CANOTTO PIZZA RECEPT! HOGY KÉSZÍTHETED EL OTTHON, EGY PROFI IRÁNYMUTATÁSA ALAPJÁN🍕🍕🍕 

Köszönöm a receptet! Két dologra ébresztett rá. Először is maradok a saját receptemnél, ami ennek a közelében sincs, de nem tartok ott, hogy ennyi munkát/időt bele tudjak tenni a pizza elkészítésébe. A második a fontosabb. Ráébresztett arra, hogy ne sokalljam az árat egy valóban jó pizzáért, mert rengeteg összeszedettség és tudás kell ehhez a szinthez. Megint nagyot mentél Szabi úr! :)

Ez a recept egy jó liszttel és persze egy komolyabb sütővel telitalálat. Köszönöm!

Nagyon szépen összefoglaltad. Addig nem érdemes továbbhaladni másik receptre, amíg nem tudsz hozni fixen egy minőséget. A fejlődés érdekében pedig néha el lehet hagyni a komfortzónádat. A laminálásnál kimaradt a gombócformázás. Ajánlom, hogy azt próbáld meg gyakorolni és a bucizást. Úgy még tökéletesebb canottokat fogsz gyártani. Én személy szerint Mák Tamást tartom a legnagyobb pizzamesternek Magyarországon. Hatalmas tapasztalata van és nem irigy megosztani a hosszú évek alatt megszerzett tudását. Jó embertől tanultál. Erre a pizzára már büszke lehetsz! Gratulálok, szép munka! 🤟😎

Köszönöm a receptet ez tenyleg eleg finom pizza készült általa (elektromos sutovel is) egy apró észrevétel hogy az első este a “nem baj ha mem áll össze a gluten háló” helyett jobb a ne álljon össze, mert úgy eleg nehéz beledagasztani másnap a vizet

Nagyon jó a videó, Tamásnak meg köszönjük a rengeteg jó tanácsot, amit nap mint nap ad mindenkinek aki megtalálja őt, és a receptet!👏😊

Nem vagyok teljesen kezdő, de 100% bigás módszert mindig is szerettem volna kipróbálni. Úgy alakult, hogy a hétvégi direkttésztás pizzaparti után maradt még egy jó adag szósz, és egy gyors receptre épp szükségem lett. A videó módszerét 5 Stagioni Napoletana liszttel kb. 74-75% hidroval készítettem. A bucizás után 6-7 órát volt szobahőn sütés előtt. A eredmény könnyen nyújtható, sütési után végtelenül könnyű, szinte felhőszerű tészta, ami azonban elég íztelen lett. Biga+hatórás buci alatt nem ért meg a tészta, hogy ízben felvegye a verseny mondjuk egy 48 órás direkttel. Emészthetőséggel nem volt baj, csak az ízzel. Legközelebb kevesebb élesztővel, és biga+20 óra hűtő+4 óra szobahő próbálkozok.

Szia Szabi, Most találtam csak rá erre a videódra és gondoltam megosztok veled egy pár tanácsot. Hasonló cipőben jártam/járok mint te. Mentem receptről receptre. Nem értettem miért nem működik. A tésztához kell almazkodni. A liszthez. Meg kell érteni és érezni kell a tésztát. Én Vito Lacopellivel kezdtem. Majd a rengeteg fórum és videó nézés után elkzedtem 60% hidrótól egyre feljebb menni amivel még tudtam dolgozni. Figyeltem a részletekre írtam fel mindent. Gratulálok!! Pár jó tanács, de lehet hülyeséget mondok majd a komment szekció kijavít. - Laminálás után merd oda csapni a tésztát. Csinálj belőle egy gombócot ne csak valami szétesett "tésztaszerűséget". Feszesítsd. Add meg neki az időt a pihenésre. Meghálálja. -Ahogy a videón láttam és a kivétel amiről árulkodik a tésztád mintha egy kicsit túl ment volna. Lehet a szemem csal. Viszont ha a dobozból nem kör alakúan veszed ki hanem szétesve és már ott megszakad a glutén szerkezet abból sose fog a leghabosabb legszebb kis pizza kijönni. Próbálj esetleg nagyobb lábast használni. - Sok a liszt. Égett liszt sose finom és még ártalmas is! Engedd meg neki, hogy felvegye ami neki kell, de ne többet. Ujjbegyekkel pedig bátran. Pizzát csinálsz és nem asszonyt simogatsz. Persze nem agyba főbe verni, de érezd a levegőt ahogy nyomod a szélébe. Érezd ahogy lezárod a szélét. Elnézést, ha nem össze szedett. Semmi bántót nem akartam írni csupán pár észrevétel. Gratulálok. További sok sikert kívánok és kitartást!! Vetés után aratás.

