux ou trois feuille de papiers sopalin bien mouillée vous verrez vous ne pleurerai plus jamais.

Bonjour chef merci beaucoup pour cette belle recette très gourmand 🤗😋💯👍

Un de mes plats préférés, et tellement meilleur avec les pâtes maison , merci 😁. Sinon mon astuce pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, porter des lunettes de protection de bricolage , ça donne un air idiot mais au moins on ne pleure pas hihi.

Merci pour la recette chef, mais comme dirait un personnage connu de la série Kaamelott " au bûcher hérétique ! au bûcher ! " 🤣. J'habite à la frontière Italienne, et un copain chef Italien m'a donné la recette des lasagnes à la Piémontaise. Je me permet de vous proposer cette recette. La différence majeure est que dans la cuisson de compotée de tomate, vous ajoutez des carottes en rondelles fines, une branche de céleri émincée. Pour ce qui est de la préparation de la viande, pareil viande, oignons mais il faut soupoudrer de farine la viande et la saisir dans la poêle bien chaude avec deux cuillères d'huile d'olive pour la rendre légèrement croustillante et déglacer l'ensemble avec un verre de vin rouge (cuir jusqu'à vaporisation et absorbation du vin). rajouter la viande a la compoté de tomate. Et !!!! 1) rajoutez dans la casserole de tomate, des cèpes séchés coupés fin ( une poigner) que l'on aura au préalable ramolli dans un bol d'eau froide pour conserver les aromes. Faites revenir l'ensemble 15-20 minutes. 2) la différence majeur étant le remplacement de la béchamel par de la mozzarella ( vendu en boudin ou boules classiques) que vous coupez en tranche de 0,5 à 1cm d'épaisseur. Lors du montage des couches, au lieu de la béchamel mettez les tranches de mozza bien réparties sur la pate a lasagne, puis la bolognaise etc fini sur le dessus par le jus de tomate avec du parmesan ou du gruyère rappé. 20-25 minutes pareil. Cette recette est une recette original d'Italie du nord. Buon Appetito !

merci Philippe si vraiment géniale bravo magnifique Bon continuation

Merci pour vos vidéos ainsi que le livres qui ce complète très bien

Hummm ça donne envie , je les fais comme ça moi aussi,sûrement pas aussi bonne que le chef..... J'adore aussi les cannellonis , c'est vrai que la sauce tomate pour moi c'est la vie lol

Ce serait bien que vous goûtiez vos recettes une fois terminé

Merci pour votre recette ❤

Bonjour à tous, petite astuce pour éviter de pleurer en épluchant les oignons, mouiller la lame du couteau, je ne garantis pas le résultat pour tout le monde, mais depuis que je fais ca, ça va mieux 😉 Un grand merci pour vos recettes chef, c'est toujours un plaisir ☺️

Perso, je comprends très bien les termes utilisés et que Madame nous fait des petits plats meilleurs qu'avant puisqu'elle a compris qu'il fallait un peu de gras 👍

J’ai fait la recette hier soir. La bolognaise était vraiment super bonne, c’était très satisfaisant de faire sa sauce soit même. Par contre j’ai utilisé des lasagnes sèches et en fin de cuisson ma béchamel a.. disparue 😂! Une idée pour que la béchamel reste en fin de cuisson? (j’adore tomber sur de la béchamel quand je mange des lasagnes j’avoue.. 😋) ! Merci à ceux qui me répondront ! 👍

Super recette. J'en fait. Merci. Un régal

Excellente recette ! Nous nous sommes régalés :)

Je suis italienne et je vous assure que faire des lasagnes c’est pas facile. Nos grandes mères italiennes passaient des journées entières pour les préparer

Les carottes et le céleri, ça se trouve partout, ça ne coûte pas plus cher et c'est pas plus compliqué mais ça change tout ! Pareil pour la chair à saucisse, le porc, c'est moins cher que le boeuf donc faut pas se priver pour en mettre un peu 😊 Faire blanchir 30 secondes la pâte et enfourner moins chaud mais plus longtemps, c'est pas plus compliqué non plus 😁 Oui j'suis un co***** qui ose s'attaquer au chef Etchebest mais qu'il arrête de s'attaquer à la cuisine italienne, je l'aime trop pour laisser passer 😂 (C'est de l'humour et je suis sûr que ces lasagnes sont très bonnes...même si les miennes sont meilleures 🤣) 😋

Superb ! Nous on met des champignons de Paris en plus avec les tomates :D Et quand on dresse on met un peu de gruyère à chaque étage (parcequ’on est très gourmands) Merci M. Etchebest !!!!!

Bonjour grand fan j'adore ce que vous faite bonne continuation

Il faudrait montrer l'interieur sur chacune de vos videos Chef

Je passe à quelle heure 😂

Bonjour j'adore en sifflant faire la cuisine et surtout toue les références de la propreté et respect des aliments merci merci infiniment 🙏

J'en ai l'eau à la bouche tellement les couleurs sont magnifiques et appétissantes !

Salut Chef, ce ne sont pas des coeur de boeuf, mais des marmandes les tomates que vous utilisez ... 🍅🤔🙄😉

Tout le monde connaît l'astuce des lunettes de plongée pour les oignons chef 😢

Merci beaucoup tu simplifies 😊

Trop belle recette! Bravo😊🎉 ça donne envie..j'aimerai bien l'avoir en version epinard un jour merci!

