1.rész A 12 éves Maximmal egyszerű, egészséges direkt PIZZATÉSZTA DAGASZTÁSA Gyermelyi BL55-el :) 

Ügyes a srác, csak így tovább! Ehhez, a kezdőknek szánt recepthez a hagyományos sütő használata passzolna, ami általában a konyhákban megtalálható. Gázos sütő és a villany sütő egy pizzavassal kiegészítve. 😃

Minden kezdőnek meg kéne néznie ezt a videót szerintem :) Még annyit, hogy a magyar liszteknél gyakran nem pont 1000g-ot tesznek az 1 kilós kiszerelésbe, és a deciliteres mérő edények sem mindig a legpontosabbak. Én a kezdőknek javaslom, hogy súlyra mérjék ki a 650g vizet az 1000g liszthez. Egyébként nekem ez az arány ezeknél a liszteknél is kiválóan működött: 5 stagioni napoletana, caputo - pizzeria / saccorosso / nuvola (a sima).

Tanárnak is remek Vagy :) Gratulálok!

Nem bírtam magammal, úton az n3, esetleg ahhoz a tekerős, mágneses időzítőhöz van linked? Egyébként csak kis érdekesség, a sima sütőnek adtam még egy búcsú sütést mielőtt megjön az n3, de kicsit felpimpeltem 2 réteg alufóliával a grill felett és az eredmény megdöbbentő. A tészta egyáltalán nem száradt és teljesen más volt a textúrája mint amikor 3-4 perc közt sült. Volt hogy rámértem a fűtőszál környékére és kiakadt az extol :O :D, pedig korábban nem sikerült közvetlen a szálnál se 400 foknál sokkal többet mérni. Aki sütőben próbálkozik annak azt tanácsolom mindenképp így csinálja, és csak akkor süssön amikor épp izzik a fűtőszál ezerrel, meghálálja a dolog. (Sütő ajtóval lehet játszani, résnyire nyitni) Nekem így kb. 2 percre, max 2:30-ra sikerült leszorítani a sütési időt, beépített sütővel is illetve direkt kicsit nagyobb volt a tészta hidrója is. Végül egy-két kép róla, igaz ez a margherita pont mehetett volna még 10-15 secet, de az erőteljes led fényben picit fehérebbnek tűnik a képen mint volt. imgur.com/a/ARQdI14 Jó pizzázást! :))

Jo

Tapasztalatból tudom mondani, hogy tényleg nem érdemes kis zacskós lidl/tesco/penny, stb szárazélesztőt használni! Én kenyérsütéshez használom őket és nem egyforma a minőség. Van, hogy kifogok egy jó szériát és hónapokig szépen kelnek a tésztáim, aztán belefutok egy gyengébb szériába és az meg 10-szeres lassítással dolgozik. Kényelmes, mert eláll a polcon, nem kell boltba szaladgálni friss élesztőért, de ha egyszer-kétszer tönkreteszi az embernek a tésztáját, akkor kiderül, hogy se nem olcsó, se nem kényelmes.

Szevasztok! Nagyon nagyon jók a videok! Szeretném megkérdezni melyik a legolcsobb pizzasütő amit érdemes megvenni ? Koszonom udv peti

Laci, a kézi dagasztást ki lehet váltani ennél a receptnél géppel? Kell figyelni a hőmérsékletre közben ennél a tésztavezetésnél (egy direkt tésztás videódnál mérted folyamatosan)? Egy Kenwood Chefem van, elég masszív, nem az a teljesen műanyag semmire sem jó verzió.

Azért kell szobahőn lennie 2-3 órát legalább hogy könnyebb legyen nyújtani szobahőn, illetve még ennyi idő alatt is kel a tészta?

Szia Lacibá!Ha valaki elfogadja hogy nem lesz olyan perfecto a végeredmény villyansütővel 250 fokon, mit tudsz ajánlani az olajjal hogy ne száradjon ki?Ez a mennyiség mellé amit alá kentetek meg amit körbe rá hány grammot pluszba és dagasztás melyik fázisába?

Bocs, már látom, a 10 perc után kerül bele az élesztő

A dagasztástól ez messze áll... A pihentetéses technika nem az igazi. Vannak fent jó videók kézi dagasztásról, ez nem az. A többi videod viszont "patika" :)