1.5メートルの太刀魚を捌く～握りになるまでとお刺身の作り方　寿司屋の仕込み　how to fillet a Beltfish and make sushi 

イシ どこで仕入れたんですか？

大きいからね。仕方ないね(笑)

大丈夫です！！字幕付いてますので！！

ご質問ありがとうございます！太刀魚や穴子など細長い魚には血合い骨を抜く必要はないですね！あとは小ムツや子アジは骨が小さく口に残らないので抜かずに刺身になります！

ご質問ありがとうございます！太刀魚に鱗はないです。正確には体の銀色に光っている銀粉というものが鱗が変化したものと言われています！

ご質問ありがとうございます！太刀魚に血合い骨（中骨）はあるのかもしれませんが確認できないほど小さく細いようなので抜く必要はないです！

ありがとうございます。勉強になります。

タナカユウと いえ、タチウオです、タチモドキ系の場合なら尾鰭があります。あと、この厚さにはならないです。

ご質問ありがとうございます！生でも握りますよ！その際は皮が固いので皮を引くか、細切りにした身を重ねて握るなどします。

編集箇所が後で見つかったので消してもう一度投稿しました！前の動画で視聴＆コメントくださった方は申し訳ございませんでした！

そうですが。知りませんでした。青森県や千葉県のスーパーでは見かけたことがなかったので(季節的なものなのかな）。勝手にそう思っていました。そう言えば上野のアメ横で販売されているのを思い出しました。私の勘違いでした。日本海流もありますし、回遊魚なので有り得ますね。でも、流石に東北や青森周辺は無いですね。関東はどちらかと言うと、スズキとかハゼとか黒鯛、鯛、メジナ、アジ、ソイ、ヒラメ、ハマチ、シマアジ、コショウダイ、石ダイ、キンメ、ウナギ、カレイ、サバ、コチ、キス辺りかと思っていたので。関東でも釣れるんですね。イッパイ釣れるのかどうかは知りませんが・・・関西では時期が来ると、そこら辺の防波堤からでも入れ食いの時があるみたいです。

まあまあ、そう言わずに

誰もこれが最高級の太刀魚だなんて言ってないのに、自分の知識喋りたがり君のあるあるコメントですね。 正直あんたの知識なんざどーーーーでもいい。

@@user-mn5jt9wv8h 網の傷跡も見えないなら黙ってなさい。 ど素人が！

@@user-mn5jt9wv8h 生で出してるから鮮度が良い? 生の枝豆でも食べてなさいw

@@MrHacchi フフフ♪ 俺の知識は半端ねぇぜw 俺の知識に興味がない? ちょっと何言ってるかよくわかんないw