Nhiệm vụ truyền bá văn hoá và chất lượng cafe Việt còn gian nan lắm. Cám ơn những anh em đồng hành như em để anh thêm động lực tiếp tục theo đuổi sứ mệnh của mình
Chắc phải xem 10 lần trong 10 tháng thì mình mới nắm hết được!, nhưng tiếc chỉ tặng anh được có 1 like thôi,cảm ơn anh, xem kênh nước ngoài chẳng học được nhiều thế này!
Anh ơi, bước Dosing là phải đảm bảo đúng lượng bột cà phê xay ra theo đơn vị gam. Lượng chênh lệch cho phép trong khoảng 0,1-0,3g. Và máy xay xịn cỡ nào thì mỗi lần xay ra đều sẽ không giống nhau. Chênh lệch 0,1g thôi thì vị cà phê đã khác đi rồi. Việc nói lượng cà phê ít hay nhiều thì cần đo chỉnh theo cân chứ không phải bằng mắt thường hay vạch trong basket đâu :) Không đảm bảo được lượng Dose thì lượng Yeild cũng sẽ khác đi. Rất khó để điều chỉnh profile espresso khi muốn thay đổi hương, vị và body.
Cám ơn phản hồi của em, trong phạm vi tương đối thì như anh ổn còn tuyệt đối như em thì có máy hiện đại nó cân đúng lượng, và dĩ nhiên điều đó ảnh hưởng đến chi phí. Nếu lên thêm cao nữa thì dĩ nhiên ta còn nhiều chuyện để cải thiện lắm em à
May xây ca phê của e đẹp quá chắc may xây mới bây h . 1 may xây dc bao nhieu ca phê hạt vậy e . Chị thấy may xua ở mấy chỗ bán ca phê rang xây ban ca phê bột mang về. May nhìn xưa lắm, vì chị muốn mua may xay về để tu xây ban hằng ngày cho nó thơm hơn mua xây san .
Một ng có kiến thức quá sâu rộng về Cafe. Khg nhg thế lại kinh nghiệm đầy mình và khg dấu nghề. Lúc nào cũng sẵn sàng chỉ dẫn tận tình và chia sẻ kiến thức. Đáng phục!
Thực tế quán mà đông khách thì khó hy vọng họ làm chuẩn các bước này Đa số chủ đều bóp lương nhân viên rất sát Ở nc ngoài e đi làm thì barista hay bartender Có thờii gian ko gian và lương rất ổn Để chú tâm làm tỉ nỹ mấy bước này
Cảm ơn anh đã chia sẻ những kinh nghiệm thực sự rất bổ ích, những sai lầm tưởng như đơn giản nhưng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của ly cà phê. Em mới kinh doanh cà phê pha máy đc 6 tháng, từ những ngày đầu đc 2,3 chục ly bây giờ em cũng bán được trên trăm ly. Cảm ơn những chia sẻ của anh
anh ơi, em bị mắc phải lỗi thứ 4, nhma em k phải cầm xoay xoay cho có, mà em đã dùng hết lực để nén nó xuống, nhma khi pha ra cf thì chủ em bảo vị cf của em còn khá nhạt, mà trong khi em đã nén 1 lực mạnh nhất có thể rùi, vậy em có cách nào để khiến lực cổ tay em mạnh hơn được không ạ
Cảm ơn anh nhờ anh em có độ đam mê và mở rộng kiến thức hơn về cafe. Bác chúc mưng em đi vì e vừa đặt hàng thành công máy pha gagia Classic phục vụ em🥰
Dạ, anh ơi, anh chỉ dùm em cách vệ sinh mỗi ngày cho đúng cách và để cà phê hôm sau chiết xuất không bị ảnh hưởng bởi việc vệ sinh đi ah ! Em cảm ơn anh nhiều !
Chúng ta cùng nhau xây dựng niềm đam mê Café đến mọi người đó là cách hữu hiệu giúp nền nông nghiệp chúng ta vững mạnh và xây dựng văn hoá kết nối cộng đồng văn minh, Thân chào em
Hồi đó em làm trên Đà Lạt em cũng hay mắc lỗi gõ vào cần pha cà phê khi nó đinh lên trên thành, nhưng khi xuống dưới SG thì em được training lại là nếu gõ sẽ làm bể kết cấu sau khi nén. Hầu như em chỉ bị lỗi đó với lỗi lấy lượng cà phê chưa được đồng đều ấy ạ. Cho em hỏi lại là vì chỗ em làm là dùng máy cơ chứ không phải máy tự động là: Lượng cà phê em lấy chỉ cần gạt ngang mặt là được đúng ko ạ?(Kiểu lấy vun lên và dùng nắp gạt ngang qua 1 bên phẳng mặt) Vì điều này em được dạy khi đi học pha chế, nhưng một số anh chị thì lại cho là không như vậy vì lượng cà phê nó không đều do không cùng loại cà phê.
