#1àZ

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6 сен 2024

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Комментарии : 104

@TheKenshin9955 Год назад

J'imagine que c'est pas toujours possible de votre côté mais le fait de vous voir déguster la recette en équipe ça rend le format encore plus cool à mater ! (la recette à l'air incroyable, c'est 100% testé ce week-end, merci chef)

@matteohauchecorne9858 Год назад

Un Paris Brest serait incroyable 😁

@LucasPereira12339 Год назад

Salut l'équipe, continuez ce que vous faites je vous adore, ça serait possible d'avoir les recettes avec les quantités en description pour tout préparer en même temps. Merci!!!

@LiliGarlic Год назад

Je suis pâtissière, et c’est exactement ça, faut la mettre au froid au moins 30 min, et tu la retournes avant cuisson. Tu dores, tu lames, et bam 💥 ton feuilletage explose ! Namasté l’équipe !

@gratos1451 Год назад

Tu l’as retourne avant cuisson ça veut dire quoi ? Et elle sort gonflé mais a l’intérieur il n’y a pas trop de vide ?

@LiliGarlic Год назад

Ça veut dire que quand ta galette a bien pris le froid, elle est suffisamment dure pour que tu puisse la retourner en mettant une main dessus et une autre dessous et tu la flip. Puis tu la reposes et tu lames ce côté là. Ce qui gonfle ça n’est pas l’air à l’intérieur, mais le feuilletage en lui même (les feuillets de pâte sont séparés par des feuillets de beurre, et c’est ce qui le fait gonfler).

@gratos1451 Год назад

@@LiliGarlic merci , super intéressant .

@LiliGarlic Год назад

Si elle gonfle au dessus de la frangipane, c’est que tu n’as pas mis les 4/5 coups de couteau pour percer le dessus, c’est ça qui empêche cette grosse bulle (ce que Xavier appelle les « cheminées »).

@adrienlefin3949 8 месяцев назад

@@LiliGarlictu lames le côté arrondi ou l’autre du coup ?

@juliendelaveyne7349 Год назад

Génial ! Encore une petite recette qui tabasse ✌🏻

@myriamnacer2727 8 месяцев назад

Bonjour j adore vos vidéos je les regarde toute mais le sanytol il fait quoi sur le plan de travail inox ?? À côté des aliments ??Comprends pas ?? Peux tu le mettre ailleurs dans le placard produit merci !! Je suis dans la restauration depuis des années chaque chose a sa place dans une cuisine !!

@antoinepoulet8594 Год назад

#1àZ avec une tarte au citron meringuée ça serait génial

@Nanab1794 Год назад

Recette faite ce week-end et validée ! Galette hyper généreuse en garniture, ça change. Merci ! 👍🏻

@ViditOo Год назад

Amaretto ou "amendoa amarga" une liqueur d'amande amère portugaise pas assez connu et super bon ! ça se trouve dans épiceries portugaise!

@albin-gaetannelias9534 Год назад

arf j'aurais tellement voulu voir un comment sous cette superbe video proposant des micro- brisures amandes toréffié.. En incluant la frangipane de xavier, la liqueur d'amande (ou arome naturelle d'amande) + les micro- brisures toréffié Tu aurais 3 rappel du gout de l'amande.. "La sainte Trinité" de la frangipane Putain...

@malinlemanu Год назад

39 secondes et j'entends vrai frangipane avec de la crème pâtissière... Là je sais que je suis bien au bon endroit !!! MERCI

@romrom6349 Год назад

Petite vidéo qui fait plaisir 🙏💪 et le fait de la retourner avant cuisson ne change pas grand chose .

@giorgio95 Год назад

Si, ça améliore le gonflage de la pâte, ainsi qu'une levée bien droite. Celle qu'il vient de faire est somme toute classique, loin des standards de chefs ...

@LiliGarlic Год назад

Bien sûr que si ça change tout, je suis pâtissière et on fait toujours ça. Ça rend la galette bcp plus régulière en visuel, genre ça enlève les traces de doigts ou on appuis pour bien la fermer par exemple, et ça permet un joli lamage, ainsi qu’une gonflement uniforme.

@romrom6349 Год назад

@@LiliGarlic je prend note toute réponse et bonne a prendre .😉 Je suis boulanger pâtissier aussi . Mais en vrais j'ai jamais trop trouver de différences . Bon courage 💪🙏

@roof7197 Год назад

Merci pour cette vidéo tu régal une fois de plus Merci

@rowdag9096 7 месяцев назад

Je vais faire la 2eme aujourd'hui, recette de fou ❤

@jujuanalog1 5 месяцев назад

et le rhuuuuuuuuum dans la frangipane?merci pour la recette!!!

