1 hafta uğraş sonucu işte sonuç arkadaşlar ilk defa yaptım ama tadı süper sandviç ve sulu yemeklerinize lezzet katmak için harika tarif :) takip etmeyi beğenip yorum yapmayı unutmayalım afiyetle kalın.
Merhaba müsade ederseniz bir kaç eksik var soğuk ile sıcak fümeleme arası olmuş bu uygulama,30 dereceyi geçerseniz ki geçmişsinizdir, altta tüp yanıyor çünkü,bakteri üremeye başlar yani soğuk füme olmaz ve işin en püf noktasıda budur ateşten çooook uzakta olacak etler,80 dereceyi geçseniz o zaman sorun olmaz en azından sıcak fümeleme yapmış olurdunuz,ama 80 derece içinde en az 3 saat kömürün yanması lazım yani soğuk fümeleme ustalık ister 2 saatte etin içine işlemez biz memlekette en az 12 saat tütsülerdik emeklerinize sağlık
Çok uzun ve zahmetli bir çekim süreci olduğunu tahmin ediyorum. Ama bu lezzetler için buna değer ustam. Elinize sağlık ete meraklı insanların ilgi ile izleyeceği bir video olmuş.
Tuzlu olduğunu itiraf etmen güzel ☺, dürüst adamsın... Tuzlu olmaması için 24 saat soğuk suda buzdolabında bekletirken her 3 saatte bir suyu değiştirmek gerekiyor.
Yüzlerce kez pastırma yaptım ama ilk defa tuzlama esnasında şeker koyulacagini duydum 😮 bir denek lazım? 🤔 ve Bosna hersek te bu şekilde değil isli et bu başka türkü bir et Marine galiba , ellerine Emeğine çok sağlık genede güzel video .
Son kısımda tattıktan sonra çok hafif tuzlu olmuş dediniz. Sizce daha mı tuzlu olmalıydı, yani size az mı geldi tuzu anlamadım. Eğer öyleyse tuzlama süresini bir kaç gün daha uzatmayı tavsiye eder misiniz? Bir de şu bekletme işlemini buzdolabında mı yapıyorsunuz yoksa normal odada dışarda mı?
Ilk önce çok teşekkürler bize böyle bir lezzeti ogrettiginiz için. Fakat bir sorum olucak ? Sizin gösterdiğiniz gibi herşeyi eksiksiz yaptım tadı güzel oldu fakat içi kıpkırmızı sizinki gibi beyaz degil pişmemiş et gibi bizimki. Acaba tütsüleme olayinimi beceremedim. Siz ilk başta ödün talasini iyice takip sonra mi eti koyuyorsunuz. Ocağın aldı bu süreçte hep yanikmi. O kısmı anlatırmısınız iyice rica etsem.
Neslihan Yeşil afiyet olsun öncelikle kısık ateşte kalmaya devam ediyor yaklaşık yarım saat kadar fazla talaş koymayın tütsü aroması aşırı gelebilir yada kapaklı bir mangalda da çok az kömür üzerine talaş ile yapabilirsiniz
Çok fazla bilgiye sahip değilim fakat tuz zaten doğal yapı olduğu için eski zamanlarda da bulunabilir bir ürün diye düşünüyorum Kaya tuzu gibi. Tuz olmadan da yapılabilir belki bakteri üretmemesi için nemsiz kuru rüzgarlı bir ortamda doğal kurutma yapılabilir
Çok sert olur et suyunu attığı İçin kuruyor sıkılaşıyor ondan steak dilimi şeklinde yenilemez. Böyle çok ince dilim kesilip tavada yumurta kırarak veya sulu yemeklere tavsiyem süper oluyor.
@@ucanlezzetler9797 Aslında araştırmalısın çok daha basit muhakkak yapmalısın nette "Kalträuchrn" araması yap ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-lHjDNn5VL8I.html
Merhaba,et kurutma işlemini iş olarak düşünüyorum, yerim müsait,annemden nasil kurutulmasi gerektiğini görmüştüm, fakat şekeri ilk defa gördüm, ayrıca bu işi yapabilirmiyim turkiyede pazarı olurmu, bana nasil yardımcı olabilirdiniz
Ben profesyonel değilim ev şartlarında hobi gibi kendim için yapıyorum. Türkiye’de de şuan kuru ete rağbet biraz arttı aslında hiç bilinmeyen farklı farklı yapma şekilleri çıktı. Aris Gurme adında birisi var profesyonel olarak yapıyor instagram ve online satışı var istersen ona sorabilirsiniz
Hocam şu tencere olayını tüpten tencere kapağına kadar anlatırmısın rica etsem 2 gün sonra etler kuruyacak soğuk suya geçeceğim mümkünse videolu anlatım olursa iyi olur selamlar.
Tencerenin dibinde talaş var ve yaklaşık 1 karış üzerinde ise kevgir var eti koyup kapağını kapattım kısıt ateşte olur duman tütmeye başlıcak eğer çok tütsülenmiş sevmezseniz 5-10 dk yeterli olur bile evde eski bir tencere bulursanız onlada yapılabilir
Ben pastırmacıyım gelen müşteriye bakınca füme alanlar daha elit kesim oluyor direkt soruyor var mı diye zaten ikisinin de seveni ayrı etin üstünde ki isli tadı çok iyi tavsiye ederim
draft printing Tencerede çift katlı kevgir var içinde ama farketmez kaç kat olduğu etle talaş arasında yaklaşık 1 karıştan fazla mesafe var eğer yakın olursa ısı fazla gelir pişer et
Hocam emeğine sağlık ama ben diğer Boşnak usulü kuru et yani isli et videolarini da izliyorum Boşnak olan arkadaslarim da var adamlar eti kurutmak için 4 5 gün bir odada dumanla kurutuyor sen 15 dakkada isli et yaptın dicen ki ben tuzla kuruttum ama k teknik pastırma yapma tekgini yani kısacası pastirma gibi basladin isli ette bitirdin ikisinin arası gibi bir şey oldu sanki
Ev usulü olarak yaptım normalde geleneksel olarak yapılanda tütsü dolapları yada odalarında günlerce sadece odun dumanına maruz bırakılarak yapıyor buna herkesin imkanı zor olduğu için evde yapılabilir en uygun bu geldi
Profesyonel zaten değilim keyif aldığım için yapıyorum ondan izlediğim birkaç kişide bu mantığa yakın yaptı bende başlığada kuru et denemesi olarak yazdım
