De eerste opmerking van Stefan geeft het al aan. Als de pizza verder gestretcht wordt krijg je een dunnere dus knapperige bodem. Wat mij betreft is de vergelijking dus niet 'eerlijk'. Overigens hier een fan van indirect. Maar 24h poolish laten staan vind ik niet nodig. Vaak heeft de poolish na een paar uur (4-6) zijn eind wel gehaald.
Dank voor deze video, dat scheelt mij weer werk, poolish hoef ik dus niet te gaan proberen. Op een taaie pizza zitten we niet te wachten🙂 Ik hou gewoon van een knapperige bodem dus dan blijf ik toch bij de directe methode.
Ik ga na deze video de polish ook eens proberen nu ik hoorde dat die helemaal geen koelkast heeft gezien. Dat is logistiek gezien een voordeel als je veel moet maken.
Super! Krijgen we ook nog een filmpje over de directe methode? Hoor wel het aantal uur maar welke rusttijden worden er gehanteerd bijvoorbeeld? Of is het alles mengen, bollen vormen en dan niks meer doen?
Leuke test! Ik ben voor beide: bij meer tijd en planning gebruik ik poolish en als we later beslissen tóch pizza te eten, dan wordt het de directe methode!
Goed begin van dit onderzoek, maar om het echt goed te weten moeten jullie eigenlijk nog elkaars deeg maken om manier van kneden uit te sluiten. Ik ben overigens team beide, want de afwisseling maakt het nog beter! Dan mag ik ook elke week bakken 😂