Király vagy, Szabi! Nagyon bírom a habitusod. Én is próbáltam párszor csak kovásszal!

Respect Szabi, nagyon szimpi ez a kiállás! Nagyon kellene ez. A pizzához: Nem is olyan rég kezdtem bele, brutál sok videót megnéztem, mire kialakult bennem egy képi világ, hogy ezt hogyan is kellene csinálni. Ami nekem a legjobb tanács volt: - Csináld sokat. Heti 2x 3 hónapon keresztül legalább. És lépésről lépésre megismered a tésztát, hogyan alakul át, milyen illata van, mikor lesz ténylegesen kidagasztva stb. Lisztek: Én kezdőknek olasz lisztet ajánlanék. Drága, de amikor elkezdtem dolgozni vele, akkor jött a csodálkozás, hogy ilyet én is tudok? :O És jöttek a sikerélmények. Ha kialakul a tésztakezelés, akkor jöhet már magyar liszt is. A goodmills-es lisztek nálam nem jöttek be, kezdőként simán öngól lehet. Czelleivel már lehet próbálkozni, de kell hozzá a rutin. A családellátó lisztjei még jelenthetnek egy középutat.

Bonita Bisztró Békéscsabán próbáld ki! Nagyon jó és nagyon kedvesek, fiatalok, akik készítik! 🤘😀

Szia Szabi! Bucizás után a 6- óra az szobahőmérsékleten vagy hűtőben volt?

Köszi a videót, nekem nagyon tetszett! 0:42 Egy tipp. Ilyen lágy tésztánál, amikor már félig rajta van a lapáton, nyugodtan húzd rá kézzel, különben így alá mehet, mint a videóban is. Nem hiszem, hogy az én kommentemen fog borulni a dolog, ezért le is írom amit gondolok. Vegyétek vigyétek a Czelli liszteket, de gyanítom, hogy a Tomi is amit elkezdett mondani 6:03-nál, és 6:16-nál lehet, hogy folytatódott volna amit mond, lehet, hogy arra tért ki, hogy érdemes egy erősebb fajta lisztet használni. Akit érdekel úgyis biztosan utána fog nézni, de biztos meg lehet csinálni Czelliből is.

Nincs pizzakemencém, se kamodóm, sőt még egy pizzakövem se. Cserébe egy egész tisztességes villanysütő azért van a konyhában. Próbálkoztam már korábban is pizza készítésével, a végeredményt általábban megmentette a feltétezés. Viszont ez a recept új szintre emelte a műfajt. Most először éreztem, hogy az átlag magyar pizzériàk elé kerültem egy tyúklépéssel. Szóval örök hála, hogy időt és energiát fektetsz a témába, nagyon szórakoztató és tartalmas amit csinálsz!

