Cette recette américaine, qui peut se traduire par Porc Effiloché, se réalise souvent au smoker (fumoir) ou au barbecue. L'avantage du four à bois dans ce cas précis, est qu'avec la chaleur naturellement accumulée lors des cuissons précédentes à la flamme, nous prouvons prolonger la cuisson pendant plus de douze heures sans effort.
Dans un premier temps, on frotte la pièce de viande avec un mélange d'épices Maison, puis ensuite on laisse mariner le tout pendant 24h au frigo.
Ensuite on saisit la viande au four, et enfin, nous l'enfournons pour 14h. Le résultat est une viande juteuse et savoureuse. A vos fourchettes !
Le four utilisé dans cette vidéo est le modèle Sérénité, retrouvez-le ici : www.lepanyol.com/fr/Four-a-bo...
13 июл 2024