Un manque de béchamel de 200ml au moins

Dommage on a pas vu l'intérieur une fois cuit

A tester dès ce weekend ! merci chef

J'adore Merci Pour la recette ❤❤

Chef, en tant que petite fille de mammas 'italiennes, je me permets de vous dire qu'il faut d'abord ebouillanter quelques secondes vos plaques de pâtes, puis les déposer sur un torchon et enfin faire le montage. Et parmesan reggiano bien sûr !

Chacun sa recette mais quelle bolo incipide 😑 la base d'une bolo cest le sofrito "oignons carotte céleri" en tout petits morceaux. Le sel cest tjr dans les 15dernieres minute de cuisson comme le poivre avant ça rien sinon la viande haché sèche. Le secret d'une bonne bolo cest le sofrito l'assaisonnement sel poivre a la fin de cuisson et une cuisson a feu doux pendant 2 a 4h. D'origine sicilienne suivez mes conseils elle sera excellente votre bolo. Normalement il n'y a pas d'epices dans la bolo les seules choses qui sont "accesptables" ce sont les herbes comme le laurier le thym le romarin oe basilic ou l'origan pour ma part je ne met que du Laurier le sofrito et le mijotage fera tout👌

Ça a l'air délicieux, je dois le faire 😍😋

Perfetto........ Merci pour cette bonne et simple recette et pour la propreté J'attends avec impatience la vidéo de la recette des cannellonis

Sincèrement j'ai pas de problème avec ça au contraire je trouve que cette recette est très bonne et magnifique surtout avec le gruyère moi personnellement j'ajoute souvent des différent du fromage merci comme même

J'adore vos recettes Chef

Merci pour la méthode si délic😊

Merci chef , bravo 👏👏😃

Avec céleri et carottes en plus c'est une tuerie ! Pour mon ragout je le laisse mijoter 5 heures, il me reste toujours de la sauce, je l'utilise donc a la fin avec le dernier etage de béchamel ou je fais préalablement un melange sauce/béchamel. Tout simplement une tuerie 😁

merci pour le partage Chef

Merci beaucoup,oh que oui j'aimerais beaucoup une partie 2

Merci Philippe !

J'essaierais bien de les faire ces lasagnes ! Monsieur Etchebest vous me donnez envie de cuisiner. Je vais retrouver la recette des pâtes et je me lance. Merci....mille mercis.

Je me régale à voir toutes vos recettes Philippe merci

Première fois que je vois la vidéo , j'ai déjà fait cette recette deux fois avec le bouquin . Il y a quelques différences , dans le bouquin on ne mélange pas le concassé tomate et la préparation du bœuf et on mets un peu de thym a la sauce tomate , et c'est une tuerie. J'ai pas utilisé de fond de boeuf, et je n'ai pas remplacé par de l'eau, j'ai mis 2 cubes maggi de boeuf dans de l'eau chaude et j'ai utilisé des feuilles de pate a lasagnes de chez barilla. Ca reste une dinguerie et je pense que celle du chef est encore meilleure. Super recette, merci chef. La prochaine fois, je vais essayer de mélanger le boeuf et la sauce tomate pour voir.

Je vais la faire ce dimanche merci chef ❤️

J ai essayé, j ai goûté, j ai adoré ! Merci

Miam ! Merci pour la recette ! ❤❤❤❤❤❤❤😊

Bonjour chef, moi j’ai une petite astuce pour couper les oignons car je pleure comme une madeleine à chaque fois. Je mets des lunettes de piscine 🥽 et du coup mes yeux sont complètement protéger! C’est parfait, j’ai juste le nez qui picote un peu. Merci pour vos super recettes! C’est vraiment génial de pouvoir cuisiner en même temps que vous, en temps réel. Et vous expliquez très bien

C simple rapide efficace merci chef

merci chef Etchebest , je vous regarde du Quebec

Excellent ! Merci

Merci beaucoup pour la recette Chef❤

J'ai salivé toute la vidéo haha! Trop hate de la refaire

Bravo chef ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Sacrilegio !!! E parmigiano !!! Outre cela, excellent, comme d'habitude. Merci pour vos vidéos et bravo chef !

Bonsoir Mr Etchebest, j’ai une très bonne astuce afin de ne pas pleurer lorsque l’on épluche un oignon : j’utilise un ventilateur tout simplement... l’air pulsé éloigne le gaz toxique à l’autre bout de la cuisine ! Très chouette ! Bien à vous, Catherine 🌱🌱🌱🌲🌲🌲🍀🍀🍀🍃🍃🍃

super recette chef !

origan dans ma tomate , muscade pour la viande ,lors du montage parmesan râpé sur la viande et mozzarella a la place du râpé, un délice !!!

Avec le t-shirt nirvana 🔥🔥 le chef français le plus rock and roll!

Je fais exactement la même recette sa prend du temps mais c'est tellement bon

Bonsoir chef Philippe, pour les oignons afin d'éviter de pleurer, il faut respirer par la bouche et pas par le nez, ce petit conseil marche bien, je vous souhaite tous pleins de belles et bonne recettes, merci beaucoup pour toutes ces merveilles culinaire. Bien amicalement ;)