Szuper videó, ebből elég sok infót kaptam szóval megint pizzát fogok sütni talán mostmár nekem is sikerül :D

Helló! Pár hete akadtam a videóidra és le is tapasztott a képernyő elé. 19 évig főztem szívvel-lélekkel de kiégtem. Eltűnt a varázs, a vágy, a lendület. Most csak a családomnak főzök és egy pet-palackok újrahasznosításával foglalkozó cégnél vagyok éppen továbbképzésen(Ausztria). A videóid újra gyújtották bennem a tüzet, nagyon jó érzékkel beszélsz és mozogsz ebben a közegben. Lenne egy kérésem, van egy kedvenc levesem és ha módodban áll kérlek mutasd be a te stílusodban. Fácánkrémleves pisztáciás daragaluskával. Rengetegszer főztem már és valami csoda ez az ízvilág. Szívesen küldök receptet (e-mail). Üdv Viktor

Ilyen egy normális vékonytésztás pizza! Hol van ez a kenyér jellegű, ketchupos és gépsonkás szörnyszülöttektől?! :) Zseni

Molto bravo👏

szia Szabi, töbször megnéztem a videódat és gratula hozzá ,természetesen köszönet Tamásnak a receptért . Szeretném megkérdezni hogy az 5.percben említetted hogy bucizás után 6 óra és mehet a sütés .Hol pihenjen 6 órát konyha vagy hűtő ? Köszi

nagyon profi lett a vágás

Tegnap el készítettem a recepted és tudásod alapján az első Nápolyi pizzámat , isteni lett . Eme remek video alapján még egy pizzát kell , hogy süssek .

Köszi a videót! Milyen lisztben forgatod és formázod a sütés előtt? Megmondanád a márkát kérlek?

A Honest toil olívaolaj :D Imádom :)

köszi a receptet

Szia Szabi! Tavaly találkoztunk a SpaTrend rendezvényén. Ott beszélgettük, hogy mindketten küzdünk a pizzával, mint disznó a jégen. Azóta én is rátaláltam az előtésztás technikára, csak nekem a poolish jobban bejött. Sütő beszerzése még folyamatban van, addig harcolok a hőfokkal. 😁

Nahhh, Szabikàm... Az a baj, hogy én joooo magasra tettem a lécet 🇮🇹🍕 ugyanis volt szerencsém 1 hónappal ezelőtt, a Nápoly Da Michellebe ennem egy "női sikolyig" élvezetes, eredeti pizzát 🤗❤️😍ráadásul Gödöllőn dolgozom, ahol 2 perc a Napoli pizzéria a focipàlya mellet... És most figyelj🙆‍♀️Kistarcsan lakom, ahol 2 perc alatt, ott vagyok a Bazsalikom pizzériàba... Àhh... Brutal jó Mák Tomi receptje ❤️🤗🍕🇮🇹 Nem lehetne Mák Tomit fel bérelni, egy nyári szülinapozàsra, hogy pizzát süssön a nekünk? ❤️ Szeretettel várjuk 1:43 egy jó buliba ❤️🇮🇹🍕🤗😍

Nagyon jol nez ki, gratulalok hozza! Sok hasonlo sikert kivanok meg! :)

Jó vido lett, a vágás, színek, ritmus, se sok, se kevés. Feliratkoztam, meg lesem a többit is. Tetszik a hangulata amit át ad 🙂 Én Szabadfi Szabi videóit néztem. Amúgy nem te tudod rosszul, mert pl Szabi is a gombócokat hagyja 6 órára pihenni. Én itthon nem sütök, pedig nevelek vadkovászt is. Szerintem a házi kemence hiánya. Meg kenyeret sem sütök. Ez egy kenyér. Maga a hajtogatás, ez egy kenyér tészta.

Köszi Szabi ez egy tök jó érthető videó... 👍 Pont erre az állagra várok már évek óta de nem sikerül egy Ooni karu 12-vel. Annyit még elarulnál hogy mibe nyújtod a már kész tésztát? Mert hallani sima lisztet, kukarica lisztet, kukorica lisztes réteslisztet is. Válaszod előre is köszönöm.. 👊

Minden tiszteletem azoknak, akik ennyi törődést adnak a tésztának.

A gombócozás utáni 6 óra pihentetés hűtőben vagy szobahőn értendő? Köszi!