@peliken8983 Год назад

Parfait elle tombe bien la recette 👌

@jojoana12 Год назад

La référence à Mike Da Gaita « c’est ça ksé bon » vamosss 🇵🇹

@Callmenaya_ Год назад

J’adore son univers ❤

@sylabsbvs6080 Год назад

Le meilleur chef de yt

@epitaphe_tv Год назад

merci bg pour ta recette !

@yanisbenchaib1658 Год назад

Le goat

@pujolpujol6398 8 месяцев назад

c’est du beurre demi-sel dans la crème pâtissière ?

@senilaeli Год назад

Cc, Recette à tester obligatoire. J’ai fait la recette du riz au lait, une vrais pépite, j’ai oublié de poster sur Instagram. Merci pour tes recette. Un délice.

@zaccauditore3775 Год назад

Lol bien jouer... Fallait peut-être mettre la vanille direct dans la creme pâtissière

@jeromemixstreet1406 Год назад

Merci Chef !!! c'est un Carnage cette Galette !!!

@antoineboulain4729 Год назад

Merci encore pour cette vidéo !

@sulliz9399 Год назад

La crème pâtissière vous savez elle est partie au frais combien de temps a peu près ?

@mickaelnottelet3273 Год назад

lui la mit en cellule de refroidissement donc ca vas plus vite mais toi tu peux la laisser 30 min dans un récipient plats ca fera l'affaire sinon tu peut aussi la faire la veille

@sulliz9399 Год назад

@@mickaelnottelet3273 merci beaucoup

@jctout Год назад

Quel beauté cette galette 👍🏻

@Pops782 Год назад

Incroyable recette comme d'hab mais encore plus incroyable c'est le maxi rouleau de pâte feuilleté, tellement pratique en vrai mais les chutes tu les réutilises dans d'autres plat j'imagine ? Parce que même si t'évites un max de perte c'est toujours chiant de jetter.

@Xavier_Pincemin Год назад

Tu fais des croissants 🥐

@4louloute Год назад

Xav tu régales !!

@Pepey47 Год назад

Salut Xavier , avec de la fève de tonka c'est incroyable aussi 😉

@lionelvikor859 Год назад

extrait d'amandes amère trop bon

@newlife9288 8 месяцев назад

Super 😊❤

@YOO-eg8hr Год назад

tu cuisine tous et ça a l'air trop bon et a chaque fois ho moi je n'aime pas mais what ^^ mais tu mange quoi lol

@diegomrts22 Год назад

A quand tu nous ramène FlorianOnAir et que c'est toi qui dirige tour le bail à ta sauce! Ça changerai de le voir un peu autrement

@jean92edouard 8 месяцев назад

Florian est déjà venu il a déjà fait une vidéo avec

@arnaudlemoine2511 Год назад

Une bonne goute de Calvados hors d'âge dans la frangipane ça fait le taf.

@happyeat6937 Год назад

Meilleurs voeux et bravo pour votre très belle galette! Beaucoup de monde préconise la chaleur tournante mais il paraît que pour les feuilletages la chaleur statique (convectio naturelle) est la plus appropriée.. Vous préconisez Ventilateur + résistance sole et voûte? (Correspond à chaleur tournante?) Ou Chaleur statique? (J'ai également chaleur pulsée sur mon four...) A quelle niveau de gradin placez vous votre plaque? (J'ai une plaque à Pizza perforée ça irait aussi?) Merci beaucoup d'avance pour vos conseils!

@LiliGarlic Год назад

Chaleur tournante, à mi hauteur du four, plaque pizza perforée c’est ok. Et respire tu vas nous faire un avc 😘

@happyeat6937 Год назад

@@LiliGarlicMerci Aline 😉 mais c'est quoi Chaleur Tournante exactement? J'ai un SILPAT sinon c'est à poser sur une grille ou lèchefrite ?

@LiliGarlic Год назад

Chaleur tournante çà veut dire que ton four chauffe et impulse de l’air chaud non statique, en mouvement, et ça permet des cuissons uniformes. Pour des galettes ça fonctionne très bien. Évite le silpat qui va garder l’humidité de la pâte, alors que pour la galette il faut la laisser sortir, pour que ton feuilletage soit bien croustillant. Sur ta plaque perforée (avec une feuille de papier cuisson) c’est le moins risqué, les grilles de four ménager sont pas assez serrées, ta galette risque de finir au fond de ton four. 😅

@happyeat6937 Год назад

@@LiliGarlic merci beaucoup Aline 😉 Donc la Chaleur Tournante c'est convection naturelle + ventilateur ? Ou c'est comme Chaleur Pulsée? Il paraît que Chaleur Statique (à l'ancienne) est idéale pour les feuilletages.. Je n'ai pas de plaque perforée juste lèchefrite de base..ça ira? Et faut-il mettre une feuille de papier sulfurisé sur la galette pour éviter qu'elle brunisse trop vite?

