チダイのさばき方と握りの作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a Crimson sea bream and make sushi 

いつ見ても、いわゆる「捨て舎利」をしないきれいな握り方がすごいと思う

いつもご視聴ありがとうございます！今回はチダイをご紹介させていただきました！ 小さい真鯛のようですが、エラの部分が血だまりのように赤くなっているのでチダイと呼ばれる別の魚です。江戸前寿司ではこのチダイよりもっと小さい幼魚（春日子）を酢締めにして握ります。 今回は真鯛と同じように湯引きにして握ってみました！真鯛より柔らかい身をはっきりと感じられるかと思います。 そして英語の字幕を付けさせていただきました。翻訳機なのでもしも文章におかしい部分があれば教えていただきたいです！よろしくお願いいたします。

職人の技は見てるだけでも気持ち良いです

英語の勉強ができてお腹が空く…いい動画だな！

チダイだ！この寿司屋はなんてマニアックなんだ！(食べたい)

魚を捌く動画も良いのですがイシさんの握る姿がいつも綺麗なのでその辺をピックアップした動画も観てみたいです。

Very professional. Thank you very much for the English subtitles!

動画、まってました🎥。

いつもいい動画ありがとうございます！

美味しい寿司食べたいなあ

*THATS A NICE VIDEO ....! I LIKE THAT .... KEEP GOING THE GREAT JOB ....!!!*

This is my favorite channel on youtube. Thank you for making these!

Thank you very much for the English subtitles +++!!! Frankly, in my opinion of all the sushi videos that I've seen on RU-vid: YOUR VIDEOS ARE THE BEST +++!! For me they are simple and pure, I like them a lot. Could you also make English subtitles for the fish head soup videos?? Thanks again and keep it going the same way, your going straight to the top!! 😉

I am from Iraq you are so clever in your job ,I am speaking Arabic language ,do you like it?

Super fresh 😊

お見事！

背びれ側の鱗はちゃんととらなきゃ

Boa boa garoto ✌️tá mandando ver😋😋😋😋😋

It is a very taste fish 😋, in my country we catch it in the winter.

寿司も良いけど鯛飯にしてガッツリ食べたい……鯛だけに ？？？「山田くん、あいつの座蒲団、全部綺麗にしちゃいなさい」

สุดยอด ปลาสดมาก เห็นแล้วหิวเลย

チダイの美味さは0から100なら100ですな

Nicely done... now I can understand the content..thx for the English subtitles... Question: Can't the head and the bones of the fish be used for frying or stew? Seems like 40% of the fish being wasted. Cheers! Love the videos!

綺麗( ´ᐞ` )

いつも拝見させてもらってます、質問が有ります　魚をおろす時に背から包丁を入れる魚と、腹からの魚が有ると思いますが、どうしてですか？

『稚鯛』ではなくて『血鯛』と漢字では読むんですね！

👍👍👍

beautiful!

ま、賄いのアラ汁は無いんですかァーッ！？

I like it 😊

legal!

血合いを洗ってる時使ってる手に持った小さなものはなんでしょうか？

💋

👏👏👏👏👏🤝👍👋👋👋

Do people eat this raw fish?

湯引きするときに串打ちするとは知らなかった。

Kasugodai?

魚のウロコ取りの際に流しが詰まり気味になるので、嫁に流しに流さない工夫をせよといつも小言を言われます。何かと手はありますか?

台風が近づいて来てますね…ハァ😩

寿司はどこいっても食えるようになったけど、去年カリフォルニアで外人が作った寿司食べたけど案の定不味かった

10:28 😂😂😂😂😂what is that??!

Здрасти😁

plus vite a manger

🌨🌨🌨👍🏼👍🏼👍🏼

湯引く前に串打った理由どなたか分かる方、、

Water SAVE THE WATER,

매운탕꺼리 다버리내

If Muhammad knew japanese culture eat raw fish, i think muslim these days will never eat sushi.. you're lucky don't you..?

Do not spend too much water. You must conserve water

Wasting of fish... 😑

It seems like you'r wasting lot of fish flesh! dn't throw it atleast..give dat to needy ones