Anh chị ấy nói đúng, thể tích và trọng lượng nó không tương đương với vì cấp độ xay khác nhau và cả rang khác nhau là nó khác, cái nào em cũng nên thử trước khi mình thay loại cà phê lại Café khác , phải cho ra 1 ly cà phê thực thụ rồi cảm nhận và sau đó em mới quyết số lượng cà phê cho vào basket nhé
Lỗi thứ 7 : khúc cuối , xã nước cũng được tính là lỗi rồi . Nhiều bạn quên hoặc không biết đến chuyện xã nước để buồn nước sạch sẽ trước khi gắn lọc cafe vào lắm
Dạ e có làm chung vs 1 bạn nữ,e là nhân viên mới nên là chưa có biết nhiều,e biết nén,nhưng mà bạn nhân viên đó lại nói là nhìn bã cà phê của e ướt,ko cho e làm nữa,thì e cũng hơi thắc mắc,mong là Anh chủ kênh có thể giải thik cho e hiểu ko ạ.
Cái OCD sau này mới ra , chứ trước đây không có anh, nói chung quen tay là ok hết à, nhiều khi tiếng gõ vui tai làm mình thích nên hay gõ. Bỏ được thì tốt anh nhé
Ui cha! Anh chủ Vero đây mà, cách đây 2 năm ngày nào chả ngồi ở đây, 1 ly Americano luôn là món ngày nào cũng uống. Cực kỳ nghiền cafe ở đây. Trước đây uống coffee house mới có được cảm giác nhưng từ ngày uống ở quán thì bỏ luôn bạn coffee house.
Lỗi 5 là do quen tay rồi với trước ko có cụt tán ra chỉ xài mỗi tamper nên nhấn nhẹ trước lấy khuôn rồi gõ nhẹ cho thành cf rớt xuống mới nén mạnh 1 lần rồi pha
Tôi có 1 máy Cafe Saeco Royal Professional hoàn toàn automatic. Xài 15 năm vẫn chưa hỏng. Có điều lười cả hai tuần mới rửa bộ phận brew nên cafe khg được ngon. Thật ra biết là cafe khg ngon nhg thiếu kiến thức. Hôm nay xem video này mới thấy pha cafe ngon khg dễ. Tôi mới mua 1 máy mới Saeco Aulika Evo Focus. Café pha ra rất ngon nhg thật ra vẫn chưa biết điều chỉnh settings để cho hoàn hảo đúng ý mình. Vì vậy nên đành phải dùng factory settings. Máy mua mắc tiền nhg thiếu kiến thức pha cafe nên dành chịu.
Với máy thì nhiệt là ổn định, điều còn lại là anh chỉnh mịn và lượng nước thôi anh, hai yếu tố đó cho ra chất lượng như anh mong đợi. vấn đề nữa là chọn Café anh nhé. Nhưng nếu anh thấy hài lòng là ổn rồi ạ
Chào bạn. Xin bạn tư vấn. M có dùng máy china ACA thấy pha cafe xay sẵn thấy lớp carema dày đẹp. Nhưng hôm rồi m mua máy Gaggia Classic Pro thì pha cũng cafe đó mà lớp carema mỏng nhanh tan, chảy rất nhanh. Xin hỏi lỗi gì ạ?
1-Mình mới nghe a giảng 30p mà có nhiều bài học kinh doanh. 2-Phong cách nhấn nhá của a rất giống a sếp cũ tài năng lúc xưa mình từng làm chung. Cảm ơn những chia sẻ của Anh rất rất nhiều. Chúc kênh của a ngày càng phát triển
thông tin bổ ích, nhưng cameraman quay nhức đầu quá, cứ đưa ra đưa vô lắc lắc. nếu ko giữ yên dc thì gắn tripod hen anh cameraman ơi, rồi chỉnh tiêu cự sau :)
@@nguyenlechannel4855 dạ em mới xem clip này đầu tiên của a nên comment liền tay, ko biết là các video sau đã ko bị lag nữa. Ủng hộ kênh anh vì những thông tin rất hay và sát sườn !
Mỗi ngày coi video của anh trong tâm trạng thật sảng khoái thì mới có thể tập trung đc hết. Em coi video về cf take away mới nhất phải coi đi coi lại 3 lần
@@nguyenlechannel4855 cảm ơn anh. Rất quý những người như anh. Không chỉ về kiến thức chuyên môn mà còn là nhân cách và thái độ với cuộc sống. Cách anh tạo động lực và truyền cảm hứng cho mọi người. Chúc anh nhiều sức khoẻ và thành công ạ.