@LiliGarlic Год назад

Oui c’est bien sûr ta lèchefrite. Non le papier cuisson c’est pour entre la plaque et la galette. Si ta galette brunit trop vite c’est que ton four est trop chaud. Pas au dessus de 175 degrés

@moktharus5726 Год назад

l'est où le rhum ? perso j'ai fait la mienne ce matin sans pâtissière et c'est une tuerie ! 150/150/150 !

@satorrap7070 Год назад

Frero une crème pâtissière sa ce cuit, au moins deux minutes après ébullition, c’est la crème anglaise que tu viens cuire à 82 degrés à la nappe

@paulinevasseur2723 Год назад

Incroyable

@romainraynaud7022 Год назад

stylé le shirt blanc 😉

@loicn.5882 Год назад

Petite astuce : si vous faîtes une crème pâtissière, rajoutez un petit bouchon de rhum vieux avec la vanille...

@Samsam-nw6mi Год назад

J'adore 😁

@alexburugorri357 Год назад

Une vidéo pour cuisiner des légumes stp

@Stifler53C Год назад

Salut la Gang!! je sais que la pâtisserie c'est pas ta passion, mais un mille-feuille a la crème montée (pour rendre la crème pâtissière plus légère) avec pourquoi pas, une ou deux modif': aux framboises, lime. Peace

@justin619 Год назад

stylé !

@blanchardveronique6513 Год назад

Genial❤

@Spartan952 Год назад

À faire ce weekend direct 👍. Merci, j'adore vos vidéos

@nicolaslardoux9946 Год назад

merci Mr pincemin,demain je file aux courses ,pour régaler mes filles

@kassaievboz7678 7 месяцев назад

sympa, mais j'avoue je préfère la crème d'amande à la frangipane

@julescurnillon6424 Год назад

XAV le fucking boss !

@motardselectriques Год назад

Bien-sûr qu'il faut la bouillir pour cuir la maïzena ! Aïe aïe

@Nikkomouka Год назад

Tu aurais peut-être dû piquer avec une fourchette le disque de pâte feuilleté du dessous pour eviter le gonflement.

@smokyresu Год назад

Exact

@motardselectriques Год назад

Donc le gars fait des recettes marmiton avec son téléphone toute en nettoyant une pièce de monnaie dans du sanitole pour la glisser dans une préparation alimentaire ? 🤣🤣🤣 Jpp

@overwinners5081 Год назад

j'ai salivé ...

@albancontrepois Год назад

Un tiramisu son oncle !!!

@dianebsty Год назад

Je teste demain direct 45e la galette c'est pas possible 😭

@bmwf3om3 Год назад

tu merite une meilleur cuisine

@djodjod1082 Год назад

Elle est très bien sa cuisine.

@bmwf3om3 Год назад

@@djodjod1082 nn

@benjagiorda7814 Год назад

Facilement 🤣😂🤣😂 Perso j'en fait une vraiment facilement !! Mais bon surement 100 fois moins bonne que la tienne !

@julesbono Год назад

Ça manque un peu d'amande amère, mais c'est la recette standard. Ben y a pas de quoi s'esbaudir.

@mobilelegendschainelacoste8398 Год назад

Faut pas faire le dessin avant mettre le jaune d’œuf non

@LiliGarlic Год назад

Si tu fais ton dessin avant de mettre le jaune, il va noyer ton dessin. Si tu dores et après tu lames, ton dessin va rester bien blanc, en contraste avec le doré de la galette, c’est plus stylé et c’est comme ça qu’on fait dans les boutiques.

@103raph Год назад

Mais … y’a pas de weed dans cette recette ?

@Alexandre-bp7if Год назад

Porc au caramel

@jarhead4593 Год назад

En regardant votre vidéo, je faisais la mienne je pensais l’avoir respecté à la lettre. La galette au four. Actuellement toute la préparation sort.🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

@LiliGarlic Год назад

C’est que tu n’as pas assez appuyé sur les bords. Tu mets tes doigts à environ 2 cm du bord et tu appuies en laissant tes empreintes, au moins tu es sûr que rien ne fuira. Ne t’inquiètes pas, à la cuisson le feuilletage va gonfler et effacer tes traces de doigts. Et pour être sûr à 110%, tu retournes ta galette avant de la cuire, et aucun trace de doigts visibles. Attention, appuies bien à 2 cm du bord car si tu appuies vraiment sur l’extérieur, tu vas écraser ton feuilletage et il ne développera pas à la cuisson.

@troushka1 Год назад

Ça se voit que c’est un cuisinier qui fait de la pâtisserie haha.. y a rien qui va.. on pince pas les bord car la pate ne lève plus après. La vanille c’est abusé d’en mettre autant.. puis la pièce de monnaie (le pire des objets niveau bactéries) trempée dans un détergent non alimentaire … mon dieu J’espère vrmt qu’il cuisine pour sa consommation perso et non pour une clientèle… 😮