대박집에서 하나 배울 점은, 손님한테 서비스를 하는 것이 단순히 반찬을 많이 주고 친절하게만 하는 게 아니라 '맛있게 먹는 법을 알려주는 것'도 포함된다는 사실이다. 즉, 반찬을 드려도 손님이 안 먹어요 할 게 아니라 손님이 먹을 수 있도록 불판에 올려주든 하는 게 필요하고 간장, 소금도 안 찍어 드신다고 기본으로 안 내놓는 게 아니라 찍어먹으면 더 맛있다는 것을 알려주는 것.
역시 뼈 때리셨네. 삼겹살엔 무조건 김치찌게를 팔아야죠. 점심메뉴로 김치찌게 계란말이 이런거 팔고 김치찌게에 밥을 비벼 먹을수 있게 양푼에 밥을 주면 정말 장사 잘될텐데 그리고 삼겹살을 1인분 100g으로 하고 가격 5천원으로 하고 3인분 이상 판매한다고 하면 학생들이 사먹기엔 좋죠.
아무리 고기가 저렴한다 해도. .사이드도 맛있어야.. 고기도 더 주문하고.. 사이드나, 주류도 더 주문하게 되있으니까요.. 실제로 남성2명이 배불리 먹으렴 고기 최소7인분 이상은 시켜야 할껄요~~ 마냥 그냥 술 안주로 먹으러 가면.. 술에서라도.. 이윤을 남겨야 하고.. 그게 아니라.. 정말 2명이 가서 술안먹고 사이드 안시키고 2인분만 시키면 남는게 없다고 보면되죠 기본 세팅비도 무시 못하거든요~~
답이나오지 않는다 냉삼 해 가지고는 언제 1억씩 빛을 갚나 이런경우에는 장사가 잘되도 문제다 몸이 아프기에 2명이서 하루에 백만원 팔면 엄청나게 바쁘고 힘들다 그런데 문제는 백만원 팔아봐야 30프로 순이익이 나와봐야 약 900백만원 남는다 그러면 450 만원씩 2명이서 남는다 그러면 약 2년에서3년 장사 해봐야 겨우 빛갑는다 이얼마 힘든여정이냐 그것도 백만원 팔경우에 결논은 2백씩은 팔아야 되는데 2백팔면 사람을 2명정도 더 써도 결국은 이 2분은 몸살나서 병원에 자주가야 할것이다 결논은 답이나오지 않고 세월만 죽이는거지