Hola de nuevo. Centolla siempre garantía de que esta viva o muerta de hace muy poco tiempo, máximo 3 horas. Si no la ves viva, corres el riesgo de que lleve mucho tiempo muerta y su carne se ablanda, pierde textura. La centolla viva, mientras pones abundante agua a hervir, añadiendo unas hojas de laurel y sobre 30 a 35g por litro de agua si es gallega y 50g si es francesa, irlandesa, etc. Mientras está agua está hirviendo, metes las cantollas en un recipiente con agua fría hasta que mueran, se le llama "muerte dulce", no sufren y van a tener mejor sabor y no se le caen las patas. Una vez muertas se introducen en al agua hirviendo y al comenzar a hervir de nuevo, se dejan 16/18 minutos dependiendo del tamaño, se retiran del agua y se dejan enfriar. Se pueden comer temperadas, o frías. Si son para comer al día siguiente o en días siguientes, no más de 4 días, se meten en la nevera tapadas con un paño húmedo, siempre en agua limpia. Si lo que quieres es congelarlas, bien frías, las envuelves en un paño seco o papel, y las sellad con papel film, a poder ser industrial ya que tiene más micras de espesor, si no tienes, utiliza el normal de cocina pero entonces las metes antes con el paño dentro de una bolsa plastica y a continuación las sellas con el film. Para descongelar las, 24 horas antes. Buen provecho.
En España existen 4 idiomas oficiales: el castellano, el catalán, el vasco y el gallego. Dialectos hay más. De hecho, esta diversidad cultural enriquece nuestro país
Eres un pobre ignorante. De qué parte de sudamerica eres?, te daré una respuesta contundente, seguro que estáis aprimindo y tratar de eliminar las múltiples lenguas de los nativos, que incultura es hacer eso........
Mejor no hacer sufrir al centollo aunque se le caigan las patas, bastante ya con cocerlo, aunque por lo menos usted lo echa con el agua hirviendo y no en frio como otros que es el colmo, que insensibilidad...cuánto daño innecesario