Ez a recept működhet száraz élesztővel? Ha igen, ehhez a mennyiséghez hány g száraz élesztőt érdemes használni? Előre is köszönöm a választ! :)

köszi! 🍕

Szia Szabi! Nagyon jó lett a videó. Az lenne a kérdésem, hogy elektromos sütőnél hány fokot és milyen beállítást érdemes használni? Maximum hő és alsó/felső funkció, vagy inkább légkeverés? Köszönöm

Szuper lett !! Így tovább!

Szep lett😃

Pfuuu en ezt annyira aterzem, amiket mondtal, es olyan szepen osszefoglaltad.😊 Imadom a napolyi pizzat, de nem tudom belevagnek e mivel en ezt az utat a macaronnal jartam es a mai napig jarom vegig.. 2 ev munkam van abba hogy azok ugy nezzenek ki ahogy azt en elkepzeltem..es meg a mai napig megtud lepni. Mert ha a csillagok eppen ugy allnak vagy ha nem olyan az alapanyag, a mandulaliszt, a paratartalom a hofok a keveresi technika, akkor az bizony elcsuszik. En volt hogy 2 honapon keresztul minden nap lesutottem egy adag macaront es naprol napra dokumentalva hogy most felvettem 10 fokot most 2 percig tobbet kevertem most nem ennyit pihentettem a tojast hanem annyit..mert idegesitett hogy min csuszhatok el.. Szoval ez iszonyat sok ido melo es alazat..mire kitapasztalja az ember es szerez egy olyan alap eros tudast amin aztan elindulhat es legalabb mar annyit konyit a dologhoz hogy nem esik ketsegbe hogy ha nem ugy jon ossze, mar rajonna hibara.. Egyszeruen ez nem megy egyik naprol a masikra 🙏

Imádom a jó pizzát

Sziasztok, csak annyit kérdeznék,hogy milyen lisztel érdemes készíteni,

Ajjjj, de nehéz egy egyszerű, frappáns videót találni ebben a témában! Ez lesz a következő, amit az eddigi kudarcok után kipróbálok, de már így 9 hónap elteltével is úgy gondolod, hogy 'igen, ez az!" vagy már van újabb metód? :)

A kérdésem az lenne, hogy a 6 órás pihentetés hűtőben vagy szobahőmérsékleten történik?

Ennél a videonál milyen W értékü lisztet használtál, biga - biga ugán...?

Hol maradnak a házi / kézműves / kraft sörök? Az egyik előző videódban arról volt szó, hogy jönnek ajánlások... vagy mégsenem? Most mehetek ki egy Svijanyért a konyhába? He? :D

A pirítós esetén azt mondják, hogy rákkeltő az égett rész. Mi a helyzet a pizzával?

Gratulálok! Végre :-)

Szia caputto vagy stagioni liszt az alkalmasabb

Szia Szabi. Ez működhet 300fokot tudó elektromos légkeveréses sütőbe? Köszönöm a válaszod: Milán.

Mák Tamás feketeöves pizza mester legjobbika kishazánkban évek óta :)

Nálam az a baj hogy kalács izü lesz a pizza. Pedig Caputo pizza lisztet használok illetve budafoki élesztőt. Próbáltam caputo száraz élesztővel is ami direkt pizzához való. De sajnos a kalács íz megmaradt. Ez mitől lehet? Amúgy szuper lett a videó.

Szép lett, és biztos finom is. Ha egyszer lesz pizza sütésére alkalmas sütőm, akkor biztos kipróbálom. Addig marad ez az olasz recept. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iZKSR3xJQNM.html&ab_channel=TuttiaTavola Sima gáz sütőben 250 fokon, nekem ez lett eddig a legjobb. Már többször is elkészült nálunk. Igaz, erre is kb. 6 órát kell várni.😃

Valaki tudja-e esetleg, hogy 10:28 -nál milyen felületen történik a nyújtás?

Abban segíts légyszi Szabi, hogy 1 kg liszthez 5dkg vagy 5g élesztő kell? Mert a Tamás 5g-t mondott, de ez hihetetlenül kevésnek tűnik.

Most akarok pizza kemencét venni, de nem tudom eldönteni, hogy fa vagy gáztüzelésű legyen. Melyiket ajánlod?

Szia! Az utolsó 6 ora pihentetés szobahőn tortenik? Koszi elore is! :)

Ennyi élesztőtől még a halottak is feltámadnak, hosszútavon az élők elhullanak...😮 A videó egyébként jó mint mindig! 🤘

Lisztnél van valami szabály? Csak a pizzaliszt jó vagy mehet mással is?

Szabi ennyire megúsztál, hogy az alapot már csak a dobozból rácsaptad?!😂 Egyébként köszi a receptet, gondolom sima villanytuzhely az felejtős?!

Nézegesd Pluhar Lászlót.

Koszi a videot. Mindenkepp, szigoruan, es kotelezoen ajanlom a Digos workshopot, mert engem egy delelott alatt tanitottak meg ugy hogy sirva rohogok a harom eves technikadon😅😅😅😅😅😂😂😂😂

Szabi, ha Pluhár Lászlóval (itt yt-on megtalálod, mint tartalomkészítő) összehoznál egy videót, gyümölcsöző lenne. Neked, Lacinak és a hasatoknak is aznap😅

Remekül működik a módszer, egyetlen problémám van: ti mit csináltok azért, hogy ne legyen nagyon lisztes a pizza felülete? minden receptben komolyabb mennyiségű liszt társaságában történik a nyújtás, egy pizzériában mégsem érződik ez a végeredményen.

Kilónként 30 g só?:-O Akkor egy pizzába hány gramm jut? Egy ember NAPI sószükséglete 5 g!

Tök jó. De azt a gyűrűt miért nem lehet levenni. Szakács Tanfolyamon alap

Nem értem. Miért nem kerül szósz és feltét a pizza felére? A közepére kerül és ennyi.

Egyik legfontosabb amiről nem esik szó vagy nem figyeltem /Videóban látszik a profi kemence és a 400 fok körüli hő/ a Sütő sajnos ami emberek 95% tutti nincs otthon minimum tud 400 fokot... ha ez nincs el is engedheted /és ez sem a recept hibája nyilván tény/ szinte ezt a receptet i,s mert sima sütőben 10 perceket sütögetni felesleges.. Másfél / 2 perc kéne csak cca...neki jobb sütő 100 inkább 200.000 Ft az elektromos ... Aki teheti kertesbe pedig a gázos.. Receptet köszi, ha lesz megfelelő sütőm kipróbálom csakhát heti 3/4 pizzára elég nagy beruházás amit néztem 200K.. ha kipróbálni akarod egészet akkor sima sütőnél 25.000 Ft körül Livia LPU1200 alap ..

kiprobaltam a tesztat 75%al . nekem nagyon nokedliteszta jellegu lett igy raktam meg hozza egy kanal lisztet.

szerintem ezt engedd el...

🫛

ránézhetnél pluhár lászló yt csatornájára, 2 nap alatt megtanulsz jó pizzát sütni

Laktoz pizza

Mondjuk 24 órát tökölni egy xaros tésztával... Nem sokkal rosszabbat ha egyáltalán rosszabbat csinálok 2 óra alatt.

na ez faszványos.. pizza is meg a pia is a végén :D

Ne aggodj tobb mint ket eve probalkozok en is minel jobb Canottot sutni de meg mindig nem vagyok teljesen elegedett annak ellenere hogy mindenki imadja a pizzam:D en direkt tesztaval dolgozom 65 os hidroval kilonkent 3 gramm elesztovel es mindig ugyanazt az aranyt hasznalom de megis mindig mas az eredmeny picit szoval meg van mit fejlodni:D